蒸笼里的团圆月！永登大月饼香飘街巷，圆了中秋味#网络中国节#厚道甘肃#桥见黄河来见一面#

“开盖咯！”红城镇“姐妹花食品店”的竹制托笼被轻轻掀起，一团裹挟着麦香与玫瑰甜的热气瞬间腾起，直径半米的金黄月饼稳稳卧在笼中，表面捏塑的玉兔捣药纹路清晰可辨——中秋前夕的永登城乡，这样的热闹场景在街巷间随处可见，这枚被当地人称作“团圆饼”的大月饼，正把节日的滋味揉进每一缕炊烟里。

在永登人的中秋记忆里，月饼从来都是“大”有乾坤。“‘天爷天爷大大下，蒸哈的馍馍车轱辘大’，老辈传下的童谣里，藏着咱永登月饼的模样。”城关镇溢香烧饼店的师傅边给月饼刷胡麻油边介绍，作为兰州非物质文化遗产，永登千层月饼最大的能有5公斤重，比普通脸盆还大一圈，堪称“月饼界的巨无霸”。制作这样的“大块头”向来是邻里协作的热闹事。与机制流水线制作的月饼不同，“千层土月饼”是把发酵揉好的面擀成圆型之后，层层叠加，在每层面坨上都抹上胡麻油，再均匀撒上姜黄、红曲、胡麻籽、玫瑰酱、苦豆、花椒叶等调味品，加入调味品的千层月饼一分为三叠放在一起，用一张白面皮把一摞色泽诱人的千层饼包起来，然后在千层月饼上做几个面塑图案，做好的千层饼放入大火烧开的蒸笼中，蒸一个小时左右才能熟透。刚出锅的月饼泛着油光，一刀切下去，红曲的艳红、姜黄的明黄、苦豆的青绿层层绽放，像极了永登丹霞的纹理，油香裹着玫瑰甜直钻鼻腔。

中秋前的永登市集更是被月饼香浸满。丁娃食品糕点专柜前，摞得像小山的月饼吸引着市民排队选购，“苦水玫瑰馅的要两个，苦豆咸香的给老人带点”，丁娃食品公司负责人吴忠贤麻利地打包，“节前半个月就进入旺季，每天要卖上千个，不少外地游客专门开车来买”。甘味源公司负责人薛永琴做烧饼已经有四十多年了，她是“永登烧饼”省级非遗传承人，通过“手把手”传技带徒，她培养了面点技师200余人，“过去做烧饼只为养家，现在能带着乡亲们一起致富，这就是手艺的价值。”薛永琴说。

夜幕渐临，永登人最看重的“接月亮”仪式拉开序幕。家家户户在庭院中摆上方桌，最大的那枚月饼必然居于中心，配上苹果、葡萄、核桃等供品，静静等候月亮爬上墙头——这一源自明代的习俗，藏着“人月双圆”的期盼。“月饼要摆得正，等月光洒在饼上，全家才能分食。”七山乡的李大爷手持刀叉，将月饼切成均等的十几块，“这饼分着吃才香，就像日子要凑在一起才热闹”。月光下，孩子们捧着月牙状的月饼奔跑，酥皮簌簌掉在衣襟上，笑声与月饼的香气缠在一起，漫过庄浪河的夜色。

从蒸笼里的金黄圆月，到分食时的欢声笑语，永登月饼的“大”藏着匠人的用心，“圆”载着团圆的期盼。正如月光下的村民所说：“这月饼蒸得越大越圆，咱的日子就越红火团圆。”咬一口热乎的千层月饼，油香与乡愁在舌尖融化，这便是永登人最踏实的中秋滋味。

来源 | 县融媒体中心 鲍欣怡 贾谦思

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