好吃、不贵，人们就不会与预制菜作对

当下的情形，只要我们稍加思考就会发现，消费者吃饭，基本上都是在体验差的情况下才归罪到预制菜头上的。

看看罗永浩吐槽西贝的微博，他对预制菜的意见的三部曲：

他是充满了期待、乘兴而去——“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿”；

体验不好——“还那么贵，实在是太恶心了”；

为什么如此——“发现几乎全都是预制菜”。

争论的实质，是餐厅、消费者和有关部门对预制菜的定义都存在分歧。

当然，有关部门的定义应该是最规范的，目前就是2024年3月市场监管总局等六部门发布的那个文件。

预制菜的定义，五大核心要素：

原料为食用农产品，

不添加防腐剂，

经工业化预加工，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，

加热或熟制后方可食用，

预包装。

在餐饮业者方面，由中央厨房预制的菜品不是预制菜。

而在消费者的认识里，只要不是在后厨现做、只要是用了部分成品、半成品就是预制菜。所以，才会有了在西贝开放后厨后有人看到了保质期两年的冷冻西兰花，就极其主观地说西贝用陈年保存的食材，丝毫不顾那是保质期，而在保质期内使用是没有任何问题的，何况，那是食材、不是预制菜。

所以，舆论很快把关注点投射到了消费者知情权上。餐馆是否有告知义务，现在没有明确的法律规定。餐馆主动告知，是餐馆的一种获客、或者吸引回头客的手段，

是情分、不是本分。

关键问题，是消费者的体验——好吃、不贵，满意了，就是好餐馆；又不好吃、又贵，或者好吃但价格贵，自己不满意了，就说餐厅用了预制菜。

真正应了那句：顺我者就是好、逆我者就得死。

人的自私是本性。

END

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