高温高湿天，这样存食物不易坏

闷热潮湿的天气里，食物特别容易变坏。馒头放一天就发霉，猪肉半天就有怪味，蔬菜水果更是蔫得快。其实只要掌握几个简单方法，就能让食物存得更久。

主食别直接敞着放

米饭、馒头、面包这类主食，室温下放超过 4 小时就可能滋生细菌。做好的米饭先别急着盖盖子，放凉后分成小份装保鲜盒，再放进冰箱冷藏，这样能吃 2-3 天。馒头和面包可以切片，用保鲜袋分开包装，放进冷冻层，吃的时候直接拿出来蒸或烤，和新鲜的一样软。

肉蛋处理后再冷藏

买回来的鲜肉别直接丢进冰箱，先切成一次能吃完的小块，用清水冲一下沥干，分别装在保鲜袋里扎紧，再放进冷冻室，能存 1 个月。鸡蛋不要洗，用干净的布擦一擦，大头朝上放进冰箱蛋格，这样能放 2-3 周。要是当天吃不完的熟肉，比如红烧肉、卤味，一定要趁热装进干净的容器，盖紧盖子再冷藏，第二天吃前彻底加热。

蔬菜水果分开放

绿叶菜最娇气，买回家后先摘除发黄的叶子，用厨房纸吸干表面水分，放进透气的保鲜袋里，袋口留个小缝，再放进冰箱冷藏室下层，能多存 2-3 天。西红柿、黄瓜别放冰箱，找个通风的竹篮，放在阴凉的角落，温度保持在 25℃以下最好。土豆和洋葱要分开存，土豆怕潮，埋在干燥的沙子里；洋葱喜欢通风，挂在网袋里就行。

干货用密封罐锁

木耳、香菇、枸杞这些干货，最怕受潮发霉。买回来后倒进干净的玻璃罐，盖紧盖子，放在衣柜顶上或书架等远离灶台和水槽的地方。如果发现有点返潮，赶紧倒出来摊在干净的盘子里，放在阴凉通风处晾一天，干透后再装回罐子里。

总而言之, 高温高湿天存食物，记住三个关键点：减少水分、控制温度、分开存放。冰箱要定期擦一擦，冷藏室温度调在 4℃左右，冷冻室保持在 - 18℃，这样才能真正发挥保鲜作用。每次取食物时快手快脚，别让冰箱门开太久，这些小细节都能帮食物 “续命”。

2025年:第257期