云上花开餐饮，凭什么逆流而上

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7月30日，漯河云上花开酒店管理有限公司位于天鑫现代城小区南门对面的云上巧厨酒店正式开业迎宾。

从宴会酒店到家宴餐饮，再到社区快餐、线上外卖、线下餐车……在当前餐饮业内卷严重的大背景下，漯河云上花开酒店管理有限公司却逆流而上，再开新店且生意红火。他们靠什么赢得了消费者的青睐，又有什么经营秘诀？

赛道切换 初战告捷

“我看到了风险，也看到了机会：高端餐饮退潮，平价餐饮刚需崛起，餐饮行业正在洗牌。”漯河云上花开酒店管理有限公司董事长陈立功说。

对陈立功而言，进军餐饮业是一次跨界转型。此前，他深耕漯河房地产业30年，成绩斐然。2023年，面对房地产行业的不景气，他果断转型，成立了漯河云上花开酒店管理有限公司。

2024年，漯河云上花开酒店管理有限公司投资2000多万元、坐落于太白山路沙河大桥南端东侧的云上花开宴会艺术中心正式投入运营。凭借优美的环境、得天独厚的地理位置、丰富的宴会场景、品质口感俱佳的菜肴，云上花开宴会艺术中心迅速站稳脚跟，赢得消费者的青睐。

记者步入云上花开宴会艺术中心看到，一个个灯光璀璨、装饰温馨、格调高雅、艺术感十足、各具特色的婚礼宴会大厅，让人倍感美好和温馨。

记者注意到，每个宴会大厅的服务台上都并排摆放着几十个电饭煲。

“这些电饭煲是用来炖鸡汤的，我要让消费者看到我们的食材是新鲜的、汤是现炖的。”陈立功说。

细节决定成败。陈立功匠心打造的云上花开宴会艺术中心，处处都有打动人心的细节。“不同的宴会主题有着不同的宴会场景。顾客来到这里，不仅能品尝美味佳肴，还能感受丰富多彩的饮食文化和宴会文化。”陈立功说。

老人寿宴突出孝道，同学聚会彰显友情，结婚纪念主打爱意，婚礼宴会让人充分感受到甜蜜、美好、浪漫、喜庆和热闹；室内婚礼、草坪婚礼，每一种场景或是炫彩梦幻，或是圣洁浪漫，或是唯美自然……无论哪一种宴会场景都融入了深厚的传统文化，让人从精神上得到愉悦享受。正是从顾客的立场出发，持续提升顾客体验感，云上花开宴会艺术中心很快成为新人结婚、朋友聚会的心仪之地。2024年“五一”前后，云上花开宴会艺术中心承接各类宴会40多场。

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云上花开宴会艺术中心前台服务人员告诉记者，中心的婚礼预订日期已经排到了2026年国庆节。

信心满满　打造品牌

云上花开宴会艺术中心的运营成功，坚定了陈立功进军餐饮业的信心。“做任何事就怕‘认真’二字。只要用心去做，就会有回报。我的目标绝不是单开一个店，而是要打造一个漯河人自己的餐饮品牌。在产品体系上，我规划了三大系列：一是云上花开宴会艺术中心，专注打造具有仪式感的宴会体验；二是云上巧厨酒店，定位高品质亲民平价餐厅，让聚会充满‘老家味’；三是云上鲜厨中式快餐店，打造服务于社区的便民小食堂。”陈立功说。

首个云上巧厨酒店位于天鑫现代城小区南门对面的一处独栋两层小楼，毗邻万人居住社区，非常适合家庭日常用餐及亲朋聚会。

云上巧厨酒店简洁温馨的装修风格、物美价廉的菜品、突出漯河文化特色的包间、温馨时尚的格调，彰显了“让宴会更有老家味”的主题特色。云上巧厨酒店试营业期间，附近居民纷纷前来尝鲜，对菜品和服务赞不绝口。

老寨里、三尺门、胡同里、八食堂、老槐树、螺湾渡……这些极具漯河地域文化特色的包间名字，让就餐者感到无比的亲切。“饭店的每一道菜品所用原料都可追溯供应链，蔬菜基地直供，肉品采用双汇放心肉，特别是所用的羊肉由北舞渡镇供应商每天现宰供应。”陈立功说。

餐饮黑马　抢占先机

在餐饮业整体承压的背景下，陈立功还大举进军的做法让亲朋很是不解。面对亲朋的不解和餐饮业同行的壁上观，陈立功说：“我大力发展餐饮业的底气来自经营特色和精细化管理。只有将品牌价值、成本控制与用户需求深度绑定，才能在行业洗牌中抢占先机。”

给足陈立功底气的，还有稳定的供应链和他经营餐饮一年多来的“四化”实践。

管理标准化。无论是婚礼主题酒店，还是云上巧厨酒店，都有着科学严格的管理措施和作业流程。每一道菜品主材、辅材和调料的用量都有统一标准，确保菜品质量稳定和出餐效率。

价格亲民化。用无微不至的细节服务提升消费者体验感。店内、外摆、外卖供应老百姓吃得起的放心饭菜，让饭店方便百姓生活，更接地气。

经营规模化。打造云上花开宴会艺术中心、云上巧厨酒店和云上鲜厨中式快餐店，形成经营体系，用规模化经营占领市场、降本增效。

运营品牌化。清晰定位打造漯河餐饮百年品牌目标，让漯河人提起外出就餐就能随口说出“走，到‘云上’吃饭去”，让外地人能品尝到地道的漯河特色风味菜肴。

餐饮行业洗牌期，有人看到的是风险，有人看到的是弯道超车机遇。“云上”既是一匹漯河餐饮业的黑马，又是一条搅动漯河餐饮业的鲇鱼，更是漯河餐饮业崛起的新生力量。期待“云上”蒸蒸日上，让更多的漯河人都能品尝到热气腾腾的“生活之宴”！

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漯河日报全媒体记者 齐国霞