一口小锅一把料，没想到它还要夹到热馒头里吃才对味儿

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在河南人的厨房里

馍是近于“方便面”的存在

一日三餐有两顿都得是馍菜汤

说得更直白点

应该是河南人为了吃馍

专门炒了两道菜搭配了一碗汤

放干的馍也有自己的吃法

切成馍丁搭配鸡蛋炒一炒

就变成了喷香诱人的炒馍

以至于换个吃法用馍夹菜嘛

那更是手到擒来

但直到碰见了这个“馍”

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前几天我们去了一趟灵宝，体验了一把当地人早上六点就起来吃烧饼夹肉的快乐→→《早上六点就来吃？老客说，饼要热，青椒和蒜也不能少》，随后就收到了本地吃货的留言，强烈推荐我们去尝尝当地的另外一种特色小吃。

他还告诉我们，这样小吃不仅离不开馍，而且出了灵宝当地就吃不到，它就是——孜然羊肉炒。孜然羊肉炒？？？听起来似乎很普通啊！关键是这个小吃的名字，怎么让人有一种吃炒菜的错觉？

要说在美食界，孜然和羊肉的组合确实很常见。只是这个孜然羊肉炒，还要搭配馍是什么吃法？该不会又是走河南的老套路“馍菜汤”吧？当然不是！跟着我们去看看就知道了！

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「孜然羊肉炒」

根据当地吃货的指引，我们找到了这个小吃的“藏身之地”，万万没想到竟是一个看起来特别简陋的路边摊。老客说，可别小看这个路边摊，当地人几乎都知道，而且基本都是追着吃了很多年。

在小摊旁边正在忙着掂锅爆炒的师傅，就是这个“孜然羊肉炒”的主理人。虽说看起来大概有五六十岁的年纪，但是掂锅的手头功夫可是不一般。老先生告诉我们，他干这一行已经36年了，这个孜然羊肉炒颇得当地吃货的欢心。

猛火热油下入切好的羊肉片，趁着火势顺势放入青椒和绿豆芽，再撒上大量的孜然和辣椒，滋滋啦啦间香味四溢。不得不说，这个孜然经过爆炒后的香味，还真是勾人。炒好后的操作竟然是直接夹到一个热气腾腾的馍里！一勺一勺又一勺，直到塞不下，馒头完全咧开着的才行。

拿在手里沉甸甸的，那香味儿，还没开始就让人心动。经过猛火爆炒后的羊肉片裹上了浓郁的孜然，因为火旺依然保留了绿豆芽的清脆。待油脂都渗到馒头里，一口咬下去的满足感，怎么形容呢？只要是河南人，都会趁着热乎劲儿把它一口气吃完！

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这个孜然羊肉炒，9元一个。因为孜然羊肉是现炒的，馍也是自己纯手工蒸的，还是热乎的。所以两者搭配在一起，简直是碳水脑袋的福音。尽管这个小吃看起来很普通，却充满了人情味。有机会去灵宝当地了，一定要买上一个尝尝哦~

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店名：老改孜然炒

地址：三门峡灵宝市桃林街桃林夜市52号

营业时间：18:00—次日凌晨00:00