内蒙古职业技能大赛启幕，吴国红评委聚焦蒙地药食同源创新

11月25日，呼和浩特市蒙古大营内香气氤氲、技艺交锋，2025年内蒙古自治区中式烹调师（药膳制作师）、蒙餐（创意）职工职业技能比赛在此隆重开幕。作为自治区首次将“药膳制作师”单独设项的高规格赛事，本次活动以“传承饮食文化、提升技能水平、赋能产业发展”为主题，汇聚全区10个盟市的150余名顶尖烹调高手，在锅碗瓢盆的交响中演绎草原饮食文化的传承与创新，为文旅强区建设注入鲜活动能。

本次大赛由内蒙古自治区总工会、自治区人力资源和社会保障厅联合主办，呼和浩特市总工会、市人社局承办，内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会等单位协办，是落实自治区农牧业重点优势土特产全产业链培育规划的重要实践。赛事聚焦固阳黄芪、苁蓉、枸杞等本地特色药食同源食材的创新应用，推动“药食同源”智慧与蒙餐文化深度融合，设置中式烹调师（药膳制作师）、蒙餐（创意）两大核心项目，涵盖个人赛与团体赛两大组别。其中，团体宴席展示环节亮点纷呈，内蒙古发展大厦、呼伦贝尔呼伦湖渔业有限公司、包头九原饭店等15家区内知名餐饮企业，精心打造了《康养中餐（药膳）宴》《芪乐蓉蓉九原宴》《昭君和亲·药膳养生宴》等主题宴席，将草原风光、民俗文化融入摆盘设计，实现味觉与视觉的双重盛宴。

为保障评审的专业性与公正性，大赛组建了高规格裁判团队，由中国药膳研究会副会长、国家一级评委焦明耀担任总裁判长，汇聚钓鱼台大酒店原行政副总厨林进等国家级专家及区内知名烹饪大师、营养学者，从食材选用、配伍逻辑、烹饪技法、营养搭配、文化表达等多维度进行综合评判。其中，内蒙古烹饪大师吴国红以自治区药膳制作师评委身份履职，凭借深厚的行业积淀成为评审团核心成员之一。

作为中式烹调师高级技师、国家高级公共营养师，吴国红深耕餐饮行业近十五年，不仅是内蒙古商旅职业培训学校烹饪教师，更担任内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会副秘书长、国家名厨编委会委员，获评“内蒙古自治区能术能手”“呼和浩特市青年岗位能手”等多项荣誉。

他擅长冷菜拼盘与食品雕刻，代表作《荷韵》获评中华金牌名菜，曾斩获全国名厨邀请赛“最佳出品创意奖”、全区餐饮业标准化杯职工职业技能比赛冷拼特金奖等诸多赛事殊荣，从教以来已培养500余名专业厨师，在药膳配伍、蒙餐标准化制作教学领域积累了丰富经验。此次担任评委，吴国红将重点聚焦药膳“食材合规性、性味适配度、功效明确性、风味融合度”四大核心，结合蒙地气候与人群养生需求，为参赛作品提供专业评判与指导，助力赛事质量提升。

开幕式后，大赛随即进入紧张的角逐阶段，11月25日下午开展理论知识考试，11月26日至27日进行现场实操比拼。在药膳制作区，选手们将中医理论与现代烹饪技艺相结合，巧用本地药食同源食材，让传统药膳褪去“药味”更具“美味”；蒙餐创意区则打破传统桎梏，在保留手把肉、奶食品等经典元素的基础上融入现代审美，展现蒙餐的多元可能。

据悉，本次大赛以“以赛促学、以赛促产”为核心目标，不仅为全区餐饮从业人员搭建了技能展示与交流平台，更将推动餐饮行业技能标准规范化，促进各地技艺交流融合，助力固阳黄芪、苁蓉等地方特色食材的药膳转化，让草原味道香飘更远、蒙餐文化薪火相传，为内蒙古餐饮产业高质量发展注入新活力。