从排队3小时到资本追着投，素满香的值钱秘诀，餐饮人一看就懂

2025年的餐饮行业，难成了共识。

国家统计局数据显示，这一年上半年全国餐饮收入增速同比下滑3.6个百分点，6月限额以上餐饮收入更是出现-0.4%的负增长；外卖平台的补贴大战还在持续，商家要么被迫承担高额补贴成本陷入“有订单无利润”的困境，要么被头部品牌挤压失去流量，中小商家生存空间持续萎缩。

可就在这样的大环境下，一则融资消息让餐饮圈炸了锅：素食连锁品牌素满香，顺利斩获数千万元A轮融资，北京朝阳大悦城店一开业就排起3小时长队，估值远超行业平均水平。

同样是做餐饮，为啥别人愁着活下去，素满香却能被资本主动追捧？这背后，藏着餐饮品牌从“只会赚钱”到“变得值钱”的核心密码。

先说说这个逆势突围的素满香，到底是个什么品牌。

它不是凭空冒出来的新品牌，而是有着14年沉淀的“老兵”——2012年，创始人董长林在浙江宁波开出第一家素满香门店，从一开始就避开了传统素食店“佛系小众、靠香客支撑”的老路，定位于“大众化健康素食自助”。

最初的几年，素满香没急于扩张，而是在宁波本地打磨单店模型，优化菜品结构和运营流程，把“人均25元起”的平价自助模式跑通。

随着健康饮食趋势兴起，它才开始逐步向外拓展，搭建标准化供应链，实现食材统一采购、加工和配送；到2025年，素满香已经在全国布局超过110家门店，覆盖浙江、广东等多个省份，成了平价素食赛道的头部品牌。

从单店小馆到全国连锁，再到获得资本青睐，素满香的成长路，每一步都踩在了“值钱”的关键点上。

首先是视觉设计找对路。素满香走的是大众路线，没像其他素食店那样弄成“佛系禅意风”——那种风格看着高级，但普通人不敢进，觉得是“信佛的人才去”。

素满香用的是贴近生活的绿色主色调，再配上新鲜食材的图片、图标，一眼就让人知道是“健康、天然”的素食，把“素食=小众信仰”的门槛拆了，普通人都愿意进去试试。

这种设计不是瞎好看，刚好匹配它“人均25元起”的大众定位，为后来开连锁店打了基础。

其次是空间设计要“好用”。素满香店里的排队区、取餐路线，都是按“翻台快”来规划的。

就说北京朝阳大悦城店，就算排3小时队，也不会乱哄哄的，顾客体验不差，店里也能高效运转。

资本看空间设计，不看装修多豪华，就看能不能帮着赚钱：合理的路线能提高翻台率，科学的分区能少雇人、省成本，这些都是实打实的经营数据，也是品牌值钱的底气。

最后是产品设计要让顾客“看得见价值”。素满香把“药食同源”的想法放进产品里，还特意把食材的来源、营养成分贴在菜单上、展示在店里，让顾客一眼就知道“吃这顿很健康”。

现在年轻人都在乎健康，7成多的年轻人关注“0糖0卡”，6成以上吃饭先看健康与否，素满香这招刚好戳中这个需求，把“健康”这个抽象的词，变成了顾客能看到、能相信的东西，自然愿意买单。

资本不会因为你菜做得好吃就投你，更看重你能不能让顾客记住、能不能和其他品牌拉开差距。

咱们做品牌，不是弄个logo、喊句口号就行，核心是从“卖菜”的思维，升级成“卖品牌”的思维——让顾客选你，不是因为你家菜好吃，而是因为“想到健康素食就找素满香”。素满香做品牌，就是这么个逻辑。

第一步是定位找对趋势。

素满香没盯着“素食爱好者”这一小撮人，而是把自己定位成“大众健康餐”，刚好踩中了两个风口：

一是国家卫健委提倡“多吃植物蛋白”；二是年轻人越来越喜欢健康饮食。

跟着政策和消费趋势走，品牌发展就顺风顺水，这也是资本最愿意看到的——投你就是投未来，趋势对了，未来才有钱赚。

第二步是有明确的主张，让顾客记住你。

素满香喊出“还原食材原有的气息”，还明确说“不用动物成分、不用五荤原料”，这个说法很清晰，在一堆餐饮品牌里能让人一下子记住。

更聪明的是，它和Keep搞了个活动：跑够5公里就送素红烧肉，把“吃健康素食”和“运动健身”绑在一起，让顾客觉得素满香不只是个吃饭的地方，还代表着健康的生活方式。

这么一来，品牌的价值就比单纯的餐饮高多了，估值自然上去了。

第三步是攒口碑、树信任。

素满香拿了“最佳商业模式奖”“绿色发展奖”，创始人也得了“匠心传承”的荣誉，这些不是虚的面子工程，而是给顾客和资本的“定心丸”。

它还在官网上明明白白展示自己的赚钱模式、供应链能力，告诉大家“我这品牌能标准化复制”。

对资本来说，这些证明你经营规范，投资风险低；对顾客来说，这些证明你靠谱，愿意常来。

品牌是面子，经营是里子。资本最看重的，是你能不能把一家店的赚钱模式，复制到十家、百家、千家，还都能赚钱。

很多老板能把一家店做火，但开分店就亏，就是因为靠的是运气和个人经验，不是可复制的系统。素满香能拿到融资，关键就是弄出了一套“不管谁来管、开在哪里都能赚钱”的系统。

首先是供应链要标准化。

做素食最头疼的就是食材不稳定、成本难控制，今天这个菜涨价，明天那个菜缺货，分店口味还不一样。

素满香把供应链整合起来，统一采购、统一加工、统一配送，不仅原料成本降了34%，还保证了全国所有店的味道都一样。

对资本来说，投餐饮就是投“能规模化赚钱”，而供应链就是规模化的基础——没有稳定的供应链，开再多分店都是白搭。

其次是靠数字化提高效率。

素满香和Keep的联名活动，弄了个很方便的操作：顾客跑够5公里，数据直接连到店里的收银系统，不用拿优惠券核销，直接就能减钱。

这不仅让顾客觉得方便，还能精准吸引喜欢健身的客群，活动上线30天，同店营业额就涨了46%。

资本眼里“值钱”的品牌，都得靠数据说话——数据能告诉你顾客喜欢什么、怎么运营更省钱，让增长看得见、能把控。

最后是单店模型要健康。

素满香用自助模式提高翻台率，用亲民价格吸引更多人来，形成了“人多、翻台快、赚钱稳”的单店模式。

据测算，它110家店平均每天能接待750人，客单价98元，一年总营业额能到29亿元。单店能稳定赚钱，开分店才有意义，资本才愿意投钱帮你扩张。要是单店都亏，再好听的故事也没用。

品牌“值钱”的最终体现，就是能拿到资本的钱。但融资不是“没钱了才去求资本”，而是你把品牌、经营做好了，价值够了，让资本主动来投你、帮你发展。

素满香的A轮融资，就是这样的情况，它的做法值得咱们参考。

融资前：把自己的优势理清楚，用数据说话。

资本投你之前，会把你的底查得明明白白：你的核心优势是什么？赚不赚钱？运营规不规范？素满香融资前，就把自己的优势列得很清楚：踩中健康趋势、顾客认品牌、供应链稳定、单店赚钱、数字化能力强。

同时，它还把营业额、毛利率、翻台率这些数据整理得明明白白，用真实数据证明自己能赚钱、能增长。没有数据支撑，光靠嘴说“我很牛”，资本根本不信。

融资中：选对投资方，不光要钱还要资源。

素满香选的投资方是专门做消费和健康领域的，不是只给你钱就不管的“财务投资者”。这种投资方除了给钱，还能帮你对接更好的供应链、给你行业经验、帮你提升品牌知名度，帮你更快扩张。

对咱们来说，找资本不是找“金主爸爸”，而是找“合作伙伴”，能帮你做事的资本，才是好资本。

融资后：钱要花在刀刃上，形成良性循环。

素满香把融来的钱用在优化供应链、升级数字化系统、开新店、提升品牌影响力上，每一笔钱都用来增强自己的核心能力、扩大规模。

资本最怕你把钱乱花，清晰的花钱计划能让资本放心，还能让你形成“投钱-能力变强-赚更多钱-估值更高”的良性循环，让品牌越来越值钱。

素满香的案例，给所有餐饮人提了个醒：餐饮行业的下半场，早已不是“谁能赚到钱”的竞争，而是“谁能变得值钱”的较量。

当下的餐饮市场，能赚钱的夫妻店比比皆是，但大多只能局限于一地一店，估值永远停留在房租+设备的基础层面；而像素满香这样的品牌，之所以能获得资本加持，核心是它跳出了“赚现金流”的单一思维，搭建起了可复制、可放大、能让资本看到未来的价值体系。

对餐饮人来说，“会赚钱”是生存的基础，但“值钱”才是做大做强的核心。

从素满香的实践来看，找准趋势定位、做好品牌心智、搭建可复制的经营系统、找对资本伙伴，每一步都是在为“值钱”铺路。毕竟，一家店的盈利是有限的，但一个“值钱”的品牌，能撬动的资源和规模是无限的。

未来，能在餐饮行业立足并领跑的品牌，一定不是只会埋头做菜、赚辛苦钱的品牌，而是懂得打造自身价值、让资本愿意主动赋能的品牌。

记住，餐饮不只是一门“卖饭”的生意，更是一门“造价值”的生意——把自己变得值钱，比什么都重要。