苏东坡在广东除了推荔枝，还强推……流口水！

盛夏将至，总想来点开胃的，始兴杨梅的酸甜足够打开你的味蕾。这边给你上一波“韶州好风物”。别说没提醒你，准备好纸巾，小心边看边流口水。

出道千年

从山野到顶流

杨梅是地道的“国货之光”，扎根长江以南的山野间，出道史能追溯到2000多年前，连“大吃货”苏东坡在岭南啖荔枝时，都不忘cue它：“卢橘杨梅次第新”。

盛唐名相张九龄的老家——始兴是杨梅生长“天选之地”，种类繁多，个大味浓，酸甜比拿捏得死死的。2000年，始兴选育的品种“巨无霸”东魁是杨梅届的当家花旦。

天赋异禀+后天努力，让始兴杨梅名声大噪，2010年拿下“中国杨梅之乡”称号，已成为广东最大的杨梅种植基地。

始兴杨梅品种不只东魁一种，还有小乌梅、龙海白梅、大叶细蒂、王子安海、黑瑞琳、乌苏黑梅、早硬丝等十多种品种，最佳赏味期能从五月持续到六月。

广东No.1

到底“绝”在哪？

“初尝觉甜，余味含酸，继而咀嚼，只感飒爽浓郁。” 这是始兴杨梅特有的“杨梅味”。

始兴的东魁杨梅个头堪比乒乓球，果肉像藏了个小水库，牙齿轻轻一碰，酸甜的汁水就“炸”满口腔，瞬间抚慰身心。

杨梅好吃，源于对气候要求甚高，始兴阳光雨露都为杨梅“加餐”，全年日照1582小时，降雨1468毫米，昼夜温差大，这天然“冰火SPA”，让杨梅在保持巨无霸体型的同时，酸甜平衡得刚刚好，每年端午节前后是最佳赏味期。

农技人员和果农的精心呵护，关键时期开“天窗”修顶枝，确保每颗果子都能360°无死角享受“阳光浴”，加上有机肥、物理驱虫、防虫网……让娇贵的杨梅滋味更浓、果型更好。

有来自内蒙古的游客，在果园里第一次见到杨梅树，尝了一颗后直接懵了：“以前从未吃过这么好吃的水果。”这波跨地域的味蕾震撼，也成了远方朋友们的心心念念。

时鲜快乐

酸甜爽到爆

现在的始兴，正是摘梅吃梅的好时节。现摘现吃，味道最为上乘，每天都有不少人走进果园，享受这份“六月限定的快乐”。

没时间去始兴？别急，你的“快乐”正在快马加鞭赶来！现在的农村电商，让杨梅以最佳状态到达你的面前。

当天果园现摘，第二天早上冷链物流就能到达珠三角。打开盒子，山野气息的酸甜扑面而来，新鲜度Max！

会吃的广东人，有N种享用杨梅的思路。

一碗冰镇杨梅汤，是夏日的救赎。杨梅本身的酸甜，遇冰激荡，生津止渴，消暑力满分。

或浸入白酒或米酒，加点冰糖，密封静候时光。数月后启封，酒液染上醉人玫红，果香四溢。

新鲜杨梅与糖、盐共舞，经阳光或时间洗礼，浓缩成酸甜可口的小食，让杨梅的滋味跨越季节。

炖肉加入几颗杨梅，赋予类似糖醋的复合风味，解腻增香。始兴巧手厨师以杨梅入馔，创作出杨梅咕噜肉、杨梅蒸鱼等特色菜，甚至打造一席别开生面的“杨梅宴”，将水果的鲜灵融入餐桌。

时令之选，营养加分。杨梅富含花青素等抗氧化物质，对健康十分有益。糖分不高，每日20颗左右（约200克）是佳选。

杨梅最佳赏味期稍纵即逝，错过需待来年。抓紧咯~

来源：韶关发布