螃蟹的最佳搭档不是生姜而是它，中和寒性，去腥增香，蟹肉更鲜甜

来源：饭小柒

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秋风起，闻蟹香，又到了一年中吃螃蟹的好时节。农历八月开始，无论是淡水大闸蟹，还是海水梭子蟹、青蟹，都是膏黄肉厚的时候。所以这个季节的必吃美食榜上，螃蟹一定是必不可少的一道美味佳肴。不过螃蟹虽好吃，但是吃螃蟹要忌口，不能乱吃，不然会吃出问题的！

自古以来，很多文人雅士都喜欢吃螃蟹，就连苏东坡也是食蟹成瘾，还写了一诗句：不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”。但是螃蟹吃多了真不好，因为螃蟹性寒，又是食腐动物，吃多了伤害脾胃，会让人腹泻、腹痛等，尤其是孕妇、体虚、怕寒的人，都不建议食用。

但是世间万物，阴阳两合，对于螃蟹的寒性，自有相克之物。平时我们吃螃蟹，喜欢搭配生姜、黄酒去寒，姜酒不仅可以去寒气，还可以去腥味，让蟹肉风味更佳。但其实螃蟹的最佳搭档并不是生姜，而是它，不仅可以中和寒性，效果比生姜还好，还可以去腥增香，让蟹肉更加鲜甜。它就是紫苏！

紫苏其实也是常见的食材，还是一种温性的药材，具有解表散寒、行气和胃、抗菌抗炎等作用。紫苏的味道类似孜然，味道非常香，搭配螃蟹，可以去除螃蟹的腥味。所以，一般建议蒸螃蟹的时候，放几片紫苏叶。

【今日食谱】：苏蒸大闸蟹

【食材】大闸蟹、紫苏、生姜、大蒜。

【调料】：酱油、醋、黄酒、白糖、盐。

【步骤】：

1、准备一些紫苏叶，洗净备用。大闸蟹洗刷干净，再切点生姜、大蒜备用。

2、准备蒸屉，放入紫苏叶和生姜片，然后放入大闸蟹，再盖上一层紫苏叶。

3、锅中烧开水，蒸屉上锅，保持大火蒸15分钟左右，再准备一碟黄酒，加些盐、白糖和姜丝，一起上锅蒸。

4、螃蟹蒸熟后出锅，黄酒里加些醋和酱油，然后螃蟹蘸着这个醋食用即可，这样吃就不必那么担心螃蟹的寒性了。