侃财邦丨零食折扣店狂圈粉，只是“临时热度”？

2025年上半年，长沙商超赛道迎来“撤退潮”：永辉超市关闭长沙所有门店，大润发超市缩减至仅剩3家，大型商超的“流量神话”逐渐褪色。而另一边，零食很忙、零食优选、好想来、戴永红等零食招牌，却密集出现在社区巷尾、学校周边。

“大而全”的商超失宠，零食折扣店又靠什么留住顾客？看似火爆的“街头热度”，又能否转化为长效生存力？

（零食很忙伍家岭店内，顾客在收银台买单。张埕 摄）

低价近便+会员福利，把“头回客”锁成“回头客”

10月14日傍晚，零食很忙伍家岭店内，不少带娃的家长、遛弯的老人围着货架挑挑拣拣。

“妈妈，我想吃这个。”货架旁，4岁的玥玥正拉着李女士的手撒娇。李女士告诉侃财君，孩子每周都要来逛三四趟，”这里零食多，孩子想吃什么就拿什么，很方便。”

在火炬西路上的爱零食店面紧挨长沙市第六中学，每天学生放学后，门店准会迎来一波客流小高峰。“学生们就图个快，买完拆开就能吃，网购那可等不及喽。”店员说。

家家都有的会员机制，也吸引了一批顾客。比如戴永红，每月8号是会员日，可打88折；爱零食每月16号散称食品打88折，不打折商品消费可积双倍积分，积分也可兑换对应的商品。

门店在线上线下进行联动的情况也不少。

比如，零食折扣店在抖音平台有代金券，部分商品也有团购价格。“有顾客在线上选完，直接来店里核销，就能把选完的零食拿走了。”零食优选的店员说。

无论是亲手挑选的便利、即时饱腹的需求，还是会员福利、线上线下联动，本质都是用“近便”解决即时消费痛点，攒足消费粘性，把偶尔光顾的“头回客”，稳稳变成常来常往的“回头客”。

（爱零食王府家园店。张埕 摄）

开店快、关店也快，低价能撑多久？

不过，热闹的表象下，“降温”的信号已经显现。

“现在人比暑期、国庆时少多了，也就晚上稍微多一点。”零食优选德雅西路店员回忆，她3年前刚入职时，周末店里要排很长的队，“现在周末也没那么多人了。”

人流少了，营业额自然受影响。多家门店店员都提到同一个问题——比之前卖得少。

爱零食王府家园店的店员认为，与周边设施也不无关系。“前面的步步高商场倒闭了，旁边的游乐场也关了。以前还有逛商超、游乐场的客流过来，现在就靠小区居民和学生。”

更棘手的问题是“同质化”：一样的商品，在好想来、爱零食的价格都差不多，抖音营销都集中在代金券上，会员日折扣都为88折，差异感越来越弱。“哪家近就去哪家，没特别偏好。”在爱零食采购的王先生坦言。

一位零食优选的店员认为，会员体系有效地将顾客“锁”在了自己的生态内，其他品牌门店只能靠“低价”抢客，那么单店的盈利空间就会被挤压。这也是零食量贩行业里“开店快、关店也快”的原因之一。

（长沙市太平老街，市民、游客在排队购买臭豆腐。湖南日报全媒体记者 李健 摄）

零食折扣店如何不做“临时折扣店”

2022年还有5家的“嗨特购”，如今在长沙已经查无此店。同样是2022年，“好特卖”在佳兆业广场和绿地缤纷荟开有2家店，但它们并没有“活”到今天。

其实，长沙作为“新消费之都”，在零食量贩行业一直拥有独特地位。

你看，成立于2017年的零食很忙、成立于2019年的零食优选、成立于2020年的爱零食都是“长沙土著”。

为何唯独长沙冒出这么多？湖南各地有多家食品生产企业，像盐津铺子、麻辣王子、劲仔食品等，这些都为零食折扣店的发展提供了货源支持。

跳出“开得快、关得也快”的怪圈，长沙的零食折扣店要先守住“本土基因”这张王牌。

比如，折扣店可以和本地工厂合作开发“长沙辣”辣条、“联名款”酱板鸭，既能降低供应链成本，又能做出外地品牌没有的“长沙味”，让品牌和品牌之间体现出差异性。

长沙每年游客上亿人，本土零食店也可以打打“文旅牌”。例如在五一广场、橘子洲头附近，开长沙元素主题店，货架上摆长沙限定伴手礼零食包，还可以和茶颜悦色、文和友等本土头部品牌搞联名，借长沙新消费的流量池拉新促活。

从“临时热度”变成“长久生意”，就得把“长沙优势”攥紧。用本土产业带降成本，用文旅流量扩影响，用社区烟火气留顾客，这样才能在越来越卷的赛道里，形成他人难以复制的优势，闯出一片新天地。

（湖南日报全媒体记者 彭可心 通讯员 张埕）