256层非遗酥皮，新津南台月的中秋味道

中秋佳节渐近

新津街头巷尾

弥漫着愈发浓郁的

团圆气息

一枚枚承载着地域记忆的月饼

成为人们传递深情厚谊的

心意之选

中

秋

Mid-Autumn

作为“四川老字号”、非物质文化遗产代表性项目，以及首届“蓉城有礼”成都特色伴手礼入选品牌，位于新津经开区的四川南台月食品有限公司，眼下正进入一年中最忙碌的时刻。

传统手工酥皮月饼

销量突破1500万枚

早上8点半，新津经开区的南台月生产车间内便已飘出阵阵甜香。师傅们手持擀面杖，专注地反复擀卷面皮，油皮与油酥在他们的掌心巧妙分离，层层叠叠。

从精心制作油酥面团、水油团，到细致手工分割、包制油心、起酥，再到手工包饼，每一道工序都严谨细致。

据南台月生产厂长谢海光介绍，南台月始终坚守对传统手工技艺的传承，为此特意在厂区保留了传统的手作月饼制作间。“手作月饼与机器生产的月饼相比，有着无可替代的独特优势。”谢海光表示，莲蓉蛋黄酥皮月饼堪称企业纯手工制作的明星产品。

它选用湖南湘潭优质莲子精心制作的莲蓉，蛋黄则精选麻鸭绿壳蛋去壳烤制，采用非遗潮式酥皮工艺制作，确保每一个月饼都拥有256层酥皮，这一关键步骤至今无法被智能化完全替代。

每一口

都能让人感受到

酥皮的脆香、莲子的清香

与鸭蛋的油汁香

完美融合

口感层次丰富

令人回味无穷

在智能分拣线上，包装好的“莲蓉蛋黄酥皮月饼”整装待发。“莲蓉蛋黄酥皮月饼单日产量5万枚左右，自企业成立之初便开始制作，历经31年始终深受消费者喜爱，目前累计产量已突破1500万枚。”谢海光说。

智能转型

从餐饮企业到“蓉城有礼”生产基地

1994年创立至今，南台月的成功实现了从餐饮企业成功转型为生产和销售中式传统糕点和成都伴手礼为一体的专业食品企业，并于2024年在新津经开区顺利投产。

“新津在土地规划和厂房修建方面给予了我们大力协助，在企业补贴申报等政策扶持上也提供了有力支持。新津基地投产后，生产面积扩大至原来的2倍，物流仓储扩容3倍。”南台月相关负责人感慨地说，新津“政策找企业”的创新服务模式，让他们能够将更多精力投入到工艺升级中。

“我们设有专门的品控室，对传统配方进行深入分析，严格检测原材料及成品合格率。”生产总监指着监控屏上的实时数据解释道，企业始终秉持初心，希望将更优质的产品带给广大消费者，让大家吃得放心，同时将成都的特色美味从新津推向更广阔的市场。

今年8月，入选“蓉城有礼”的南台月米花酥和年轮酥，凭借独特魅力赢得了广大消费者的青睐。

其中，米花酥制作工艺独特，将精选大米进行挤压式膨化，按科学比例加入配料，随后融入熬制好的糖中炒制，最后冲压成型包装出炉。产品口味丰富多样，有开心果、草莓果、奶酪椰子、椒盐、黑米海苔等多种选择。

今年这两款伴手礼销量同比增长超60%，成为文旅市场的“成都名片”，也充分印证了老字号成功转型的强大实力。

文化赋能

大运会联名、熊猫IP“出圈”

除了产能的显著提升，南台月还重视产品的口味创新与多样化发展。企业持续加大研发投入，不断推出新产品、新口味，以满足消费者日益多元化的需求。

“我们推出的粽子新品，采用了独特的配方和工艺，口感鲜美、营养丰富。未来，我们还将不断研发牛轧糖、米花酥等新产品、新口味，为消费者带来更多惊喜。”南台月相关负责人透露。

食品，不仅是一种满足味蕾的消费品，更是一种承载文化的独特载体。

在产品设计和推广过程中，南台月巧妙融入成都丰富的文化元素，让消费者在品尝美食的同时，也能深切感受到成都的文化魅力。

作为成都第31届世界大学生夏季运动会指定糕点，南台月年轮酥既保留了传统糕点的醇厚韵味，又融入了新式糕点的时尚美感，颜值与味道并存。它让一份专属成都的非遗酥香征服了中外友人的味蕾，助力中国味道走向世界舞台。

“我们将依托新津工厂的强大优势，打造更加丰富多彩的大熊猫IP糕点、文创产品。”南台月相关负责人满怀信心地表示，下一步，企业还将在新津进行实地考察，计划将南台月实体店落户新津，为当地消费者带来更直观、更丰富的消费体验。

南台月月饼购买方式：京东、天猫旗舰店。

记者手记 ✍

在新津，老字号不再是历史的符号，而是与时代同频共振的活力源泉。

南台月在这里，将传统技艺与现代科技完美融合，将独特的文化魅力融入产品创新，书写着属于自己的故事。而新津，也因为有了南台月这样的优质食品企业，更增添了一份独特的韵味与魅力。

相信在未来，新津造就的温厚健康食品土壤，必将孕育出更多口碑好，品质高的食品企业。