五月必掐这野菜浑身是宝，比荠菜香N倍，包饺子香到邻居都敲门！

"快看！山坡上那片绿油油的是啥？20年前喂猪的野草，现在身价暴涨比猪肉还贵！"上周在菜市场，我亲眼见证了一场"野菜争夺战"——几个大妈围着小摊，眼疾手快抢着往塑料袋里塞的，正是咱们山里人再熟悉不过的山苜楂！半斤卖15块的标价牌惊得我直咂舌，这价钱够买两斤半五花肉了！

要说这野菜为啥金贵？全凭它"春日闹钟"的脾气！清明前后冒出的嫩芽才够鲜，顶尖那三四片带着白绒毛的叶子，根部泛着胭脂红的才算上品。村里老人常念叨"谷雨过后吃不动"，这话可半点不掺假——前些天回老家，正撞见邻居王大爷挥着锄头铲野菜，急得我扯着嗓子喊："叔！这山苜楂现在城里卖得比肉贵！"老爷子擦着汗直乐："咱乡下人当草，城里人当宝哟！"

要说最馋人的吃法，还得是山苜楂饺子！我妈有套祖传秘方：滚水里撒把盐，嫩芽焯30秒立刻过冰水，翠绿的叶片像翡翠似的透亮。挤干水分剁碎了，拌上三分肥七分瘦的土猪肉，抓把晒得焦香的小虾皮，淋两圈现磨的芝麻油。这馅料往案板上一放，隔壁小孩能馋得扒着窗户流口水！

包饺子可有讲究！面皮要擀得中间厚边缘薄，塞上鼓鼓的馅料，拇指食指一捏就是个元宝状。开水下锅点三次凉水，捞出来的饺子皮透着隐隐的青绿色。咬破的瞬间，野菜的清香混着肉汁"滋"地爆开，比韭菜鲜嫩，比荠菜爽口，我家挑食的小侄子都能一口气炫15个！

现在正是采摘黄金期！周末踏青时多留意朝南山坡，认准叶片椭圆带锯齿、茎秆红艳艳的植株。记住"掐尖不伤根"的秘诀，留着根部过几天又能长新芽。老一辈常说"春吃芽，夏吃叶"，这道理在山苜楂身上体现得淋漓尽致——上周我按着抖音博主的教程，试着凉拌了盘山苜楂，淋上辣椒油拌蒜末，脆生生的口感简直绝绝子！

说来感慨，当年喂猪的野草摇身变成"野菜顶流"，何尝不是大自然给时令美食家的馈赠？趁着五月山风正暖，赶紧挎上竹篮去郊外寻宝吧！错过这茬鲜嫩，可要再等365个日夜才能吃到这口"春日限定"啦！顺便问句：你家还有什么野菜的神仙吃法？评论区蹲个菜谱呗～