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文|小鱼儿

编辑|小鱼儿

《——【·前言·】——》

挑选荔枝时，尖头与圆头的差异远比你想象得更为关键。外形上的小小变化，实际上影响着果肉的厚度、核的大小，以及汁水的丰富度。

许多人认为荔枝不过是个甜美的小水果，却不知每一颗荔枝背后隐藏着精妙的挑选技巧。

那么，如何在众多荔枝中挑出最具口感的一颗吗？这四个挑选要点，能让你轻松识别哪一颗是最适合的。

挑荔枝，形状见真章

你可能看过各种各样的荔枝，圆的、扁的、尖的，但你知道哪种最好吃吗？

水滴形的荔枝绝对是荔枝界的"颜值担当"，不光好看，更是好吃。这种荔枝头部尖尖的，底部圆润。

拿起来掂量掂量，个头大的往往更值得买，毕竟荔枝皮的重量差不多，大个的肉多皮少，性价比杠杠的！

为啥老手都挑尖头的？几乎不碰圆头荔枝。因为尖头的核小肉厚，吃起来满口都是果肉，而圆头的往往核大皮厚，吃完只剩一嘴"遗憾"。

古人吃荔枝也很讲究。杨贵妃喜欢吃荔枝，让人快马加鞭从南方运到长安，就是因为荔枝放不得。

白居易在《荔枝图序》里写得明明白白：荔枝摘下来第一天颜色就变了，第二天香气变了，第三天味道变了，四五天后色香味全没了。

古代北方人想吃新鲜荔枝，除非是皇亲国戚，不然基本没戏。幸好现在物流发达，冷链技术成熟，我们随时都能享用新鲜荔枝了。

一看二摸三闻，荔枝品质全知晓

荔枝的好坏，靠眼睛就能看出七八分。

真正新鲜的好荔枝，表面会有一条从顶到底非常明显的缝合线，就像给它画了一道分界线。

这条线越清晰，说明荔枝越成熟，甜度也越高。反之，如果缝合线模糊不清，多半是品质差的表现。

摸一摸荔枝的表面，那些刺的密度也能告诉你很多信息。好荔枝的刺往往比较稀疏，摸起来表面还挺光滑的。

如果刺密密麻麻的，多半是还没完全成熟，吃起来甜度不够。

掂量荔枝的重量和硬度也很关键。成熟度刚刚好的荔枝，捏起来不会太硬也不会太软，有一种恰到好处的弹性。

如果硬得像石头，说明还没熟透，吃起来肯定生涩；如果软得一捏就塌，可能是熟过头或已经变质了，坏果率很高。

最后别忘了闻一闻。好的荔枝有一股淡淡的清香，绝对不会有酸味。如果闻到酸味，哪怕是很轻微的，也坚决不要买。

有些不良商贩会用冰水浸泡变质的荔枝，暂时掩盖酸味，但只要靠近鼻子闻，还是能闻出来的。

这几种坚决不买

逛市场买荔枝，看到这几种情况就赶紧绕道走：

黑斑荔枝绝对是大忌。

正常的荔枝应该是红彤彤的，如果表面有黑斑或黑点，说明存放时间太久或者运输保存不当，已经开始变质了。

还有些荔枝的果柄发黑，这也是存放过久的标志，不要购买。

前年夏天，我同事贪便宜买了一大袋打折荔枝，回家一看，有些荔枝的果柄都发黑了。

结果那天晚上，他家三口人轮流"拜访"卫生间，太惨了！所以说，便宜没好货，特别是水果这种东西，宁可少买点好的，也不要贪便宜买到不新鲜的。

虫眼荔枝也要小心。有些荔枝看着挺好，但果柄处有小虫眼或者黑色粉末（其实是虫子的排泄物）。

遇到这种情况，可以试着拽下果柄，看内部是否有黑色粉末。如果有，那整袋都别买了，因为虫子很可能已经在里面安营扎寨了。

密刺荔枝也不是好选择。刚才说过，刺密集的荔枝通常没完全成熟，甜度不够。

市场上常见的"糯米糍"和"妃子笑"两种荔枝，成熟的时候刺都比较稀疏，手感光滑。如果刺又多又密，摸起来扎手，那肯定不是最佳状态。

荔枝怎么吃，有讲究更美味

其实吃荔枝有小技巧，掌握了能大大提升享受感。

正确的吃法是：用大拇指在荔枝顶部轻轻一按，沿着缝合线掰开，果肉就完整地露出来了。这样既不会弄脏手，也不会把果肉挤压变形。

南方人常说"荔枝三日红"，意思是荔枝成熟采摘后保质期很短，所以买回家要尽快吃完。

如果一时吃不完，可以放冰箱冷藏，但最多存放2-3天。

有人喜欢把荔枝和西瓜一起冰镇，吃的时候一口荔枝一口西瓜，清甜爽口，简直是夏天的绝配。

不过吃荔枝也要适量，尤其是空腹时不宜多吃。老一辈人常说"荔枝虽好，不可贪多"，确实有道理。

荔枝含糖量高，一次吃太多容易上火，特别是体质偏热的人更要注意。

荔枝的前世今生

荔枝原产于中国南方，有着悠久的历史。早在两千多年前的汉代，荔枝就已经是贡品了。

汉武帝刘彻就特别喜欢吃荔枝，据说他曾为了尝鲜，派人快马加鞭从南方运荔枝到长安。

唐朝时，杨贵妃对荔枝的喜爱更是出了名。唐明皇为了讨她欢心，设立了"荔枝驿站"，专门从岭南运荔枝到长安。

当时从岭南到长安，普通人走路需要一个多月，但"荔枝驿"只用了三天就把新鲜荔枝送到了杨贵妃手中。

到了宋代，苏东坡写下了"日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人"的名句，可见他对荔枝的热爱。

然而，荔枝依然是季节性很强的水果，每年5-7月是荔枝上市的高峰期，错过这段时间，想吃新鲜荔枝就难了。

《——【·结语·】——》

买荔枝真是门学问，尖头水滴形、缝合线明显、刺稀疏光滑、软硬适中的才是好荔枝。

避开黑斑、酸味、虫眼和密刺，就能买到真正甜美多汁的好荔枝。

荔枝季节短暂，趁着新鲜应季，赶紧买几斤回家享用吧！

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可靠信息来源：

中国农业科学院果树研究所、《中国果树学》、广东省农业农村厅、《食品安全导报》、《中国水果分级及包装标准》。