晋宁好物+1 “紫气东来”洋芋片即将惊艳亮相

近日，晋宁区二街镇甸头村的新鲜紫色马铃薯华丽变身为“紫气东来”原切紫色洋芋片，并将于7月12日在二街镇“丰收杯”篮球赛开幕式上惊艳亮相。

“紫气东来”洋芋片以其独特的紫心白边波浪纹在薯片大军中分外“出圈”。这抹夺目的紫色，源自紫色马铃薯中天然富集的花青素——一种强效抗氧化剂。

薯片采用原切工艺，最大程度锁住了马铃薯的本真风味，入口便是接连不断的“咔呲、咔呲”脆响。无论是原味还是麻辣味，紫色洋芋片都香醇浓郁却又丝毫不腻，在唇齿间演绎一场味觉与质感的“双重奏”。

今年甸头村预计生产4吨“紫气东来”原切洋芋片，需要新鲜马铃薯约10吨。为最大程度保留紫色马铃薯的营养价值，甸头村积极与省内相关食品企业合作，推动“紫气东来”“滇王”等品牌的薯片规模化、标准化生产，让当地紫色马铃薯产业正式迈入了精深加工、品牌增值的新阶段。

第一批洋芋片每袋70克装，将通过抖音、小红书等线上平台、小程序和线下商店进行销售，开启甸头村农特产品“触电”新篇章。

甸头村这抹明艳的紫色，是“校、企、地”协同创新模式的成果。由云南师范大学马铃薯科学研究院、云南福贵磷化工有限公司与甸头村携手共建的“科技小院”，成为紫色马铃薯产业化的核心引擎。小院精心培育的“师大6号”紫色马铃薯品种，营养价值傲视常规品种，平均亩产稳定在4吨左右，为产业腾飞夯实了根基。

紫色薯片承载的不仅是舌尖上的惊艳，更是一条以科技为犁、以合作为壤、以产业为种，深耕希望的振兴之路。“紫气东来”正逐渐成为加速二街镇甸头村乡村振兴的新引擎。

全媒体记者 刘磊 吴艳涛 通讯员 肖宏媛

编辑：沈仕会

编审：方维林

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