一口解锁安徽特色小吃 跨越800公里的非遗美味

解锁安徽籍“顶流”太和板面需要几步？在霍各庄镇西霍各庄村只需要一步，直奔虎子板面就好啦！11月30日，《烟火气 宝坻味》宝坻融媒直播活动带大家饱尝这道跨越800公里的美味。

“太和板面是安徽省阜阳市太和县的特色小吃，因在案板上摔打而得名，制作技艺还是当地的‘非遗’呢。”融媒主播红薇首先为大家简要介绍太和板面的起源。红薇和杨野带着好奇，替大家看一看制作的过程。

后厨里早已准备好食材，老板娘胡雪雪将面团揉成面棍，再用擀面杖压成长面片，双手握住面片两头，使劲在案板上边摔边拉，直至又宽又薄。杨野看出了门道：“我总结这个手法的秘诀就是，速度要快，动作要帅。”

板面放入秘制清汤中煮熟，清白润滑，舀上灵魂辣椒，再配上鸡蛋、花干和青菜，一碗“汤红面白、菜绿辣椒黑”的热腾腾板面便新鲜出锅。红薇挑起面条吸入嘴里，一整条吃完也不舍得放下筷子，她说：“面条入口爽滑筋道，汤底醇厚鲜香，让人胃口大开。”

厨房不仅干净，动线也明晰。一边是咕嘟冒泡的煮面锅，另一边老板李虎开始炒饼，打入鸡蛋，再放入脆爽的豆芽和软嫩的饼丝，香喷喷的炒饼即刻出锅。

“这里手摔板面是必点，还有牛杂面、砂锅米线、炒面炒饼，主食种类很多，鸭货、凉拌菜，也值得一尝哦。”杨野细心地补充店面位置，“很容易找到，位于津围公路与双津路交口，双津路桥南。”

作者：张晶晶 李宏光