#晒图笔记大赛#哈喽大家好，我是泉歌今天是#重阳节#，“岁岁重阳，今又重阳”，先祝长辈们节日快乐，身心安康重阳节除了重阳糕（做法详见「家庭自制重阳糕」3种当季食材，3种做法，软糯香甜，一口就爱上 和节日传统菜肴、主食「重阳节吃什么」2糕3饮1面，营养好寓意高，有钱没钱都安排上 、重阳节别只知道吃重阳糕啦，让家里老人试试这个，清甜又健康 以外，一些中式糕点也是孝敬老人的首选礼物。

然而，传统的#中式糕点#多数是高油高糖，长辈们吃了虽然开心，但心理总归有些担心，怕对身体不好。所以这一次的#晒出我的今日美食#咱就来整一款，低油低糖又不含麸质的健康#小吃#——金陵小饼吧。

#金陵#小饼其实是#南京#一类#中式##糕点#的统称，多是外皮酥软、内馅儿咸甜口都有的小烤饼。最著名的是雨花茶饼，也有别的，但多数是拿麦粉，即小麦面粉、大麦粉、黑麦粉等做的。这些糕点与包子、面包以及蛋糕、饼干、披萨等西式#烘焙#单品一样，都含有麸质gluten. 有的人尤其是一些外国人，对麸质过敏；有的人则为了自身健康，少吃甚至不吃含麸质的食物。

有好些同事也是不吃麸质的，其中一位去南京出差回来以后，带了些不含麸质的金陵小饼，还真的挺好吃问TA要了店名，据说是下面这家，在#南京夫子庙#附近：

那每次馋了都得去南京吃，也太“贵”了，所以就稍微琢磨了下，出了个家庭简化版的可以做成原味的，也可以做成茶味的；馅儿的话，只要是无麸质的，而且是低脂低糖的，放什么都行那就话不多说，一起来看看做法吧。

金陵小饼（无麸质做法）

【材料准备】

玉米淀粉100-120g、抹茶粉/斑斓粉10-15g

​香蕉半根/绿豆粉50-60g

​​水60-70g、蜂蜜 (optional)、油(optional)

【制作过程】

1.和面。玉米淀粉里撒入抹茶或是斑斓粉，加水和成一个光滑不粘手的面团：

分成5-6个小剂子，每个20-25g，压成圆饼：

取一点绿豆粉，加点蜂蜜。或是取一段香蕉，剁碎，放在中间：

接着就像包其他小饼那样收口包起来：

2.烘烤。烤箱预热至180℃/356℉，烤12-15分钟。要是想让外皮酥脆一点，可以在放入烤箱前，在表面抹点油。

皮有的地方是白色的，其实是不要紧的。绿色颜色深的地方，是因为里面的香蕉出水，变成半流心的了。

咬开来看，确实会流心+拉丝看着就贼香有木有：

还剩一点香蕉和淀粉，就和吧和吧烤了个香蕉饼：

加水和成一个大面团，再压成一个个的小圆饼。压的时候，可以戴上手套来操作。

也是同样的烘烤温度，不过烤的时间可以短一些，10-12分钟出炉。

把香蕉饼和金陵小饼放在一块儿，就是一盒棒棒的手作中式糕点啦：

对比下绿豆粉馅儿的金陵小饼，大家更喜欢哪一款呢？

好啦，是不是简单又有逼格这两天有空的话，记得自己在家试试看喏~

我是泉歌，我在头条看世界#晒图大赛##面点##零食##随手拍张照#