文 |有风

编辑 |有风

咖啡圈现在真是卷到飞起，你随便走进一条街，左手瑞幸右手Manner，价格从9.9元杀到15元，产品不是生椰拿铁就是厚乳dirty，喝来喝去感觉都一个味儿。

头部品牌忙着开新店，区域小牌子想活下去都难。

但最近有个叫比星咖啡的，刚融了第三轮资，还靠一杯黑芝麻咖啡卖爆了，这事儿挺有意思。

今天就聊聊，它是咋在红海里找到缝儿钻出来的。

爆款不是偶然，从黑芝麻拿铁到卡美罗的产品密码

现在咖啡品牌想靠一款产品火太难了，但比星这杯黑芝麻奶缇拿铁是真有点东西。

去年夏天跟罗小黑联名那阵，开门60秒就接了800多单，第一天直接卖了20万杯。

我当时刷朋友圈，好几个朋友大老远跑去排队，就为了杯带黑芝麻奶盖的咖啡，还得发个定位打卡。

这杯爆款可不是瞎凑的，比星把黑芝麻这种传统食材跟咖啡混搭，奶盖用的是现磨黑芝麻酱，底下是浓缩咖啡，喝起来既有咖啡的苦香，又有芝麻的醇厚。

关键它定价19元，在15-25元这个价格带里，比Manner便宜点，比瑞幸的高端线实惠，刚好戳中想喝精品咖啡又不想花太多钱的年轻人。

光靠一款爆品撑不起场子，比星的产品矩阵其实藏着更深的逻辑。

它家有三类产品，一类是“人无我有”的战略款，比如冲绳卡美罗拿铁，那个蜂窝糖是专门定制的，甜脆带焦香，别家根本仿不来。

还有一类是流量款，看市场上啥火就跟着出，比如橘皮拿铁、生椰拿铁，但会稍微改改配方，加个独家奶泡啥的。

最后是盈利款，就是美式、拿铁这些基础款，靠供应链压成本，走量赚钱。

联名这事儿，比星也玩得挺明白。

2023年跟爱心小熊联名那回，伯爵扁桃仁拿铁直接卖断货，不光营业额涨了不少，会员储值一下多了快一倍。

它选的IP都不是那种大流量明星，而是罗小黑、爱心小熊这种年轻人喜欢的卡通形象，成本不高，还能精准触达目标用户。

比起砸钱请代言，这种“小而美”的联名性价比高多了。

从融资到千店，加盟模式如何踩准价格带空白

咖啡品牌想做大，没钱肯定不行。

比星2022年刚成立就拿了首轮融资，去年B轮是苏州市农发产业科创基金领投，累计快一个亿了。

投资方里有美团龙珠，他们看中的就是咖啡市场还有万亿空间，而比星卡在15-25元这个精品平价赛道，刚好填补了空白。

Manner太贵，瑞幸低价款又偏速溶口感，中间这块市场一直没个领头的加盟品牌。

加盟模式是比星扩张的关键，Manner全靠直营，开店慢，瑞幸加盟要求高，小老板玩不转。

比星不一样，它把供应链做得特别标准化，比如卡美罗蜂窝糖全国统一配送，加盟商不用自己做，小程序订单占比也提上来了，店里不用雇太多人。

这样加盟商省心，总部也能通过系统盯着品控，算是找到了个平衡点。

千店目标听着吓人，但比星有自己的节奏。

它先在长三角试水深，江苏、浙江开了不少店，看模型跑通了才往外扩。

现在全国门店已经几百家了，照这速度，今年冲千店问题不大。

不过话说回来，加盟模式最怕的就是品控，万一哪家店偷工减料，砸的可是整个牌子的名声。

比星的解决办法是派督导定期巡店，发现问题直接罚款，这招虽然狠，但管用。

出海这步棋，比星走得也挺稳。

东南亚第一家店开在印尼，头一个月每天就卖800多杯。

它没直接把国内爆款搬过去，而是把-86℃Dirty改良了，少放冰多放奶，更符合当地人的口味。

Ins上一条视频就有200多万曝光，全是本地人打卡。

欧洲店更有意思，搞“每日特饮”，用SOE瑰夏咖啡豆，再加点当地食材，比如意大利的金箔、法国的紫苏，既保持精品调性，又让本地人觉得亲切。

中国咖啡品牌想走出去，比星这模式有借鉴意义。

国内供应链成熟，能把定制原料直接运到海外，成本比当地采购低不少。

产品上“全球爆款+区域专属”结合，既有熟悉感又有新鲜感。

不过海外市场文化差异大，比如东南亚人喝咖啡喜欢加炼乳，欧洲人偏爱黑咖啡，怎么平衡还得慢慢试。

比星的崛起，给本土咖啡品牌提了个醒，别老想着跟巨头打价格战，找个细分赛道深耕下去更靠谱。

15-25元价格带、加盟模式、产品本土化，这几步踩对了，小牌子也能在红海里杀出一条路。

当然，扩张太快也有风险，供应链能不能跟上、加盟商管理到不到位、海外市场会不会水土不服，这些都是比星接下来要面对的坎儿。

总的来说，比星咖啡能火，靠的不是运气。

产品上有战略款撑场子，运营上靠加盟模式快跑，视野上早早布局海外。

它证明了在咖啡这个卷到不行的行业，只要差异化做得够深，小品牌也能有大野心。

接下来就看它千店目标能不能顺利落地，海外市场能不能持续给力了。

不管咋说，这种不跟风、找空白的打法，值得所有想在新消费赛道里突围的品牌学学。