处暑后，最补的不是牛羊肉，一周3次，降脂降火，护心脏，别错过

处暑之后，“贴秋膘”自然就成了一件头等大事，这是要补回夏天出汗多、阳气耗损多、食欲下降造成的虚损。

中医认为，鸭肉性味甘、微咸、平，归肺、脾、肾经，具有补气滋阴、利水消肿的功效，可解未尽的暑气，还能防秋燥，而且，秋季的鸭子生长旺盛，最为肥美。

此时，吃10斤牛羊肉不如1斤它，堪称“入秋第一肉”，我们适量吃一些鸭肉，肥而不腻，滋补润燥，是秋日里必不可少的养生佳品。

也难怪有人说，吃过鸭子，秋天舒服一半，但是要注意，鸭肉性寒凉，拉肚子、患肠炎、体质虚寒的人，建议不要吃。

一、鸭肉

推荐食谱：啤酒鸭

主要食材：鸭肉、青红线椒、大蒜、生姜、小葱

具体做法：

1、准备半只养了3年的老鸭，给它砍成小块，再往里加入一小碗面粉，用手抓拌至有一点粘手的状态，然后加入清水，给它多清洗几遍，直到水洗至清澈为止，控水捞出备用。

2、下面准备一些配料，先是拿出几根青红线椒，给它切成小段，再准备几瓣大蒜和一些姜片，最后准备几根小葱，给它打个葱结，放一旁备用。

3、起锅，不用放油，直接将鸭肉倒进去，用铲子不停地翻炒，炒出里面多余的水分，煎出的水分可以去除腥味，增加香味，炒干水分后，盛出来备用。

4、下一步开始腌制，往鸭肉中加入一小勺盐，再来多一点的胡椒粉去腥，一点老抽上色，少许的生抽提鲜，用手充分地翻拌均匀，给它放一旁腌制15分钟。

5、准备一个高压锅，在底部垫上姜片和葱结，然后把腌好的鸭肉倒进去，酱汁也要倒进去，再倒入一瓶啤酒，扣上盖子，上汽后，继续压12分钟。

6、接下来将鸭肉倒入铁锅中，再倒入青红线椒和大蒜，用铲子不停地翻动几下，开大火给它收汁，出锅前，再来一点蚝油，继续搅拌均匀，这样一道既简单又美味的啤酒鸭就做好了。

7、这样做出来的啤酒鸭，香气四溢，回味悠长，让人吃过一次就会念念不忘，学会的朋友，赶紧给家人露一手，保证它是你的拿手菜。

推荐食谱：笋干焖鸭

主要食材：笋干、鸭肉、青蒜苗、老姜、大蒜

具体做法：

1、准备一些笋干，往里倒入适量的开水，大约浸泡2个小时左右，一定要用开水提前泡发，不然等下焖的时候，就很难煮软，放一旁浸泡着备用。

2、准备一块番鸭肉，放在流动的清水下，冲洗掉残留的内脏和杂质，洗好后，放在案板上，给它砍成小块，装入盘子中备用。

3、准备2根洗干净的青蒜苗，给它改刀切成大概5厘米的小段，既可以增加菜品的香味，又可以增加颜色，再准备一块老姜，用刀切成姜块，最后准备几瓣大蒜，给它对半切开，切成蒜粒。

4、这时候，笋干也已经完全泡透了，给它改刀切成小段，然后直接倒入开水锅中，大约焯水1-2分钟左右，这样能去除笋干的一些异味，还有一些杂质，时间一到，控水捞出备用。

5、热锅凉油，倒入姜蒜爆香，再倒入鸭肉，用铲子给它摊平整，开小火慢慢地煎，等煎至一面金黄色后，翻个面继续煎，直到两面都煎至有一点金黄色，快速地翻炒一下，让它受热更均匀。

6、下一步往锅里，加入一勺柱侯酱，适量的生抽，开中火给它翻炒均匀，直到炒出酱香味后，沿着锅边淋上几圈的米酒，酒在挥发的同时，能达到去腥增香的效果，接着倒入适量的清水，淹没过鸭肉即可。

7、紧接着，倒入笋干，用铲子快速地翻炒均匀，然后加入适量的蚝油，适量的精盐，少许的鸡精，一点白糖，少许的老抽，盖上盖子，给它大概焖半个小时。

8、时间一到，汤汁已经变得很浓稠了，开大火给它收汁，最后倒入蒜苗，蒜白和蒜青一定要分开放，先将蒜白炒熟后，再倒入蒜青，开小火翻炒均匀，给它炒出香味，美味即成。

9、这样一道特色菜笋干焖鸭，用料简单香味十足，下酒下饭都不错，真的很值得推荐，唯一的缺点，就是太费米饭了，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试一试吧。

结语：处暑后，最补的不是牛羊肉，而是它，中老年一周3次，降脂降火，护心脏，堪称“入秋第一肉”。

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