冬天“第一”大补，胜过牛羊肉！滋补养身体质壮，中老年要多吃

其实，冬天进补，讲究个“润物细无声”。有些好东西，看着不显山不露水，滋补的劲儿头可比牛羊肉还温和管用，特别适合咱们中老年人的身子骨。今儿就给大家推荐几样，照着吃，保准一个冬天手脚暖和，体质棒棒！

头一道：清蒸鲈鱼（鲜嫩养人，蛋白高）

鱼肉，尤其是海鱼，是顶好的“白肉”。蛋白质高，脂肪好，易消化，不增加身体负担。鲈鱼刺少肉嫩，用清蒸的法子，最能保住它的原汁原味和营养，吃进去全是“元气”。

· 备好料：新鲜鲈鱼一条、姜一小块、葱一根、红椒丝少许（点缀用）、蒸鱼豉油（或生抽）。

· 做法：

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。切点姜片、葱段塞进鱼肚子和铺在鱼身下，能去腥。

2. 蒸锅里的水一定要先烧开，水滚了再把鱼盘放进去，盖上盖子，用大火猛蒸8分钟。（时间根据鱼大小微调）

3. 这8分钟里，切点葱丝、姜丝、红椒丝，泡在水里会卷起来，好看。

4. 时间一到，立刻把鱼取出来，盘子里蒸出来的水一定要倒掉！那是腥味的来源。把之前垫的姜片葱段也捡掉。

5. 把切好的三丝铺在鱼身上，淋上适量的蒸鱼豉油。

6. 最后一步是关键：锅里烧两勺热油，烧到微微冒烟，“刺啦”一声，均匀地浇在葱丝和鱼身上。这一下，香味全给激出来了！夹一筷子，鱼肉嫩得像豆腐，鲜甜得不得了。

第二道：鸽子汤 （一碗下肚，全身暖）

老话讲“一鸽胜九鸡”，这话虽然有点夸张，但鸽子的营养价值确实高。它性子平和，补气血、强筋骨，还不上火。冬天煨上一锅鸽子汤，那真是从喉咙一直暖到胃里，喝完浑身都舒坦。

· 备好料：鸽子1只、红枣几颗、枸杞一小把、姜几片、山药一根（可选）、料酒、盐。

· 做法：

1. 鸽子让店家帮忙处理干净，回家斩成块（或者整只炖也行）。冷水下锅，加料酒和姜片，焯一下水，撇去浮沫，捞出用温水洗净。

2. 把焯好水的鸽子放进砂锅（或者任何汤锅），加入足量的热水，放几片姜和红枣。记住口诀：“炖汤要加热水，肉才不柴味道美”。

3. 大火烧开后，转成小火，盖上盖子慢炖1.5小时。如果想加山药，就在炖了1小时后，放入去皮切段的山药。

4. 出锅前10分钟，撒入枸杞。最后喝的时候再加盐调味。这汤清澈见底，味道却极其香醇，鸽肉炖得烂烂的，精华全在汤里了。

第三道：香煎生蚝（男人的加油站，女人的美容院）

生蚝，海边人都叫它“海里的牛奶”，锌含量特别丰富，对增强体力特别好。用香煎的做法，外焦里嫩，腥味小，吃起来特别过瘾。

· 备好料：生蚝肉一碗、鸡蛋一个、红薯淀粉适量、盐、白胡椒粉、料酒、姜末、葱花。

· 做法：

1. 生蚝肉用盐水轻轻抓洗一下，冲净沥干。用料酒、姜末、少许盐和白胡椒粉腌15分钟去腥。

2. 腌好后，倒掉多余水分。先均匀地裹上一层红薯淀粉，再在蛋液里滚一圈。

3. 平底锅倒油，油热后，把生蚝一个个放进去，用中小火慢煎。

4. 煎到一面金黄定型后，再翻面，两面都煎得焦黄酥脆，就可以出锅了。

5. 撒上点葱花，趁热吃。外面是鸡蛋的香酥，咬开里面是生蚝的软嫩爆汁，鲜得不得了！

第四道：紫菜虾丸汤（十分钟搞定，补钙又鲜美）

这汤做起来快，味道鲜，营养足。虾仁是优质蛋白，紫菜富含微量元素，搭配在一起，是碗“快手营养汤”。

· 备好料：鲜虾一斤（或现成虾仁）、鸡蛋清一个、干紫菜一小撮、姜丝、香菜、盐、白胡椒粉、香油。

· 做法：

1. 鲜虾去头去壳，挑掉虾线。用刀背把虾仁拍扁，再稍微剁几下，不用太碎，保留点颗粒感。放入碗中，加一个蛋清、少许盐和白胡椒粉，顺着一个方向使劲搅打上劲，感觉虾肉黏糊糊的就行了。

2. 锅里烧水，水快开时转小火。用一个小勺子，蘸一下水，挖一勺虾滑，弄成丸子的形状，轻轻滑入锅里。

3. 把所有虾丸都下完，煮到全部浮起来，就是熟了。

4. 把撕碎的紫菜和姜丝放进去，煮一分钟。然后加盐和白胡椒粉调味。

5. 关火，撒香菜，滴几滴香油，搞定！这汤清澈鲜美，虾丸Q弹，早上或者晚上来一碗，肠胃没负担，浑身都得劲。

这几道菜，有汤有菜，有荤有素，做法都不难，关键是滋补得恰到好处。这个冬天，别光盯着牛羊肉啦，换换口味，把身子养得壮壮的，比啥都强！

来源：开启味蕾之旅