烟火小店占比近80%，陕西84家商户上榜2025大众点评“必吃榜”

每晚7点，胜胜烤肉（红埠街店）开始上客，5-8位串肉工不停歇，忙着串瘦肉、腰子、肉筋，这是店内卖得最好的三大品类。胜胜烤肉（红埠街店）老板苏文胜把刚获得的2025大众点评“必吃榜”奖牌，挂在店面最显眼的位置。

他说，坚持真材实料、好吃不贵的初心，胜胜烤肉已经开了三家门店，以前本地人来得多，上榜后品牌价值的影响力，会让外地游客数量直线上升，店里炭烤肉筋、烤油馕、炭烤肥瘦、烤鸡翅、烤鱼柳是网友推荐菜。

消费者愿意花时间探索本地特色

并分享真实体验

记者了解到，7月15日，来自西安的胜胜烤肉（红埠街店）、同盛祥牛羊肉泡馍（兵马俑店）、志亮灌汤蒸饺（庙后街店）和宝鸡的民俗村又一家臊子面（周礼坊店）、咸阳的苟八豆腐脑等84家商户上榜2025大众点评“必吃榜”，其中西安68家、延安6家，宝鸡和咸阳分别有5家。全省上榜餐厅中，烟火小店占比近80%，10年以上市井老店占比超40%，首次上榜商户占比超39%，榜单发现感显著提升。更多城市特色餐厅上榜，其中近五成为首次上榜商户。

大众点评“必吃榜”负责人安添蕾介绍，过去一年，大众需求已经不单纯满足于好吃不贵的餐厅，而是会持续发现更多新鲜、地道的餐厅。消费者愿意花更多时间走进街巷，探索最具本地特色的味道，并分享真实体验。在大众点评上，他们常用“从小吃到大”“十年守一味”“坚守烟火气”“价格不贵”等来评价此类餐厅超出预期。

宝鸡岐山县的民俗村又一家臊子面（周礼坊店）负责人段宗孝告诉记者，岐山本地人，臊子面是从小吃到大，当时开面馆就是希望把家里的地道口味带给更多人。开店近20年来，店里的臊子肉依然坚持每天人工现做，保留传统的岐山新鲜好味道。早上会亲自去菜市场买新鲜的食材，回来切肉，再用菜籽油将肥瘦肉依次煸熟，加盐加醋炖煮一个半小时制成，不含一滴水。

而臊子面的另一灵魂八宝辣酱也是纯手工制作，一勺酱里包含十余种原材料，自己研磨辣椒芝麻花生等食材，再大火炒制。不少游客吃了后，还要快递。因店铺在景区，除外地游客来就餐，本地给孩子满月、老人过寿的食客也很多。今年是第一次上榜，希望能用好口碑赢得更多顾客。

咸阳市游客消费占比高达24.3%

订单量推动区域餐饮规模增长

美团研究院高级研究员刘佳昊说，地方特色文化正在深化餐饮内涵。大众点评数据显示，在本次颁奖典礼覆盖的省份及自治区，美食商户下“传统”“烟火气”“民族特色”等关键词相关评价量同比均有50%以上的增幅。

苏文胜说，胜胜烤肉是开在家门口的店，虽然路有点绕，不好找，但坚持好食材好口味，获得不少回头客。红埠街店有30桌左右，每天烤串的销量周内在8000串左右，周末翻倍，高峰时期排队的人数就达上百人。烤肉最重要的是肉新鲜，他亲自把控肉品质量，当天宰杀的牛羊，肉必须先进排酸库冷藏10-12小时后使用，这样肉质才更鲜嫩可口。希望这一串串饱含诚意的烤肉，能成为连接食客与西安纽带，让西安的美食文化香飘万里。

西北地方菜凭借鲜明的地域及民族特殊性，更催生出异地游客旺盛的“味蕾游”需求。在陕西省，2025年上半年，各地级市异地游客餐饮消费占比均在15%以上，咸阳市游客消费占比高达24.3%，游客餐饮订单量成为推动区域餐饮规模增长的重要驱动力。

最动人的美食故事藏在升腾的烟火气里，最值得信赖的推荐，来自上亿食客的真实体验。美团高级副总裁李树斌表示，用户消费决策从“被动接受”转向“主动发现”，大众点评用户过去一年主动搜索美食达78亿人次，平台累计有3.63亿条真实评价，帮助数亿人次找到心仪的美食和目的地。九年来始终严守“真实”，坚持万里挑一、无“人为提名”、基于用户评价评选，坚持用真实反馈，帮助用户找到值得信赖的好去处，也让每一家用心经营的餐厅被更多用户发现。（记者 王媚）