前言

冬天街头的 “入冬三件套”：板栗、烤红薯、糖葫芦，好像不变的老画面。

但今年，这幅画里突然冒出一串新主角。

在街角默默无名的糖葫芦，被裹上一层“奶皮子”，售价从几块钱跳到几十元，队伍从稀疏变长龙。

奶香＋山楂酸甜＋糖衣脆，这串小吃到底怎么就成了“顶流”？

街角小吃逆袭成排队爆款

在多个城市，从北京、上海到杭州、南京，“奶皮子糖葫芦”成为冬日打卡热物。

比如在哈尔滨中央大街，一家糖葫芦店从营业开始就排起队，“想买两串得排俩小时”。

南京迈皋桥地铁站附近，一家糖葫芦摊主10月下旬推出奶皮子款后，日销量稳定200串以上，周末甚至突破300串。

让人注意的是，这次奶皮子糖葫芦不只是“营销热点”，背后原料供应端也显现变化。

奶皮子作为内蒙古和新疆地区常见乳制品，其销量在电商平台飙升，售价也被拉高。

从“几块钱”跳到“几十元”，价格引爆话题

传统街头糖葫芦常见售价在3–10 元左右，但奶皮子款一串卖到20元、30元、甚至40元以上也有。

一些新闻报道中写到，一串奶皮子糖葫芦售价为普通款的10倍，在上海，甚至出现98元一串的传闻。

但说到这东西毕竟就是普通的糖葫芦，还是让价格上涨产生了两极反响。

消费者有人觉得“贵得没道理”，有人却觉得“值得尝鲜”。店家也坦言奶皮子成本涨、原料难调、制作工序多，利润空间反而被压缩。

创新其实在味觉与传统之间找平衡

奶皮子最初是内蒙古和新疆地区牧民将牛奶大火熬干，形成的一层乳皮。

将其与酸甜山楂串和糖衣结合，是一种地域与传统小吃的结合。

制作流程其实和普通糖葫芦没有什么区别，先串山楂或草莓或者晴王葡萄。

再裹一层奶皮子，再浇糖衣、撒炒米，最后芬芳四溢，剥开奶皮的那一口奶香辅以糖衣脆与果酸甜。

消费者拍照、发抖音、小红书晒图，直接形成了视觉、味觉、社交三重组合。

奶皮子糖葫芦不仅在北方城市热，在南方城市也排起队，南京、杭州等地均有排队现象。

上游乳制品厂家、奶皮子供应商也因此受益，奶皮子原料价格被推高，甚至出现“预售”现象。

除了上面一直夸赞的言论之外，也出现负面声音。

有人觉得性价比不高，比如等待时间太长、价格溢价严重、代排代购盛行。

奶皮子糖葫芦的火爆，不仅是因为味觉新鲜，更因为这串甜食带来一种“童年记忆＋地方文化＋都市体验”混合感，酸甜奶香里，是一种情绪的投射。

奶皮子糖葫芦从一个不起眼的小吃，借助地域特色、创新搭配，再加上社交打卡，升级为当季最火的小吃。