大雪至，围炉暖，严寒的冬天，围炉煮茶为什么这么受欢迎？

《1》

飞雪正应大雪节，今日大雪。

早上一打开手机，屏幕里竟也飘起了“雪”。

铺天盖地，都是围炉煮茶的消息。

生活方式博主们各显神通，晒出自己的独门煮茶法，炭火噼啪，配文里满是惬意与松弛。

这股潮流，年年冬天都来，年年都如此火热。

细看大家的装备，讲究的，用陶泥炭炉。

图方便的，就用电陶炉。

炉子上架一张铁丝烤网，中间摆着一只小陶罐或玻璃壶。壶的四周，要围着烤到焦脆的年糕、流出蜜汁的红薯，圆滚滚的板栗，还有橙黄的橘子、柿子等等。

色彩之缤纷，种类之丰富，几乎要把秋天所有的丰收都带上桌。

寒风呼啸的季节，用围炉煮茶营造一块温暖的小天地，想想就舒服。

不过，围炉煮茶这件事，为什么能在每年冬天，都让人念念不忘呢？

仔细想来，大概离不开下面这两层原因。

《2》

围炉煮茶，暖的是身体，也是人心。

首先，在华夏大地，煮茶本来就不是什么新鲜事。

老祖宗在天寒地冻时，就是靠煮茶取暖驱寒的。

陆羽在《茶经》里写煮茶，分为备水、煎茶、分茶三步。

宋代的人们在此基础上，发明了将茶饼碾碎投入釜中沸煮的“煎茶”。

我国边疆地区，煮奶茶、酥油茶也是沿袭至今的传统。

茶、水、火，真要论起来，已是搭班了千年的好搭档。

所以，今人架炉煮茶，是接上了一条传统的文脉。

不过，现代人围炉煮茶，除了自然而然地续借文化之外，也偏爱它的氛围感和仪式感。

围炉煮茶是慢的，仿佛能将人与这个追求效率的时代分隔开来。

挑选心仪的煮茶壶，摆上应景的茶点，烧水、投茶，调整火候，这个过程充满仪式感。

忙碌之间，人也平静放松下来。

同时，我们也可以为围炉煮茶赋予社交属性。

约三两好友，或与家人围坐一圈，听着茶水翻滚的轻微咕嘟声，闻着袅袅升起的清郁茶香，共品一壶汤感醇厚的热茶，聊聊家长里短。

由茶汤传递出的温暖，是具体的，可触碰的。

要“出片”的朋友，借相机记录下这一刻，分享到社交平台上，照片里，有暖光，有热气，有情谊。

围炉煮茶，是一种生活方式的展现，不只为了喝茶，也为了一段闲适的共处时光。可以是和自己，也可以是和他人。

《3》

简单，是围炉煮茶的另一个好处。

除了情感和氛围外，单纯从“喝茶”的角度看，围炉煮茶方便、快捷，是冬日值得一试的喝茶方式。

对一些泡茶手法不熟练、用盖碗经常烫到手的茶友来说，煮茶的门槛低多了。

煮一壶茶，只需备好煮茶壶、电陶炉，把水烧开、投茶、等待，水再次沸腾后及时关火。

不用担心抓不准快出水的时机，也不用怕抓不好盖碗烫成红烧猪蹄。

从开始烧水，到喝上第一口热茶，总共不过十分钟，简单又方便。

而且，一壶400毫升的茶煮出来，能供好几个人一起喝，比起用盖碗一冲冲地出汤，要省事不少。

一壶喝完，还能接着续水再煮两壶。

冬天用电陶炉煮茶，煮好后打开保温模式，让茶汤始终保持温热，客人们也能随时喝到热茶。

就算畅聊一下午，也不怕茶汤喝尽、茶汤变凉。

省去了频繁烧水、冲泡的麻烦，让主客都能专注于交谈和品茶，煮茶就是如此可靠的存在。

《4》

看到这里，茶友们是否心动，想要立刻来一场温暖闲适的围炉煮茶？

且慢，煮茶之前，还请茶友们看完下面几点细节，煮茶时多留心，煮茶体验更安全，煮出来的茶汤也更好喝。

第一，煮茶首选老白茶，最不容易出错。

内质经过充分转化的老白茶，尤其是老寿眉，内部呈苦涩味的物质少，煮出来的茶汤汤感饱满，药香舒缓，清甜好喝。

如果想煮岩茶或红茶，更推荐茶友们“先泡后煮”，先喝几道功夫茶，充分体会茶汤层次，再将叶底投入壶中煮。

既能物尽其用，又避免了浓烈苦涩的茶味。

第二，煮茶要控制好火候。

煮茶不是熬药，切忌长时间沸煮茶叶，茶汤沸腾后就可以直接关火。

煮的过程中，人最好也不要长时间离开炉子，以免茶汤煮得过浓，或者茶水被煮干。

第三，不要盲目跟风，要把安全放在第一位。

如果在室内，千万别用炭火煮茶，安全隐患太大。在室外使用炭炉，也要做好防火措施。

第四，茶点的搭配有讲究。

如果重点在品茶，那茶点就不要选择口味太重、太油腻的。

太甜、太咸、太辣的食物，很容易干扰味蕾，让我们品不出茶味。

《5》

香山居士说：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”

今日大雪，虽然没有红泥小火炉，但依旧能围炉煮一壶茶，满足身体对温暖的期待。

冬天是积蓄力量的时节，多喝热茶，驱寒暖身，为身体积攒热量，才好安稳过冬。

温暖，就在一壶一炉之间。

趁着今日大雪，快和朋友相约煮茶吧。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。