过去台湾米其林指南评选范围为台北、台中、台南和高雄，自从宣布今年纳入新北和新竹后，“哪些新餐厅有望摘星”成为美食爱好者的热议话题，而答案终于在今天的颁奖典礼揭晓。

这次首度摘得一星的餐厅有好屿 HOSU、川雅、鮨嘉仁、方莳 the Front House、La Vie by Thomas Bühner、元一、aMaze 心宴、FRASSI。从一星升上二星的则有彧割烹、盈科 EIKA 和 A 共 3 家餐厅。 Forchetta、歇业的 RAW 和文公馆、停止室内用餐的冰淇淋餐厅 MINIMAL，皆离开星级榜单。

今年多了一项特别奖“年度开业大奖”，遴选范围是近一年内开幕的餐厅团队。这个奖项首次由 aMaze 心宴摘下。年轻厨师奖由永筵小馆主厨夏永岩获得。服务奖颁给 the FRONT HOUSE 方莳的陈玉锜。侍酒师奖则奖落好屿 HOSU 的陈琪蓉。

以下是《2025 台湾米其林指南》完整星级榜单：

米其林三星（3 家）

颐宫、态芮 Taïrroir 及 JL Studio 持续守住最高荣誉三星。迎来十周年的态芮 Taïrroir 在今年因为装修暂歇两个月，除了客席座椅换新，工作空间也做出调整，为客人与工作人员提供更舒适的环境。

米其林二星（7 家）

彧割烹、盈科 EIKA、A 餐厅以细致的烹饪手法和料理表现，从一星升上二星。

logy 迁至新址后，将原本面对开放厨房的 L 型板前座位改成桌位，让用餐焦点回到同桌亲友的互动。而国际名厨江振诚领军的 RAW，于去年12 月31 日关上大门，为这段 Fine dining 在地化的旅程画下句点，也于今年离开榜单。

米其林一星（43 家）

好屿 HOSU、川雅、鮨嘉仁、方莳 the Front House、La Vie by Thomas Bühner、元一、aMaze 心宴、FRASSI 首度进入星级餐厅之列。 Forchetta、停止室内用餐的 MINIMAL 和歇业的文公馆在今年离开榜单。

米其林绿星（7 家）

特殊奖项