小雪晴初暖，福州闽味正“糟”鲜

N海都全媒体见习记者 吴诗榕

愉快的周末伴随小雪节气一同到来，今日白天，福州气温有所回升，适宜外出游玩。但受冷空气影响，全省各地早晚温差显著，出行务必注意保暖。

未来十天，福州以晴好天气为主。不过，25日起，受新一股冷空气影响，气温又将开始下降，夜晨气温较低，内陆高海拔乡镇可能出现低于4℃的霜冻，29日起气温缓慢回升。

小雪节气是寒潮与强冷空气活动频繁的时期，此时福州人的餐桌上，常出现一碗祛湿驱寒的“糟鸡煮粉干”，而这道美味的灵魂，正是红糟。

民俗专家邱登辉介绍，红糟是酿制福州青红酒时产生的酒渣，具活血、健脾、益气、温中之效。“人虽不直接食用红糟，但它却是福州人日常重要的调味品。”邱登辉指出，在青红酒酿造过程中加入红曲米，形成天然色素，使食材染上绯红光泽，并散发出浓郁酒香与独特风味。正如川人爱用豆瓣酱，福州人对红糟的钟情，也成就了地方饮食文化的鲜明印记。

在福州，从宴席大菜到街头小吃，红糟身影无处不在。不论荤素贵贱，“万物皆可糟”——红糟以其温润醇厚的风味，为闽菜注入层次丰富的味觉体验，成为其中不可替代的一味。

值此初冬时节，邱登辉特别推荐这道祛湿驱寒、保健养生的“糟鸡煮粉干”。市民朋友们不妨在小雪节气，品尝一碗暖身又暖心的红糟美味，感受属于福州的冬令食俗。

福州今起三天天气

22日 晴 15℃～22℃

23日 晴 16℃～25℃

24日 晴 13℃～26℃

编辑：陈悦瑶

审核：林洪涛

责任编辑： 海峡都市报