惊！郑州五星级酒店摆地摊，日入3万，背后真相令人咋舌

在大家的传统认知里，五星级酒店是高端、奢华的代名词，那里有精致的水晶吊灯、柔软的地毯，出入的皆是身着华服的宾客。然而，最近郑州一家五星级酒店却做出了一个令人大跌眼镜的举动——摆地摊！并且，这个地摊还摆得风生水起，日收入高达3万，这究竟是怎么一回事呢！

走进位于郑州金水东路的永和铂爵国际酒店门口，一股浓郁的烟火气扑面而来。下午5点，当夜幕还未完全降临，酒店的大厨们就已经穿戴整齐，将一盒盒精致的卤味、色香味俱佳的点心摆放在摊位上。麻辣鸭头6元/个、麻辣鸭翅4元/个、猪头肉42元/斤 、猪蹄48元/个……这些曾经只出现在酒店高端宴请餐桌上的美食，如今以亲民的价格呈现在普通市民面前。

周围的市民们也纷纷被吸引过来，迅速在摊位前排起了长龙。“我买了一只烧鸭和一份卤菜，不到一百块钱，感觉价格还可以。”一位刚刚付款的阿姨笑着说。曾经只服务于高端宴请的大厨们，如今热情地为市民们推荐着拿手菜，从适合哪些口味到如何搭配最划算，都认真给出建议，场面热闹非凡。

酒店餐饮总监郭庆介绍，之所以推出外摆服务，是希望打破大家对五星级酒店门槛高的固有印象，让更多人能接触和了解酒店的美食 。而事实证明，他们的这一举措取得了巨大的成功。据了解，烧鸭、烧肉等广式菜品尤其受欢迎，常常1个小时左右就销售一空 ，每日外摆收入可达3万元左右。

其实，不止郑州的这家酒店，从一线城市到县域城市，越来越多的五星级酒店开始放下身段，加入“摆摊大军”。天津丽思卡尔顿的汉堡车直接驶入核心街区，结合小红书KOL种草，在核心商圈实现3小时售罄；上海瑞吉酒店把咖啡和松饼送进写字楼，外卖咖啡车一开出，瞬间排起长队；武汉香格里拉推出“地摊餐盒套餐”，标配扫码付款和打包袋 ，同样收获了大量顾客。

五星级酒店摆地摊这一现象的背后，有着深刻的市场原因。一方面，严厉打击违规吃喝规定实施后，高档餐饮场所受到冲击，订单量明显减少；另一方面，市场消费趋势逐渐向亲民、日常化转变。酒店通过“摆摊”这种方式，把大菜往小了做，将高端食材做成快餐，以低价产品吸引人气，再引导消费者回店里吃正餐，增加整体收入，这也是酒店重新思考餐饮业务发展路径的一种尝试 。

对于这一现象，社会上也有着不同的声音。有人认为五星级酒店摆地摊，是自降身份，失去了原本的高端定位；但更多的人则表示支持，认为酒店能够放下身段，迎合市场需求，以亲民的价格让大家享受到高品质美食，既接地气又充满创新。酒店总经理雷玉明也直言：“不在乎别人说摆地摊掉价，面子值多少钱 。”在他看来，适应市场变化，为酒店谋求新的发展才是最重要的。