黄浦日记丨一只合格的小笼包长啥样?这场比赛竞争有点激烈!


小笼包是一道中华传统美食,以其皮薄馅多、表皮又兼具韧劲一直深受食客追捧。7月8日下午,“新世界杯”第三届商旅文行业技能大赛中式面点展示竞赛(小笼包制作)初赛在中华职校拉开帷幕,来自黄浦区的32位参赛选手在小笼包制作领域展开激烈比拼。


黄浦区老字号美食众多,其中,小笼包一直是必点美味,在品尝美食的同时,到底怎样的小笼包才算合格,专家们给出答案。世中烹联国际评委、上海十大名厨邓修青告诉记者,别看小笼包个头小,其实“门道大”,“汤汁和表皮要达到完美比例,还是很难的,汤汁多包不进去,汤汁少口感不好。”



这场由黄浦区旅游协会主办的行业技能比赛一经发出招募令,就吸引了很多参赛者,他们大多来自黄浦区域内的餐饮品牌,既有大家耳熟能详的南翔馒头店、沈大成、锦江饭店,也有百年老字号德兴馆、泰康等,甚至还有机关食堂,可谓囊括区域内各大小笼包制作精英。



“巅峰对决”竞争激烈,为了展示自家“绝活”,很多选手精心准备,记者看到,为了让比赛公开公平公正,每位选手需要现场展示面皮制作、馅芯调制、手工包制最后现场蒸,每个环节看似都差不多,不过一揉一捏,“看家本领都拿出来了!”选手小王表示。 



作为黄浦区的一项传统行业比赛,商旅文职业技能大赛已经连续举办三届,内容包括“餐饮、住宿、城市讲者”等内容,还有旅游商品品牌策划、酒店碳达峰碳中和案例竞赛等,都是对前期黄浦区商旅文行业各项服务专业品质的考量和检验,今年还将创新推出下午茶摆台比赛



来自黄浦区属商旅文企业集团、区内相关行业技能人才以及市级企业“行业达人”精心准备,此次小笼包制作经过初赛紧张角逐,32位选手有16位成功晋级。究竟“最正宗小笼包”花落谁家,还将开展总决赛,由于竞争实在太激烈,最终还将由国家级点心大师“现场把脉”,谁将夺魁?敬请期待。 



本次比赛由区文旅局、区发改委、区商务委、区人保局、区总工会指导,黄浦区旅游协会作为本次大赛的主办方,通过技能比武大赛的形式,为更多基层服务人员搭建展示风采的平台,让更技能人才“被看到”,从而促进全区商旅文行业的高质量发展。


记者 / 高磊

编辑 / 陈露露 刘韫文

图片 / 高磊

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更新时间:2025-07-11

标签:美食   小笼包   黄浦   合格   激烈   竞争   日记   黄浦区   商旅   行业   技能   选手   大赛   初赛   表皮

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