降温激活“肉案子”，苏州迎来“吃荤御寒”热潮

新一轮寒潮来袭，苏城气温“断崖式”下降，市民们对高热量、高蛋白荤食的需求急剧增加，激活了餐桌上的“肉案子”。今天（12月3日），据苏州南环桥市场有关负责人介绍，猪牛羊肉、河鲜类及其制品购销两旺，一场由降温驱动的“吃荤御寒”消费热潮正在苏城悄然上演。

消费者在购买猪肉。苏报融媒记者 李想/摄

苏州人有“大雪腌肉”的习俗，尽管离大雪节气还有几天，老苏州们已赶早到南环桥市场大批量采购新鲜猪肉，准备灌香肠、腌咸肉，猪肉消费提前迎来销售旺季，日均交易量突破2800头。据南环桥市场监测数据显示，当前白条肉批发价格为每斤7.5到8元，月环比下跌6%。

南环桥市场有关负责人表示，为了满足市场消费需求，市场动员优质品牌供应商，加大力度调运山东、河南、东北等地猪肉货源，以优惠价格直供苏州市场。同时市场持续畅通购销渠道，将于12月中下旬举办腌腊节活动，助推猪肉走进更多的销售端，让消费者获得实惠。

市场上的香肠。苏报融媒记者 李想/摄

“气温下降，生意明显旺起来了，尤其牛腱、牛腩、羊腿、羊排，这些部位最抢手，交易量环比上月同期增长约30%。”今天，南环桥市场牛羊肉交易区热火朝天，经营户张老板的摊位前人流涌动，他一边忙着为顾客斩切羊肉，一边介绍道，食用温补的羊肉驱寒进补是代代相传的饮食习惯。

目前市场上的羊肉分为绵羊肉和山羊肉，货源主要来自山东和河北。由于货源供需比较平衡，价格比较稳定。当前，绵羊肉批发均价每斤26.5元，山羊肉批发均价每斤29元。其中，山羊肉相比绵羊肉偏瘦，口感更香更好，不容易腻，受到苏州市民青睐。

据介绍，南环桥市场配送大楼一楼牛羊肉批发区主要以零售、加工、配送为主，冻品大楼一楼的牛羊肉批发二区以批发为主，形成品类互补，能满足不同顾客的消费需求。

河鲜含有丰富的蛋白质，对于提高机体免疫力、改善食欲效果明显，除了肉类，近期，苏州市场上螃蟹、草鱼等河鲜类水产品也呈现热销态势。在气温下降的加持下，高品质的大闸蟹也批量走上市场，尤其是公蟹进入品质和口感的巅峰期，蟹膏变得越来越肥美，正是品尝公蟹的最佳时机。南环桥市场监测数据显示，当前，不同规格的公蟹批发均价周环比上涨5%。湖北、苏北的草鱼日均到货量达50吨，批发均价为每斤6.8元。

（苏报融媒记者 李想 通讯员 邹晔/文）

编辑：钱芳