吃不腻的15道荤菜做法，最后一道好吃到哭

第一道：炖牛肉

洗干净的牛肉千万不要直接下锅，那样炖出来又柴又硬，咬不动。

今天教你一个方法，炖出来像豆腐一样嫩。首先把牛肉切成块，放入温水中加一小勺盐浸泡十分钟，泡出血水。泡好后切记不用焯水，直接下锅煸炒，将水分炒出。

然后放葱姜，八角、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精，一勺黄豆酱一定要加开水，还是牛肉不柴的关键。

扣盖炖40分钟，然后放入土豆和胡萝卜再炖20分钟，最后放点蒜苗炒出汤汁。

这样做的黄焖牛肉软烂入味，拌米饭还是非常喜欢

我每天分享都是简单的家常菜，你要是喜欢就点个关注吧，哪天不记得做，随时还能找到我。

第二道：红烧肉

先在锅里加一碗冰糖，半碗长江水，一勺食用油，开大火熬到冰糖融化后，再开小火熬成枣红色，最后倒入一碗开水。

这样熬出来的糖色色泽红亮，还不会发苦。

锅里不用放油，直接倒入切好的五花肉，把五花肉翻炒到8面金黄，煸炒出多余油脂，然后加葱姜，一把干辣椒，八角、桂皮、香叶，一勺生抽，半勺老抽、蚝油，倒入一勺熬好的糖色，翻炒均匀上色，再倒入昨天喝剩的啤酒，去腥增香。

一碗清水没过食材，扣盖小火炖59分钟，再放入鹌鹑蛋继续焖五分钟，最后加盐调味，给它翻炒均匀就可以开吃了。

这样做出来的红烧肉肥而不腻，入口即化。

第三道：生炒排骨

你们买排骨是不是只会红烧或炖汤？其实生炒排骨味道也很好。

新鲜的排骨不用焯水，先泡十分钟淡盐水，能泡出里面的脏东西，之后用清水洗干净。

炒排骨的时候，锅一定要烧热点再下肉，这样不容易粘锅底，小火把排骨炒到表皮微黄，吃起来会更香。

接着加葱姜蒜，放生抽提鲜，少来点老抽上色，加适量蚝油和一点胡椒粉，继续炒出香味。然后倒一罐啤酒去腥增香，再加盐、味精和鸡精调味，盖盖小火焖十分钟，最后开大火收干汤汁，撒上小米辣和蒜苗，翻炒两三下就可以出锅了。

这道生炒排骨做法简单，香辣入味，越吃越有味道，你可以试试。

第四道：干锅鸡

在家做干锅鸡，不用焯水也不用油炸，按这个方法做，味道能和饭店的差不多，香辣又入味。

锅里油热后放姜片，再倒进剁好的鸡肉，新鲜鸡肉直接炒就行，多炒一会儿，炒到鸡肉表面微焦，吃起来会更香。

另起一口锅，放多些姜蒜、干辣椒和少许花椒，再加一勺豆瓣酱，炒出香味。把炒好的鸡肉倒进去，加生抽、老抽、蚝油，放少许盐、鸡精、白糖和胡椒粉，开大火继续翻炒到入味。

出锅前放点青红椒丁和洋葱丁，翻炒均匀就可以了。

这道干锅鸡香辣过瘾，特别下饭。

第五道：啤酒鸭

你们是不是觉得啤酒鸭就是用啤酒煮鸭子？其实做法还是需要小技巧的。

新鲜的鸭子不用焯水，锅里油热后放几片姜，把姜片炸出香味，然后放进鸭子，中小火慢慢翻炒，把鸭油炒出来，这样既能去鸭肉的腥味，还能让鸭肉更香浓。

接着放一勺生抽，少来点老抽上色，继续翻炒出酱香味。之后放八角、桂皮、香叶，再来几个干辣椒，加一瓶啤酒，再倒适量清水，然后加盐、鸡精、白糖提鲜，放适量蚝油，盖盖小火炖50分钟。

最后开大火把汤汁收浓，放进青红辣椒，撒上青蒜叶，翻炒均匀就能出锅了，闻着就特别香。

你可以试试看自己能不能做成功

第六道：鲜香花甲

买了花甲别直接下锅炒，掌握个小诀窍，做出来的花甲鲜嫩又好吃，看一遍就能学会。

花甲里加一勺盐和一勺食用油，浸泡一个小时，这样能帮助花甲吐出沙子。锅里烧干水分，倒进花甲再加一勺料酒去腥，盖盖焖到花甲开口。

这样煮的花甲鲜嫩不老，煮花甲的原汤很鲜，留着别倒。锅里油热后，放葱姜蒜、小米辣炒香，倒进刚才留的花甲原汤，加盐、鸡精、白糖，放一勺生抽和少许蚝油，炒出香味后淋点水淀粉勾芡，把汤汁收浓，再倒进花甲，加葱段、香菜翻炒几下就可以出锅了。

这道花甲鲜嫩入味，喜欢的话可以收藏起来试试。

第七道：小炒猪肝

很多人喜欢吃小炒猪肝，但在家做总容易老或者有腥味，按这个方法做，猪肝会鲜香嫩滑。

切好的猪肝里加盐和一罐啤酒，能去除腥味。之后加清水多洗几遍，挤干水分，加盐、胡椒粉、生抽、老抽和淀粉，腌制十分钟。

锅里油热后，放姜蒜、泡椒、小米辣炒香，倒进猪肝，开大火快速划散，炒到八分熟的时候，放蒜苗翻炒到断生就行。

这样做的猪肝鲜嫩入味，味道很不错，赶紧收藏试试。

第八道：回锅肉

要是你喜欢吃回锅肉，试试这个简单的做法，看一眼就能学会。

先把五花肉冷水下锅，加葱姜和料酒，煮到八分熟，然后切成和两元硬币差不多厚的片。锅烧热点，倒进切好的肉片，把五花肉的油脂煸出来，这些油留着炒青菜也香。

接着加葱姜蒜、豆豉和一勺豆瓣酱，放生抽、老抽，加少许盐、鸡精和白糖，炒出香味让肉片上色。之后倒进青红椒和洋葱，再加一把蒜苗叶，翻炒到食材断生就可以了。

学会这个做法，回锅肉就能成为你的拿手菜。

第九道：蒜香鸡翅

买了鸡翅别总做可乐鸡翅，试试这个蒜香鸡翅，做法简单，蒜香味很浓。

先把鸡翅对半切开，加盐、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油，抓匀后腌制十分钟左右。锅里油热后，放进腌好的鸡翅，煎到两面金黄。

另起一口锅，放蒜末炒出香味，再倒进鸡翅和青红椒碎，翻炒均匀就能出锅了。

想吃的话赶紧试试

第十道：剁椒蒸草鱼

买了草鱼别只会红烧或炖汤，时间长了容易吃腻，今天分享个不一样的做法，味道也很好。

先把草鱼处理好改刀，放进清水中，加葱姜和食盐抓拌均匀，浸泡十分钟，这样能去腥味，还能让鱼肉更洁白细嫩。

剁椒用清水冲一下，减少点咸味，然后放姜蒜、小米辣、葱花，淋上热油炝出香味，再加鸡精、白糖、胡椒粉、生抽和蚝油，搅拌均匀备用。

锅里油热后，放姜蒜和洋葱炒香，摆上处理好的草鱼，再放几块豆腐，把调好的剁椒酱均匀淋在上面。倒半瓶啤酒，盖盖小火焖十分钟就行。

这样做的草鱼鲜嫩入味，香辣过瘾，汤汁拌米饭、拌面都好吃。

第十一道：蒜蓉虾

冬至快到了，分享一道经典的蒜蓉虾做法，蒜香浓郁，大人小孩都爱吃。

买的大虾剪掉虾头，这样能轻松取出虾线，在虾背上开一刀，更容易入味。锅里油热后，倒进大虾炒熟，盛出来备用。

另起一口锅，放蒜末、小米辣炒香，再倒进大虾，加盐、鸡精、生抽和蚝油，大火翻炒均匀，这时候就能闻到浓浓的蒜香味了，最后放葱段翻炒几下就可以出锅。

学会了赶紧做给家人尝尝吧，感谢你的关注，我每天都会分享一道家常菜。

第十二道：香辣肥肠

买了肥肠不要直接下锅炒，做出来容易有腥味还咬不动，下次试试这个方法，做出来的肥肠又嫩又香。

先把清洗干净的肥肠切成小段，加一勺食用碱抓拌均匀，腌制十分钟，这步能让肥肠更容易嚼动。之后用清水洗干净，控干水分，加盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉和一勺淀粉，搅拌均匀备用。锅里油烧热后，倒进肥肠，开大火翻炒一分钟，炒到肥肠微微卷起，盛出来备用。

另起一口锅，放姜蒜、小米辣炒出香味，再倒进肥肠，开大火一起翻炒出香味，最后撒一把蒜苗叶，翻炒几下就可以出锅了。

这样做的肥肠脆嫩爽口，下酒又下饭，学会了赶紧试试。

第十三道：香辣爆炒鱿鱼

想做道下酒又下饭的菜，试试这道香辣爆炒鱿鱼。

水烧开后，放进鱿鱼，加葱姜和料酒去腥，鱿鱼变色后马上捞出来。锅里油热后，炒香姜蒜和干辣椒，再放进蒜苗和焯好水的鱿鱼，加生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉和孜然粉，大火爆炒入味就能出锅了。

这道菜香辣有味，非常好吃。

第十四道：椒盐五花肉

把五花肉放进啤酒里泡十分钟，能做出一道不少饭店都受欢迎的美食，不少人可能都没试过。

买几块五花肉，先放进啤酒里浸泡，啤酒里的酶能软化肉质，吃起来更嫩滑不柴。空碗里打一个鸡蛋，搅拌打散。

五花肉泡好后，加葱姜蒜、少许蚝油提鲜，放一勺椒盐粉和一勺花生油，抓匀让肉充分入味，再放一大勺生粉，均匀裹上粉，放进冰箱腌制十分钟。煎锅油热后，放进腌好的五花肉，全程小火慢慢煎，煎到两面金黄、滋滋冒油就可以了。

做法很简单，这样做的椒盐五花肉比脆皮五花还香，搭配生菜吃，好吃又不腻，感兴趣的话今天就可以试试。

第十五道：香辣牙签肉串

买了瘦肉不知道怎么做，试试这个烤肉串，吃起来很过瘾。

六块钱的瘦肉切成薄片，加葱姜、料酒、生抽、半个蛋清和淀粉，抓拌均匀后腌制15分钟。牙签用开水烫一下，把肉片串成肉串。

锅里油温三成热的时候，把肉串放进去，小火炸五分钟，捞出来控干油。锅里留少许底油，放葱蒜、小米辣、辣椒面和白芝麻炒出香味，倒进肉串，再撒点孜然粉，翻炒均匀就能开吃了。

这样做的烤肉串鲜香嫩口，味道不比烤肉店的差，赶紧试试吧。