“立秋之日凉风至，处暑之时谷渐黄”，立秋一到，天气慢慢转凉，身体也悄悄换了 “模式”。老辈人常说 “秋冬进补，开春打虎”，但立秋后的养生关键不在 “补”，而在 “润” 和 “养”。今天就给大家分享 3 样立秋后该吃的 “宝贝”，都是老祖宗传下来的秋季养生智慧，做法简单，全家吃着都舒服，秋冬少生病。

第一宝：芋头 —— 健脾又顶饱，老人孩子都爱吃

立秋后空气干燥，不少人总觉得嗓子干、没胃口，这时候吃点芋头正合适。中医讲 “秋养脾”，芋头性子温和，吃着软糯好消化，能帮着调理脾胃，老人吃了不胀气，孩子吃了能开胃。而且芋头饱腹感强，秋天想控体重的年轻人，用它当主食也不错，比吃米饭面条更顶饱。

推荐做法：芋头蒸排骨（我家每周必做 3 次的家常菜）
食材：小芋头 500 克、排骨 300 克、姜片 3 片、生抽 2 勺、料酒 1 勺、淀粉 1 小勺、盐少许、葱花少许
步骤：

1.芋头不用削皮，先洗干净，放锅里煮 10 分钟（这步是我试了多次总结的，先煮过的芋头去皮不手痒，还更粉糯），捞出来晾温后去皮，切成滚刀块铺在盘底。

2.排骨剁成小块，放清水里泡 10 分钟去血水，捞出来沥干。加 1 勺料酒、1 勺生抽、姜片、少许盐，用手抓匀，再放 1 小勺淀粉抓拌，腌 15 分钟（这步关键！淀粉能让排骨蒸出来更嫩，还挂味儿）。

3.把腌好的排骨铺在芋头上面，蒸锅上汽后放进去，大火蒸 25 分钟（小排骨容易熟，别蒸太久，不然肉会柴）。

4.蒸好后撒点葱花，淋半勺生抽提鲜，拌匀就能吃。芋头吸了排骨的肉香，粉糯入味；排骨带着芋头的清甜，老人孩子都抢着吃。

第二宝：鲈鱼 —— 补蛋白不油腻，秋天吃鱼正当时

“秋吃鲈，赛人参”，立秋后鲈鱼最肥美，肉嫩刺少，蛋白质含量高，脂肪却不多。秋天人容易觉得累，吃点鲈鱼能补能量，还不担心上火。家里有上学的孩子，多吃鲈鱼能补营养；老公上班累了，炖条鲈鱼喝汤，暖身又解乏；老人牙口不好，鲈鱼刺少易嚼，吃着没负担。

推荐做法：香煎鲈鱼块（新手也能煎出完整鱼块的技巧）
食材：鲈鱼 1 条（选 1 斤左右的，肉最嫩）、姜丝 3 克、蒜末 2 瓣、料酒 1 勺、盐少许、白胡椒粉少许、食用油 2 勺、葱花少许
步骤：

1.鲈鱼处理干净（让卖家帮忙去鳞去内脏），回家后用厨房纸把鱼身内外的水分彻底吸干（划重点！煎鱼不碎的关键就是水分要擦干），切成 3 厘米左右的大块。

2.鱼块里加姜丝、1 勺料酒、少许盐和白胡椒粉，用手抓匀，腌 10 分钟（时间别太长，不然鱼肉会变紧）。

3.平底锅烧至六成热，转小火，倒少许油润锅，把鱼块皮朝下放入锅中（先煎鱼皮面，定型快）。煎的时候别着急翻动，等底面金黄结壳，用铲子轻轻推一下能移动，再翻面煎另一面。

4.两面都煎好后，撒蒜末和葱花，沿锅边淋半勺料酒增香，关火盛盘。这样煎的鲈鱼外香里嫩，刺少肉鲜，配米饭能多吃半碗。

第三宝：茄子 —— 清热又下饭，秋天吃它不上火

立秋后白天还热，人容易上火，茄子性子凉润，能帮着清热润燥。很多人觉得茄子吸油，其实做法对了，茄子也能吃得清爽不腻。茄子里膳食纤维多，老人吃了能促消化，孩子吃了不便秘，家庭主妇做起来也简单，焖一焖就下饭。

推荐做法：红烧肉末茄子（不吸油的小技巧）
食材：长茄子 2 根、猪肉末 100 克、蒜末 3 瓣、生抽 2 勺、老抽半勺、蚝油 1 勺、盐少许、葱花少许
步骤：

1.茄子洗干净，不用削皮，切成 5 厘米长的段，再改刀成粗条（别切太细，不然炖的时候容易烂）。找个大碗，放少许盐抓匀茄子条，腌 10 分钟（这是我试出来的去油技巧！茄子腌过出水后，炒的时候吸油少），然后把杀出的水倒掉，用厨房纸挤干茄子表面水分。

2.热锅冷油，油不用多，放入茄子条，中小火慢慢煸炒（边炒边用铲子按压茄子，让水分蒸发），炒到茄子变软、表面微微焦黄，盛出来备用。

3.锅里不用再倒油，直接放肉末，小火炒至肉末变色出油，加蒜末炒香，放 2 勺生抽、半勺老抽、1 勺蚝油，翻炒出香味。

4.把炒好的茄子倒回锅里，加少许清水（没过茄子底部即可），大火烧开后转小火焖 3 分钟，让茄子充分吸收汤汁，最后开大火收汁，撒葱花即可。这样做的茄子软糯入味，肉末香而不腻，老人孩子都爱吃。

立秋后的养生，不用追求名贵食材，身边这些常见的 “宝贝” 就足够。芋头健脾、鲈鱼补能、茄子润燥，这三样搭配着吃，顺应秋天的节气，身体才能慢慢调整到最佳状态。

这三道家常菜做法都不复杂，新手跟着步骤做也能成功。芋头蒸排骨软糯好消化，适合老人；香煎鲈鱼刺少肉嫩，孩子爱吃；红烧肉末茄子下饭又清爽，全家都能吃。

秋天是养身体的好时候，别等天冷了才想起调理。今晚就试试这三道菜，让家人吃得舒服又健康。觉得有用的话，别忘了点赞转发，让更多人知道老祖宗的秋季养生智慧～

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