常州大厨助阵江阴开辟第二战场

苏超自开赛以来，热度持续飙升，已成为现象级体育赛事。

这个周末，苏超第四轮即将战火重燃，江苏十三个设区市也纷纷整活助阵比赛。6月15日的无锡队与常州队将在江阴体育中心比赛，被网友们称为“太湖三妹争十三”的关键一战，目前两支球队在积分榜上排名靠后，这场比赛也被称为“副班长之战”，关乎谁能率先摆脱垫底困境。

开赛在即，常州发出招募令，招募百名大厨齐赴江阴，助阵常州队。他们的口号是：给苏超加点“味”，征服锡锡们的胃。网友们笑称，从卷景区门票，到卷对歌和小作文，苏超第四轮开始卷美食啦！

常州队在开赛前送上美食助阵，是给无锡“送菜”，不过，这一波美食推销，常州又占先机！

常州队对阵无锡队的绿茵激战前夕，百名常州厨师吹响“集结号”——由“天目湖砂锅鱼头”创始人朱顺才大师领衔，带着常州老字号的经典滋味和创新乡野风味，直抵赛场外的美食江湖。6月14日—15日，在江阴外滩的“苏超・江阴集市”上，常州大厨们将带来汤色乳白、鲜到掉眉毛的天目湖砂锅鱼头，粒粒分明、咸香开胃的萝卜干炒饭，肥而不腻的香糟扣肉以及细如银丝的鸡汤拌面等众多美食。此外，米饭饼夹油条、加蟹小笼包等市井美食也纷纷亮相，每一口都承载着常州的舌尖味道。

下面我们就来看看常州大厨在江阴第二战场会带来这些美味美食：

天目湖砂锅鱼头

天目湖，镶嵌在常州大地上的一颗明珠。

其中，以天目湖里的野生大灰鲢为原料，再辅以30多道工序的独家烹饪方法烹制出的天目湖砂锅鱼头，不仅位列“十大常州美味”之首，更是无数国内外游客慕名而来的首选美食。

四十年来，天目湖砂锅鱼头接待过许多海内外嘉宾，也有名家品尝后赋诗赞道：“鲢鱼头味美，三载有余香”，更是成为南来北往食客心中柔软的念想。

天目湖砂锅鱼头好吃的秘诀，必须选用天目湖里的野生大灰鲢和天目湖的水，新鲜鱼头每天现煨现吃。

星期天常州是不是还得又一个专门的送水车呀！

常州香糟扣肉

常州香糟扣肉俗称一家煮肉十家香。

过去，常州民间春节前有杀猪、酿米酒的习俗。一般在元旦之后，香甜扑鼻的酒酿已经做成，年味越来越足。这时候，甜酒液会被灌进大容量的瓶罐存起来，剩下来的“糟粕”变废为宝，与五花肉完美结合，形成了一道本地特色名菜：散发着酒香与肉香的香糟扣肉。

萝卜干炒饭

常州萝卜干香甜脆嫩，历史悠久。

相传刘伯温沿大运河南下经过新闸时，看到这一带紫气腾腾，遂停船察看，后又经过多次考察，发现这块土地白天日晒不龟裂，晚上地里会冒水，黄梅季节连续大雨，却不积涝成灾，确实是块难得的宝地，于是鼓励当地乡民多种萝卜。果然，这里出产的红萝卜肉质清脆，甘甜爽口，个头匀称，有“小雪萝卜赛鸭梨”之美誉，而以此为原料腌制的萝卜干，香、甜、脆、嫩、鲜，细嚼无渣，口感极佳。

萝卜干炒饭选用颗粒饱满、软糯筋道的本地大米，色泽红亮、古法酿造的常州仙鹤酱油，其中最独特的食材是本地萝卜干。

常州素火腿

常州素火腿以义隆素菜馆制作的素火腿为最佳，已有100余年历史。

成品常州素火腿色泽棕红，芳香四溢，入口微甜干鲜，韧而柔软，醇郁爽口，切成薄片，淋上麻油。

据常州地方文献记载，上世纪四十年代，上海城隍庙曾设专柜，专营常州义隆素火腿。1989年常州素火腿荣获中商部优质食品“金鼎”奖，后为《中国菜谱》所收辑。

加蟹小笼包

据常州府志记载，常州加蟹小笼包产生于清朝道光年间，由常州小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创。常州加蟹小笼包是极富常州地区特色的传统风味小吃。

它具有皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩的特点，是常州市十大名点之一，2006年入选《中国名菜大典·江苏卷》。

常州鸡汤拌面

常州人吃得精细，拥有典型的江南饮食习惯，可就是这帮严重依赖喷香大米和家常小炒的常州人，却也异常热衷于面条。

常州大大小小的面馆星罗棋布，遍布全城。吃面，也成了常州人“雷打不动”的习惯之一。

每个热爱吃面的城市都有独一碗的代表作。在常州人心中，这碗必是银丝面。漫长岁月中，它读懂了常州温柔而又洒脱的城市性格，吸收各地面食之长，成就了独一无二的“银丝”之名。

“色白如玉、条细似弦、柔滑软爽、韧劲十足”，是它的特点。传统银丝面配的是白汤，其中又以鸡汤为佳。汤头鲜美清澈，又不喧宾夺主。精心特制，与常不同，鸡汤的鲜美，面条的爽滑，是百年的传承，也是城市的独家味道。

谢公阳鳝丝面

孟河的鳝丝面声名在外，若问当地人哪家最好吃，谢公阳的鳝丝面肯定呼声很高。

谢公阳，是老板的名字，夫妻俩开了28年店，守得一爿小小门面，店招低调的不仔细找根本找不到。

美味的食物，也有朴素的呈现。笔杆粗细的野生黄鳝，烫熟、划开、去骨、豆油炸酥，再在锅里煮开成就浓浓白汤，原味化原食的方式，才有了绝无仅有的鲜美与质朴。

盛兴猪爪面

开了30年的盛兴面馆，称得上“半生守一店，一生为一面。”

猪脚软烂筋道，肥而不腻，汤底鲜香醇厚，即使不加味重的香料来调味，也丝毫没有腥气。

在爱面的常州人心目中，盛兴面馆也承载了太多记忆和情怀。特别是记忆力超群、从不用纸笔记号的老板娘，每位食客在堂口报了什么单，老客人的喜好习惯又是什么，全都清清楚楚刻在脑子里，也是一道独特风景。

常州网油卷

"若内藏以豆泥，外裹以'雪衣'，油锅炸之，岂非佳肴乎?"大文豪苏东坡的一时兴起，后经常州大厨的琢磨，才成了常州独有的网油卷。

网油卷以猪网油、吃豆沙为原料炸制而成，外壳脆而薄，脂香扑鼻，轻轻咬下一口绵软适口，甜而不腻，是老常州才懂的美食情怀。

豆腐汤配大麻糕

味浓汤稠的豆腐汤是每一枚豆斋饼最圆满的归处，搭上一块刚出炉的大麻糕，香脆松软，皮薄酥重的口感与豆腐汤的绵软在口腔中碰撞融合，岁月静好也就是如此这般。

清炒溧阳白芹

溧阳白芹是溧阳传统特色农产品，已有800多年种植历史，它有别于其它各地的水芹和旱芹，质脆嫩、茎白、叶清香，水分多，为芹中校佼者。以清炒最能调出它的清雅爽口。

清炒长荡湖青虾虾仁

虾仁，是提鲜小能手，也是过年硬菜中的常客。

采用现剥的长荡湖青虾虾仁，一番炒制，晶莹剔透，饱满弹牙，一粒入口，便瞬间到了波光潋滟的长荡湖。

园外园牌汤团

园外园汤团在常州的名号，可不是一点点。

外形讨喜的汤圆，拥有白白软软的身躯。轻咬一口，粘牙的汤圆皮便缠上了嘴唇，而散发着诱人香味的馅料，正悄悄的从汤圆肚子里溜出来。最爱的就是荠菜汤圆，不甜腻不油腻，每一口都有荠菜的鲜香。

桂花糖金坛芋头

小而美，糯而香的金坛红香芋，真是可甜可盐的美好存在。大多数常州人钟情的是桂花糖芋头，润滑爽口、香甜酥软，汤汁酱红，鲜亮诱人，散发着浓郁的桂花香，一碗下肚唇齿留香。

红汤横山桥百叶

横山桥百叶早于明清时就已出名。

因其独特的制作方法，卖相极佳，口感上乘，乃百叶中之上品。常州人宴请会客总会点上一份红汤百叶，味道鲜美，口感醇厚，老少皆宜。

武进农家四宝

武进新十大农家菜评选的农家四宝，四宝分别指的是自制青鱼块、竹园农家草鸡蛋、土豆和肉圆。土豆和青鱼块炸至金黄；精选猪肉制成肉圆，进油锅炸；鸡蛋煮熟后卤制。再把“四宝”放进锅内，加入特制汤汁，小火慢炖20分钟，便大功告成。

一打开盖子，酱香味扑鼻而来，鲜咸带甜，七八个人，一人得三五块，顷刻一大盆见底。

金坛雀舌

金坛雀舌产于金坛的方麓茶场。成品条索匀整，状如雀舌，干茶色泽绿润，扁平挺直，冲泡后香气清高，滋味鲜爽，汤色明亮，叶底嫩匀成朵。

阳湖果品

武进时令果品栽培历史悠久，一来到这里，满脑子想的都是吃的~

这里建成了江苏省雪堰现代农业产业园、武进洛阳（林果）现代农业产业园、礼嘉葡萄小镇等，

形成了以水蜜桃、葡萄、梨为代表的阳湖果品，而阳湖果品也逐渐成为一张享誉江苏乃至全国的产业名片。