5月21日将迎来二十四节气中的“小满”。小满时节,湿热的天气让人胃口不佳,很多朋友都喜欢吃一些清爽清淡的食材,入夏“吃瓜”是不错的选择。冬瓜、丝瓜、黄瓜、节瓜等等,一大波新鲜瓜菜正在上市中,一起来做“吃瓜群众”。
节瓜眉豆煲猪骨
主要功效:消暑、健脾、祛湿
材料:
节瓜1根,胡萝卜1根,眉豆20g,花生20g,猪骨350g,生姜2片,盐少许(3人量)
制作方法:
节瓜、胡萝卜洗净去皮,胡萝卜切块,节瓜不切。猪骨洗净焯水。眉豆、花生洗净,生姜切片。把所有材料放入汤煲中,加入约2000ml的水。大火煮开后转小火煲约1小时,加入适量盐调味即可。
汤品点评:
夏日暴晒后人容易很疲劳,其实体内的肠胃也是一样的。这个时候很容易觉得饱胀,不欲饮食,这道汤消暑、健脾、祛湿,汤渣也能当一餐。其中胡萝卜、眉豆可当主食,节瓜是蔬菜,猪骨是肉类,花生属于坚果类,营养也算是均衡搭配的。
丝瓜瑶柱滚鱼片
主要功效:清热化痰、凉血解毒
推荐理由:暑热伤津现大汗出、口干口渴、唇干咽燥、尿短尿黄等症状,也可用于夏季保健。
材料:
丝瓜750克,鲩鱼片300克,瑶柱25克,生姜、葱段适量(3~4人量)。
烹调方法:
先将丝瓜清洗去皮切块;鲩鱼片洗净后添加少许盐、生粉、少量花生油腌制片刻备用;瑶柱洗净。在锅中放入2升清水,下丝瓜及瑶柱,大火煮开后改文火煮15分钟,然后放入鱼片改中火滚10分钟,最后添加葱段、食盐调味即可食用。
汤品点评:
丝瓜味甘性凉,可治疗烦热、热咳、痔疮出血、痈疽疮疡、乳汁不通、无名肿痛等症。现代研究表明丝瓜含有多酚类化合物——丝瓜多酚,其具有较强的抗氧化作用,在降低血脂方面具有一定的优势。汤水选用低脂高蛋白的鱼片,旨在让大家食欲下降时也不要忘了补充适当的营养。此外,加入少许瑶柱可以令汤水更加鲜甜。
如果尿酸增高的人群想喝此汤,材料的用量以及烹调方法可稍加改良:鱼片量减半,并在滚汤前把鱼片汆水去掉一部分嘌呤,同时不要放瑶柱,这样他们就可以放心地喝这款汤了。
黄花鱼木瓜汤
主要功效:健脾开胃
材料:
鲜木瓜200g、白术5g、小黄花鱼一条、姜适量(2-3人量)。
制作方法:
鲜木瓜洗净削皮、去囊籽,切块;白术冲洗;黄花鱼洗净、刮麟去内脏,少许油略煎,锅内加水及白术、姜,武火煲15分钟改文火煮30分钟,加木瓜煮10-15分钟,加适量食盐调味,喝汤吃渣。
汤品点评:
汤中用的木瓜是岭南佳果之一的木瓜,而非中药材的宣木瓜,成熟的木瓜酸甜可口、作为水果的口感很赞,汤里取它健脾消食的功效。它含有的木瓜蛋白酶与牛肉等搭配可使肉质变嫩。木瓜性味温和,脾胃虚弱的老人、小孩也可食用。鱼肉纤维短,容易咀嚼、消化,黄花鱼适宜体虚乏力、食少纳差的人群,其性平味甘,健脾开胃,与木瓜搭配,以增强食欲。常说小儿“脾常不足”,故加了健脾益气的白术,用以健运脾阳。
文/广州日报新花城记者:赵冬芹
广州日报新花城编辑:杨维玲
更新时间:2025-05-21
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