冬季是补脑“黄金期”，常给家人吃这“3样”健脑益智，增强记忆

冬季补脑黄金期！3道家常硬菜换着吃，全家越吃越灵光

最近是不是总觉得脑子“转不动”？上班记不住会议要点，辅导孩子写作业自己先卡壳，就连买菜都能忘带钱包——别慌，这不是你“老了”，是身体在提醒你：冬季补脑黄金期到啦！

老祖宗早就说过“冬三月，此谓闭藏”，冬天人体阳气内敛，营养吸收效率翻倍，正是食补养脑的好时候。不像那些贵得离谱的保健品，今天给大家分享的3道菜，食材在菜市场随手就能买到，做法简单到新手也不翻车，关键是健脑益智还下饭，我家每周必做，孩子背书快了，老人记性稳了，自己上班也不昏沉～

板栗香菇焖鸡腿：一口鲜掉眉的“补脑硬菜”

要说冬季最讨喜的食材，板栗必须拥有姓名！粉糯香甜，不管炖什么都自带“鲜buff”。我家孩子以前不爱吃荤菜，唯独对这道板栗香菇焖鸡腿毫无抵抗力，每次都能扒两碗米饭。

这道菜的补脑玄机藏在食材里：板栗富含维生素C和硒，就像给大脑穿了层“防护衣”，抗氧化还护神经；鸡腿肉是优质蛋白+锌的组合，锌可是公认的“智力矿物质”，孩子多吃能提记忆力，上班族吃了反应都快些；再加上鲜美的香菇，益胃又助吸收，补脾胃的同时还能增强免疫力，一举两得。

做法超简单，零失败秘诀看这里

1. 鸡腿洗干净，冷水下锅加姜片和料酒，煮开撇掉浮沫，捞出沥干（这样处理不腥还软烂）；干香菇提前用温水泡发，泡香菇的水千万别倒，炖菜自带鲜味儿就靠它！

2. 板栗仁我直接买的新鲜剥好的，省事儿；胡萝卜切滚刀块，小洋葱切瓣，姜蒜切片备用。

3. 锅里放少许油，下姜蒜洋葱炒出香味，倒入鸡腿翻炒两下，再加入板栗、香菇、胡萝卜，翻炒均匀。

4. 倒入泡香菇的水，再加点清水没过食材，大火煮沸后转小火，盖上盖子慢炖30分钟。

5. 最后开盖尝味，加适量盐调味，撒上一把香菜，关火焖5分钟让味道更入味。

炖好的鸡腿软烂脱骨，板栗吸满了肉汤的鲜味，粉糯香甜，连汤汁拌米饭都香到舔盘！不管是给备考的孩子补营养，还是给经常加班的家人充能量，这道菜都超合适。

菠菜核桃仁：5分钟搞定的“健脑小凉菜”

以前总觉得核桃是老人小孩的专属，直到我自己天天对着电脑，头晕眼花还忘事，才发现成年人更需要补脑子！这道菠菜核桃仁，我现在每天下班都做，5分钟就能搞定，清爽不腻，还能当减脂餐的配菜。

核桃的补脑功效不用多说，富含不饱和脂肪酸，是大脑的“燃料”；菠菜被称为“营养模范生”，不仅有铁元素，还含多种维生素，和核桃搭配，简直是“1+1＞2”，增强记忆力还能保护视力，久坐办公的人一定要多吃。

新手也能做好的关键步骤

1. 菠菜洗净，锅里烧开水，加少许盐和几滴油，放入菠菜焯水10秒（别煮太久，不然就软塌塌没口感了），捞出后过凉水，挤干水分切段。

2. 核桃仁我用的生核桃，冷水下锅焯水1分钟，这样能去掉表面的涩味，还容易去皮，吃起来更香脆。

3. 热锅放一点点油，大火倒入菠菜和核桃仁，快速翻炒10秒，加1/4小勺盐调味，滴几滴香油翻匀，立马出锅！

小贴士：翻炒时间一定要短，不然菠菜会出水，核桃也会失去脆感。这道菜清爽可口，菠菜鲜嫩，核桃香酥，配粥、配米饭，甚至空口吃都好吃，早上做了当早餐配菜也超方便。

鲫鱼白萝卜汤：暖身又补脑的“脑黄金汤”

天一冷就想喝口热汤，这道鲫鱼白萝卜汤我家每周必炖两次，我儿子从小喝到大，现在上初中，记忆力比我还好。鲫鱼里的DHA被称为“脑黄金”，对大脑发育和记忆力提升超有帮助，搭配上清热生津的白萝卜，温而不燥，还能促消化，老人孩子喝都不负担。

奶白鲜鱼汤的秘诀，看这3点

1. 鲫鱼处理干净，去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，特别是肚子里的黑膜，一定要刮干净（不然会腥），然后用厨房纸擦干鱼身水分，避免煎的时候溅油。

2. 白萝卜去皮，切成均匀的细丝（切得细更容易入味，也能更快煮软）；生姜切5片备用。

3. 热锅冷油，放入姜片爆香，然后把鲫鱼放进锅里，煎至两面金黄（煎鱼别着急翻面，一面煎硬了再翻，不容易碎）。

4. 关键一步！鱼煎好后，立即倒入足量的开水，大火煮沸，煮5分钟就能看到汤色变成奶白色。

5. 加入白萝卜丝，转中火继续煮15分钟，直到萝卜丝变软，最后加适量盐调味，不用加太多调料，突出鱼汤的鲜味就好。

炖好的鱼汤奶白浓郁，喝一口鲜掉眉毛，鱼肉鲜嫩无刺（给孩子吃可以提前挑掉大刺），白萝卜吸满了鱼汤的鲜味，软嫩清甜。天冷的时候喝一碗，暖身又养胃，还能给大脑补充营养，我婆婆现在每天都要喝一碗，说喝了之后记性都好了不少。

其实补脑真不用花大价钱买保健品，日常饮食多花点心思，用常见的食材做家常菜，既能满足口腹之欲，又能给家人补营养。这3道菜做法简单，食材家常，不管是上班族还是全职妈妈，都能轻松搞定。

冬天是补脑的黄金期，别错过这个好时候，赶紧给家人安排起来～ 你家冬天常做什么补脑菜？欢迎在评论区分享你的拿手菜，咱们一起交流学习呀！