2025年11月这两周，中国餐饮圈算是炸开了锅，星巴克和汉堡王这俩海外餐饮巨头，一前一后官宣把中国业务的多数股权卖给了中国资本，动作快得让人有点猝不及防，先说说星巴克的操作。

11月4号，星巴克跟博裕投资达成了合作，要一起成立合资公司运营中国零售业务。

博裕投资会拿到合资公司大半的股权，星巴克自己留了四成，还继续当品牌和知识产权的所有者，给新公司授权。

博裕这波不是第一次涉足本土餐饮，之前就以4000万美元成了蜜雪冰城的基石投资者，对中国市场的玩法很熟。

一周之后的11月10号，汉堡王也跟上了节奏，CPE源峰宣布和汉堡王品牌战略合作，成立“汉堡王中国”合资企业。

CPE源峰直接砸了3.5亿美元的初始资金，拿到了汉堡王中国八成多的股权，汉堡王的母公司餐饮品牌国际集团，只保留了大约一成七的股权。

更关键的是，汉堡王中国还拿到了为期20年的独家开发权，能在中国随便拓店、搞营销和菜单创新。

有意思的是，CPE源峰之前也投过蜜雪冰城，2020年和高瓴、美团龙珠一起出手，用4.67亿元拿下了蜜雪冰城约2%的股权，对本土快餐的扩张逻辑门儿清。

这俩新老板对未来的规划出奇一致，都是要疯狂开店，博裕投资想把星巴克中国的门店数量涨到2万家，比现在多一倍还多。

CPE源峰接手汉堡王中国后，目标更长远，要到2035年把门店从现在的1250家左右，拓展到4000家以上。

如此看来，中国资本接盘后，最先要做的就是跑马圈地，其实这种外资餐饮找中国资本合作的事儿，十年前就上演过。

当年蚂蚁、中信这些中国资本，就先后入局了肯德基中国母公司百胜和麦当劳中国。

麦当劳中国的运营主体后来还改名叫“金拱门”，现在发展得挺稳，现在星巴克和汉堡王走的路，跟当年的麦当劳、肯德基几乎一模一样。

资本换权不是跟风是外资品牌的求生欲

为啥这些海外餐饮巨头现在扎堆给中国资本“交权”？说白了，不是他们想放权，是在中国市场实在有点撑不住了。

就说星巴克，当年靠着“第三空间”的概念火遍中国，馥郁的咖啡香气、舒缓的音乐、柔和的灯光，加上舒适的座椅，就算点一杯最便宜的咖啡坐一天也没人赶你。

本来想靠这个独特体验一直吃红利，但后来发现，中国消费者的需求早就变了，瑞幸用星巴克三分之一的价格卖咖啡，一下子就抢走了不少客源，“第三空间”的光环越来越淡。

汉堡王的处境更尴尬，它进入中国比肯德基、麦当劳晚了快二十年，一直没追上前面俩的脚步。

2024年，汉堡王中国的门店不仅没增加，还少了大概100家，反观它的母公司RBI集团，全球餐厅数量整体还增长了不少，汉堡王中国妥妥的拖了后腿。

无奈之下，RBI集团在2025年2月从原有运营商手里收回了汉堡王中国的股权，直到11月交给CPE源峰接盘。

这期间，汉堡王中国组建了新的管理团队，大多是有多年中国快餐经验的本土高管，很显然，中国消费市场早就不是外资品牌靠“洋标签”就能躺赢的时代了。

现在的消费者更看重性价比，情绪消费也越来越重要，尤其是年轻人，不会因为你是海外品牌就愿意多花钱，产品好不好、价格实不实在、能不能戳中他们的喜好，才是关键。

面对这样的市场变化，外资品牌自己的应对其实挺被动。

星巴克2025年6月搞了入华25年来第一次官方降价，星冰乐、冰摇茶这些非咖啡系列的10款产品都降了价，大杯平均降了5块钱，最低23块就能买到一杯冰摇茶。

本来想靠降价吸引更多人，尤其是对咖啡不感兴趣或者对价格敏感的消费者。

从财报来看，2025财年星巴克中国的收入涨了不少，订单量也增加了，但同店销售额却降了1%，主要就是因为客单价降了5%。

汉堡王的降价力度更猛，2024年推出“招牌汉堡周周9.9元”的活动，连续4周每周一款招牌汉堡卖9.9元。

汉堡王的首席营销官自己都坦言，这个价格近乎“疯狂”，汉堡的成本是咖啡的两三倍，肯定赚不到眼前的钱，就是想趁机会提高汉堡品类在中国的渗透率。

本土化不是降个价得把决策权交给懂行的人

降价只是第一步，真正想在中国市场站稳脚跟，还得靠深度本土化，而本土化的核心，就是把决策权交给懂中国市场的人。

肯德基和麦当劳早就验证过这条路的可行性，进入中国早期，它们也靠标准化生产和新潮生活方式吸引了不少消费者，但很快就遇到了口味适配的问题。

后来麦当劳推出无油煎制的板烧鸡腿堡，破解了中国消费者觉得“油炸食品不健康”的顾虑。

肯德基更直接，推出老北京鸡肉卷，用黄瓜、葱丝和甜面酱做配菜，模仿北京烤鸭的形式，一下子就抓住了中国消费者的胃。

现在星巴克和汉堡王也在往这个方向走，星巴克除了降价，还在拓展新场景，2025年7月在九寨沟、张掖、敦煌这些旅游景区开了门店，想借着文旅市场的热度，让游客在陌生环境里找到熟悉感。

在渠道下沉上，星巴克也下了功夫，截至2025财年末，已经进入了1091个县级市场，门店总数达到8011家，还计划覆盖近3000个县域市场。

汉堡王中国在被CPE源峰接盘前，RBI管理层就表示，未来12个月会关闭一些不盈利的餐厅，还会针对中国消费者的口味，设计定制化的新品和营销模式。

这种调整非常有必要，毕竟中国消费者的口味和消费习惯，跟海外市场差异太大了，三四线城市和县域市场的消费者，对价格更敏感，也不会为商业空间本身支付溢价。

他们买东西，一方面看价格实不实在，另一方面看能不能满足情绪需求，瑞幸的酱香拿铁能爆卖，就是因为它抓住了这种需求。

平时喝9块9咖啡的消费者，能通过一杯咖啡尝到飞天茅台的味道，既有面子又有里子，自然愿意买单，对星巴克和汉堡王来说，中国资本的入局不仅能带来资金支持，更重要的是能带来本土化的运营经验和资源。

CPE源峰和博裕投资都投过蜜雪冰城，见证过蜜雪冰城如何靠高性价比和下沉市场策略快速扩张，这些经验都能复制到星巴克和汉堡王的运营中。

毫无疑问，星巴克和汉堡王向中国资本交出决策权，不是放弃中国市场，而是换一种更接地气的方式扎根。

这更像是一场“品牌再造实验”，能不能从纯粹的“外来品牌”变成真正的“本土新星”，关键就看它们能不能彻底摆脱“外来者”的思维，真正读懂中国消费者的需求。

当年的麦当劳变成金拱门后，在中国市场越做越稳，现在星巴克和汉堡王沿着这条路走，未来值得期待。

毕竟中国餐饮市场的潜力摆在这儿，只要找对了方法，外资品牌依然有很大的发展空间。

而对中国消费者来说，不管是外资品牌还是本土品牌，能提供性价比高、合口味的产品，才是最实在的。