糟粕醋升级记（下）！《步步为营》今晚播出

“‘营商巴士’开到哪里，哪里就是演播室。”本期节目“营商巴士”前往海南省文昌市，聚焦糟粕醋品牌化升级的三大难题，文化故事挖掘不深、品牌传播力不足、地理标志申报遇阻，看政企民携手，如何讲好一碗醋的中国故事。

32岁的潘在贵大学毕业于环境设计专业，当父辈们讨论振兴这项传统手艺时，让这个在岛外创业7年的他毅然返乡投身家族糟粕醋事业。经过2024年一整年的忙碌，两条生产线日产量4吨，“铺前陈妈”成为海南糟粕醋品牌中的年轻力量。但潘在贵坦言，目前品牌文化故事讲述不够全面，他认为一个品牌需要有底蕴和完整故事来增强亲和力。

铺前陈符林糟粕醋品牌创始人孟洋，2015年研究生毕业后到来到海南，2018年建厂并创立品牌。从产品到品牌的转变，孟洋认为要做好品牌定位、确保产品质量并通过多种渠道推广。她希望随着品牌走出海南，让更多人记住糟粕醋来自海南的街头巷角。

伴随着糟粕醋独特风味的传扬与市场潜力的不断释放，这道传统小吃正站在从“巷间美味”迈向“全民滋味”的产业新起点上。如何让地方风味走向更广阔的天地？《步步为营》节目组继续走进糟粕醋的起源地——文昌铺前，为这碗醋谋划征程。

海南省文联一级巡视员、海南省作协原主席梅国云认为，糟粕醋承载着深厚的情感价值，海南渔民在海上漂泊，品尝糟粕醋时能感受到家的温暖，和对安全回家的期盼。数百年前，铺前渔民将酿酒酒糟二次发酵，酿出这道融合多种香味的琼岛至味，“东走西走，不如铺前与海口”这句俗语，藏着海岛人对故土的眷恋和独特记忆。

目前，糟粕醋生产技艺已被评为市级非物质文化遗产，并在今年评定了市级非遗代表性传承人。2025年7月10日，海南省政府专题会议为糟粕醋产业品牌建设指明方向，提出打好“区域公共品牌+地理标志商标+企业品牌”组合拳。

文昌市科学技术和工业信息化局

副局长 林畅

“关于文昌糟粕醋品牌建设情况我们是多部门联动，一是通过展销会、美食节来展示糟粕醋产品，二是打好‘侨牌’，三是通过电商来推广糟粕醋产品的知名度。”

文昌市市场监督管理局

二级主任科员 邢海东

“政府在加强推进‘铺前糟粕醋’ 地理标志证明商标申请，保护地方品牌权益，但因‘铺前’作为调味品被广东企业注册，正在协调收集证据申请终止。”

文昌市营商环境建设局副局长 蒙飞宇

“我们依托’信用+‘场景建设，对糟粕醋商家进行筛选跟推荐，依靠’政府+群众‘共同监管的模式，对经营主体进行信用画像，结合诚信商户挂牌，形成共享共建共治新格局，助力企业行稳致远。”

当下，糟粕醋展现出强大市场爆发力，店面从海南开到北京、上海、杭州等地，产品出口至多个国家。在上海美食街区，糟粕醋火锅店前排起长队，在北京商超，便携装糟粕醋受年轻消费者喜爱。

海南省品牌建设促进会会长 叶茂

“品牌建设要分三步走，先创品牌，再维护品牌，最后才是传播，品质是维护品牌的核心内容。还得要扩大视野，糟粕醋应该提升为海南糟粕醋，在自贸港背景下走向全国乃至世界。”

海南大学教授谭晓东建议建设糟粕醋博物馆，挖掘历史文化故事以实现国际化。

海南大学教授

国家文化产业专家库专家 谭晓东

“我们团队正在做铺前的特色小镇建设方案和产业规划。‘文化为魂、产业为基、文旅为翼’，通过创新设计与传播，将糟粕醋从地方小吃打造成自贸港的文化名片，为乡村振兴和自贸港建设做出‘铺前样板’。”

海南糟粕醋产业从传统工艺到标准建立，从单打独斗到全链协同，每一次突破都凝聚着政企民的合力共为。相信这碗承载历史文化与地方特色的酸汤，必在时代浪潮中绽放光彩，成为海南的一张靓丽名片。更多精彩内容，敬请关注今晚播出的《步步为营》。

《步步为营》

糟粕醋升级记（下）

11月21日（周五） 19:30

来源 | 海南卫视