明日腊八节，这4道吉祥菜别忘记吃，寓意一年安康顺遂、财源滚滚

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”

明天就是腊八节了，时间过得可真快啊！我们这边的小学明天开始期末考试，马上就要准备放寒假了。好多在外打工的亲戚朋友，也都陆陆续续的回家准备过年了。

腊八节作为腊月里的第一个重要节日，可以算是春节的前奏。这一天，有很多的风俗习惯与饮食讲究。比如家家户户都会熬香甜软糯的腊八粥；北方会做料头十足的腊八面；有些地区会做腊八醋、腊八蒜，等到除夕吃饺子时配着吃；东北有些地方会吃粘豆包；我们安徽黟县地区会制作腊八豆腐……可以说各个地方都有自己独特的腊八习俗，你们那里腊八节有什么独特的风俗吗？

虽然各地风俗不同，但是过腊八节的核心都是为了辞旧迎新、祈福安康。俗话说“腊八喝粥不过午”，腊八粥讲究在早上喝才能接福，这一天不要仅仅只喝腊八粥，还有一些好彩头千万不要落下。

在这个祈福安康的重要节日里，还要吃一些吉祥菜。明日腊八节，无论有钱没钱，这4道吉祥菜别忘记吃，寓意一年安康顺遂、财源滚滚！

一、红烧鱼——年年有余

古人说“无鱼不成宴”，鱼不仅营养丰富，也是逢年过节宴席上必不可少的一道菜，因为鱼与“余”谐音，有着“年年有余”的美好寓意。腊八节这天的鱼，一定不要选择无鳞鱼，因为无鳞鱼被古人认为是不完整的，而且鱼上桌时要保持鱼头和鱼尾完整，象征有始有终、圆满富足。

食材：草鱼、葱姜蒜、小米辣、料酒、食盐、生抽、蚝油、白酒

做法：

1、草鱼里外都洗净，然后背部切花刀，这样更容易入味，加适量姜片、料酒和食盐，把鱼全身都抹匀腌制30分钟。

2、锅中油热后放入草鱼，煎鱼前锅里撒点盐也能防粘，底面金黄后再翻面，中小火煎至两面金黄，然后放入姜蒜、小米辣爆香。

3、加2勺生抽、1勺蚝油、4勺白酒，倒入半碗清水，盖上盖子焖煮至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。

二、白菜酿肉——百财聚来

俗话说“百菜不如白菜”，白菜不仅是冬季的“百菜之王”，还是春节前后餐桌上经常出现的吉祥菜，因为白菜与“百财”谐音，有“百财聚来”的美好寓意。腊八节这天吃白菜，寓意着来年财源滚滚。

食材：白菜、猪肉、胡萝卜、香菇、木耳、葱花、蒜末、小米辣、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、食盐、食用油、淀粉

做法：

1、白菜叶子完整的掰下来，冲洗干净，水开后放入白菜叶子焯熟烫软，然后捞出来晾凉控水备用，控水的时候要小心别把白菜叶子弄破了。

2、猪肉剁成肉末，加上胡萝卜丁、香菇丁、木耳丁，也可以换成自己喜欢的其他配菜，再加适量葱花去腥，然后加少许料酒、2勺生抽、1勺蚝油、少许胡椒粉、1小勺盐、一点食用油，沿着一个方向用力搅拌，搅至肉馅上劲即可。

3、焯熟的白菜叶子摊平，放上一勺调好的肉馅，从下往上卷起来，两边折进去包住，防止馅料漏出来，冷水上锅蒸25分钟左右。

4、蒸白菜卷的时候简单调一个料汁：碗中加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、小半碗水，搅拌均匀即可。锅中油热后放入蒜末、小米辣爆香，然后倒入料汁煮至浓稠冒泡。

5、蒸熟的白菜卷取出摆盘，撒上葱花，最后浇上熬好的料汁，这样一道寓意吉祥、营养好吃的白菜酿肉就做好了。

三、板栗烧鸡翅——大吉大利

鸡肉是温补阳气的优质食材，而且没有牛羊肉的燥热；板栗被誉为“肾之果”，有很好的补肾藏精的作用。两者搭配，是非常适合寒冬腊月吃的一道温补阳气的菜品。而且鸡与“吉”谐音，栗与“利”谐音，鸡翅象征着腾飞，腊八节这天吃这道板栗烧鸡翅，寓意来年大吉大利、展翅高飞。

食材：鸡翅、板栗、葱姜、青红椒、冰糖、生抽、老抽、盐、十三香

做法：

1、鸡翅洗净后对半剪开，冷水下锅焯水，然后捞出控水备用。

2、锅中油热后放几颗冰糖炒至融化，然后倒入鸡翅翻炒均匀，加入适量葱姜、1勺生抽、半勺老抽，再次翻炒均匀。

3、加2碗开水，放入板栗，再加少许盐和十三香调味，盖上盖子焖煮25分钟。时间到放青红椒翻炒收汁即可出锅。

四、炒合菜——和合美满

炒合菜虽然使用的都是很普通的家常食材，但是却有着很好的寓意，豆芽形似如意，韭菜象征长长久久，鸡蛋象征金元宝，粉丝代表福运绵长。几种食材在锅中交融合炒，寓意一家人和合美满、齐心协力。老话说“家和万事兴”，家和了，财运和福气自然都会跟着来。

食材：韭菜、鸡蛋、绿豆芽、粉丝、干辣椒、葱白、蒜末、食盐、生抽、蚝油、鸡精

做法：

1、炒之前先把食材都准备好：鸡蛋打散，韭菜洗净后切成长段，豆芽洗干净控水备用，红薯粉用开水泡软，然后捞出来加适量油和老抽拌匀（防粘和上色），再切点干辣椒、蒜末和葱白。

2、锅中油热后倒入鸡蛋炒散，盛出备用。油热后再放入蒜末、葱白、干辣椒爆香，然后倒入绿豆芽炒至断生，接着放入鸡蛋、粉丝和韭菜，加少许盐、生抽、蚝油、鸡精调味，大火炒匀即可出锅。

腊八节的这些吉祥菜，虽然简单，却意头十足，我们吃的不仅仅是美味，更是对未来生活的美好期盼，是给来年讨一个好彩头、好兆头。

最后，祝大家腊八快乐，新的一年：年年有余，百财聚来，大吉大利，和合美满！