#年终刮刮乐#哈喽大家好，我是泉歌今年的#平安夜#和#圣诞节#大家过(chi)得如何？有没有去#漂亮饭#西餐厅下馆子呢？作为圣诞节之后的第一个周末，情(gui)侣(mi)约饭、家庭聚餐自然也是少不了的。所以今日份的#新年##美食#就来推一款，漂亮好吃又简单易学的#西餐#——意大利米兰烩饭risotto.

#烩饭#是一种将米饭先炒后与菜肴一起炖煮，通过糊化、收汁儿、搅拌等步骤，实现杂烩融合一锅出烩饭可不只是河南才有哦，#意大利#传统的#米兰#烩饭，最近几年被引入中国，出现在了fusion融合菜西餐厅里，并经常霸屏各大餐饮APP和社交媒体的推荐榜单：

其实，这道西式烩饭并不难做，食材的组合也很自由，可以做成各种不同的颜色和风味，例如橙色的泡菜番茄味儿、白色的奶油菌菇味儿，还有褐色的燕麦杂豆味儿再在顶上铺点牛肉、猪颈肉或是海鲜，撒点香葱罗勒，妥妥的营养和颜值都有了那就赶紧一起来看看，它在家是怎么做出来的吧。

意式烩饭（家庭做法）

【材料准备】

米饭/燕麦150g、牛五花肉/猪颈肉/虾仁/蛤蜊(optional)

​​洋葱40g、蒜10g、蘑菇/圣女果(optional)

​​黄油50g、芝士30g、牛奶/肉汤500g

​​香葱/罗勒5g、蕃茄酱(optional)

【制作过程】

1.先炒菜。牛五花或是猪颈肉、虾仁等肉菜用清水浸泡、清洗，去除血水。而后沥干，置于一旁备用。接着把洋葱切丁，准备下锅。

取一小块15g左右的黄油，放入锅中融化成液态。而后加入切好的洋葱丁，开中火翻炒至变软出水。用黄油而不是平时炒菜的食用油来做，最后成品的香气更浓，更像西式的烩饭。炒的时候不能火太大，不然黄油很容易出焦味，影响口感。

洋葱炒好后盛出来，放于一旁。锅不用洗，放入25g黄油、米或是燕麦，开中小火翻炒：

如果是燕麦的话，翻炒时间不用太长，大概2-3分钟，燕麦表面就能变焦、出麦香了。如果是生米的话，需要翻炒6-8分钟，直至米呈现半透明的状态。这样一来，既能保持米粒的颗粒感，又能锁住其里面的水分，使得成品吃起来有嚼劲但不夹生。

米或是燕麦炒好后，把方才炒过的洋葱也放进来，一起翻炒均匀；

2.再炖煮。锅里倒入牛奶或是提前熬好的肉汤，开中小火炖煮6-8分钟。如果是燕麦的话，炖煮时间可以短一些，大约是3-5分钟。

期间加入cheddar车达#干酪#或是擦一些parmesan帕玛森#芝士#碎，一起炖煮；

3.煎肉、摆盘。锅里放入最后10g黄油，铺上处理好的肉，煎至表面金黄，析出肉汁。要是担心煎不熟，可以加一些热水烧味炖煮一下。不过别炖煮过头了，不然肉吃起来就会比较老。

肉煎好后，就可以开始摆盘啦。先将做好的烩饭铺满整个盘子，再在中间或是旁边码上肉，淋点#蕃茄酱#：

还可以撒点香葱或是罗勒装饰一下，整盘烩饭的配色就能更丰富、鲜亮，看起来更有食欲：

这次是拿#粗粮##燕麦#做的，烩饭的颜色较深。如果是拿泡菜或是奶油来做，那么盘子里的颜色就会相应地变成橙色或是白色但无论哪种色泽，饭的味道都能鲜香浓郁，让人一口一口地停不下来

好啦，是不是挺简单哒这个#周末#有空的话，记得自己在家试试看喏～学会了以后，就再也不用去外面的漂亮饭西餐厅排大队吃啦！

我是泉歌，我在头条看世界#约会##跨年##一个人也要好好吃饭#