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• 作者|品牌官

引言：经过预制菜事件后，原本以为会大溃败的西贝，竟然迎来了大反转！

在国庆之前，罗永浩大战西贝的瓜让吃瓜群众们吃爽了，而西贝也瞬间成为了众矢之的。

图源：西贝餐饮公司

在双方整整对线了5天后，西贝发布致歉信，并承诺整改。这一举动，也宣告了罗永浩与西贝的这场预制菜大战正式落幕。

然而，正当吃瓜群众们都以为西贝会大溃败的时候，西贝却来了个大反转。据第一财经报道，在国庆期间，西贝多家门店上座率超过80%，有的门店甚至还需要排队。

图源：第一财经

在这短短的8天时间里，西贝上演了一场“绝地求生”，这个场景是大家想都没想过的，难道互联网真的没有记忆吗？

狂送代金券

西贝自救成功？

今年国庆，餐饮界里除了“鸡排哥”，最大的赢家就是西贝了。

二十多天前，罗永浩与西贝的预制菜大战把西贝推上了风口浪尖，而西贝也被网友们骂成了“社会性死亡”。

图源 ：界面新闻

在预制菜风波过后，西贝多家门店明显受到了影响，据界面新闻报道，在9月10日~9月12日，西贝所有门店的日营业额最高损失了300万元。

今年对于西贝来说也是相当关键的一年，在2023年的时候，贾老板曾公开宣布西贝将在2026年冲击IPO，目标是要成为千亿市值公司。

但如今，预制菜风波让西贝失去了消费者信任，也给西贝冲击IPO带来了难度。

然而，就在国庆期间，西贝却凭借降价和代金券的策略，将冷清的门店一夜之间变成门庭若市。这反转，把网友们打了个措手不及。

在9月29日晚上，有网友爆料西贝将在国庆期间对全国门店菜品进行大幅调价，并且在10月1日的时候，打折的事情得到了西贝官方的确认。

图源：界面新闻

原价89元的葱香烤鱼，在国庆期间79就能吃到；手撕麻椒鸡从63元降价至46元；黄米凉糕从29元降至26元。

从西贝成立以来，就基本没有过降价，人们对它的印象就是“轻奢快餐”，如今菜品大打折，还真让人有点不习惯了。

图源：西贝

为了挽回客流量，除了降价策略，西贝还狂送代金券。从9月底开始，西贝全国门店都有“消费即送券”的活动，只要在店里任意消费就能获得一张100元的消费券。

这也就意味着，即使你在西贝里点一份最便宜的菜品，就能获得一张100元的代金券，相当于吃一顿送一顿了。

图源：网络

也正是因为这么朴素的手段，西贝的客流量又重新回到了平时的样子，甚至有的门店门口坐满了排队的人。

图源：闲鱼

另一边，黄牛也盯上了西贝的代金券。在二手平台上，有不少黄牛以五六十元的价格转让西贝的代金券。

图源：小红书

尽管西贝也说明了代金券仅限本人使用的规则，也依然防不住黄牛。同时，社交媒体上也有不少“如何薅西贝羊毛”的教程。

不能否认的是，降价+代金券的策略对于西贝在这个国庆来说无疑是成功的。即使在国庆过后，西贝也仍然有消费50送一张50元代金券的活动。

不过，代金券这种策略只能让西贝短暂的回春，想要获得长期客流，西贝还得想一下如何重拾消费者信任。

史诗级公关灾难，

西贝成“笑料制造机”

在国庆之前，西贝也因公关闹了不少笑话。在与罗永浩的大战之后，西贝在自己的公众号接连发布了好几篇温情公关文，结果却被网友群嘲。

图源：小红书

比如，七岁的毛毛哭着喊着要吃西贝；北京大爷要给服务员送房子；一岁的孩子在西贝学会了吃饭等等。

图源：小红书

甚至在2019年的时候，贾林男以第三视角阐述了西贝激励员工的管理哲学以及企业文化。这本书的封面就直接写出了西贝服务员是如何激励了任正非。

图源：网络

而这些也让西贝成为了“笑料制造机”，有网友表示，突然不想西贝关门了，如果西贝倒下了，打工人将会失去很多乐趣。

但就在9月25日，西贝公众号突然清空，西贝则回应道，文章均为真实事件，删文只是为了保护当事人。

图源：抖音

然而，贾老板的所有社交账号也在一夜之间全部清空，只在抖音留下了一条访谈视频。

西贝这一连串的公关堪称史诗级灾难，可以说是几乎每一步都踩在了网友们的“雷点”上。

而关于预制菜的回应，西贝似乎也一直没能回答到点上。

比如，消费者愤怒的原因是自己原来一直吃的都是预制菜大餐，关键还并不便宜。而西贝那边却一直在强调自家只做符合标准的预制菜。

同时，为了自证清白，西贝带着摄像头走进自家后厨，却被网友发现所谓的现熬鸡汤是用汤包制作成的，有机西兰花的保质期甚至长达2年。

这一连串的事件，使得西贝的辩解更加无力，还进一步加深了品牌信任危机。

今年2月份的时候，海底捞也曾因为““小便事件””被舆论推上风口浪尖。

在最开始的时候，海底捞除了报警，还呼吁公众要给未成年涉事者一个接受成长与接受教训的机会。

图源：网络

也正是因为如此，导致了网友们认为海底捞模糊了是非底线，对未成年肇事者展现了宽容，却忽视了其他消费者的感受。

图源：央视网

并且在过了10多天之后，海底捞才对当时在场的消费者给予了实质性的补偿：全额退款并且给予订单金额10倍的现金补偿。

虽说海底捞”小便事件”没能迅速给在场消费者给出补偿方案，但也正是因为海底捞立场的转变，才能使得海底捞完美解决了这次的危机。

换句话说，当餐饮企业涉及到了消费者信任以及食品安全的问题时，企业应该与消费者站在同一边，而不是一直在做辩解。

同是预制菜

萨莉亚却满座叫好

就当罗永浩与西贝对线期间，罗永浩多次点赞老乡鸡在菜单上注明菜品是否预制、半预制、现做。

图源：上游新闻

老乡鸡自然也是没有放过这次机会，接连几天都在直播后厨切菜以及炒菜全过程。

图源：网络

而早在在2024年的时候，老乡鸡就针对预制菜这件事发布了一份多达20万字的食品安全公开信。里面清楚写明了老乡里的原料来源以及制作加工过程。

图源：老乡鸡官方微博

谁能想到的是，在2025年这场预制菜大战中，老乡鸡竟然靠一份去年的公开信成为了最大赢家。

但要说谁是餐饮界的“预制菜之王”，那绝对是非萨莉亚莫属了。一直以来，萨莉亚都被称作为“意大利版沙县”。

之所以会有这个外号，是因为萨莉亚相当便宜，作为一顿西餐，价格却堪比街边的苍蝇馆子。人均40元的价格，就能在萨莉亚吃到扶墙出。

图源：网络

除了便宜，萨莉亚的菜品多达上百种。在萨莉亚里，你能吃到高级西餐厅里的所有东西。

不少年轻人的意餐启蒙就是萨莉亚。同时，就连土生土长的意大利人也表示萨莉亚是值得一吃的。

并且，由于萨莉亚采用的是“中央厨房”的模式，萨莉亚的后厨只需要将菜品简单加热就能被送上餐桌。但在消费者眼里，“中央厨房”不过是预制菜的高情商说法。

在这个年头，预制菜几乎成了“过街老鼠”，但萨莉亚却赚钱赚到手都软了。

图源：萨莉亚财报

7月份的时候，萨莉亚公布了2024年9月~2025年5月的合并财报，据财报显示，前三季度的净利润达到了77.84亿元（折合人民币约为3.61亿元）。

然而，同样都是采用“中央厨房”模式，西贝却因这件事被骂上热搜，而萨莉亚却一直能够得到消费者的偏爱。

最主要的原因当然还是价格，有网友表示，就萨莉亚这个价格就算不好吃，也不好意思说什么。

更重要的是，萨莉亚并不会标榜自己是“现做现炒”，并且还在财报中多次提到过自己采用的就是中央厨房。

这种坦诚，让消费者不会感到自己是冤大头。或者说，消费者不反感吃预制菜，但反感明明是预制菜，但却宣传自己是“现炒现做”。

这一次，西贝除了降价、送代金券以外，还做出了不少调整。

比如燕麦小米粥改为门店熬制，猪排烩酸菜现点现烩，并且部分门店还设置了烤鸭展示柜，但仍然有消费者不买账。只能说，这次西贝的信任危机实在是太伤了。

值得注意的是，据天眼查显示，9月30日，深圳市玉华美好餐饮管理公司正式成立。

图源：天眼查

经营范围为餐饮管理、食品销售（仅销售预包装食品）等，并且西贝持有95%的股权。

图源：天眼查

这也让网友怀疑西贝是否开始要光明正大卖预制菜了，这一消息也再次把西贝送上了热搜。

对此，西贝的回应是，预包装食品公司仅仅是负责销售店内的自有品牌饮料以及月饼等包装食品，并不是开展预制菜业务。

写在最后

不能否认的是，西贝这三连操作，让西贝在短短的8天里成功反转。但这套组合拳只能带来短期的流量，并不能彻底挽回消费者的信任。

对于行业而言，此次西贝预制菜风波可以更好的推动行业进行实质性的改革，比如优化供应链，增加门店现场制作环节或者将菜品分区标注半成品。

对于西贝而言，此次风波也暴露了西贝在消费者沟通等方面存在着不足。若要想要修复消费者信任，降价策略就需要实行到底、坚持透明化以及提高消费者体验。

毕竟，真诚与透明才是餐饮企业的必杀技。

对此，您怎么看？欢迎评论区留言讨论，发表您的意见或者看法，谢谢。

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