冻芒果、冻凤梨、鲜切水果杯……解锁夏季水果新吃法

天气持续高温，又到了“吃冰”季节。如何消暑降温成了当下主题之一，你家冰箱里装满了哪些解暑良品？

“我刚刚网购了20支冻芒果冰棒、20支冻凤梨冰棒，鲜果制作，口味类似于冰激凌，孩子特别爱吃。”市民陈女士趁着孩子放假采购了一批冷冻水果，作为高温天的“囤货”。

像她这样的市民并非个案。记者在采访中了解到，除了传统的冰棒、雪糕外，冻芒果、冻凤梨、冻葡萄、冻荔枝等冻水果悄然出现在甬城一些便利店、超市和电商平台上，吸引不少青年人和家庭尝鲜买单。

冰冻鲜果“平替”雪糕？

在东部新城的一家罗森便利店，记者在冰柜里发现，一些造型类似雪糕的冻芒果、冻凤梨等冻水果显得有点特别。如冻芒果，就是一整颗芒果去皮后插上木棍，包装成“冰棍”的样子，单价7.8元，结合门店的“10件以上55折”促销活动，算下来一支4元多。

比起平时吃到的水果，冻水果口感如何？记者现场购买了冻芒果、冻凤梨。剥开外包装后，冻芒果实际就是一整颗小芒果冷冻制成，并非芒果口味的雪糕，化冻之后吃起来绵糯冰凉，口感尚可；冻凤梨情况类似，是凤梨切片后冷冻制成。

“顾客主要是青年人，青睐有新意的，会尝鲜。冻水果咬起来会比较硬一些，既有水果的口味又有冰激凌的质地，口感不错，也不太腻。”该便利店一位周姓主管介绍，这种冻水果大约是去年出现的，目前销售还可以，如果在人流密集的商场、车站便利店会卖得更好一些。除了冻芒果、冻凤梨外，冻葡萄、冻荔枝、冻柿子也卖得不错，“颜值比较高，还能解暑，价格也不贵。”

在电商平台上，记者发现，冷冻水果的品种不少，其中以冷芒果、冷凤梨为主，有的自称销量“超10万件”。

“我觉得冻水果比较天然，配方表也干净，就是水果，不像雪糕会添加一些添加剂、人工色素等，糖分也比较高。性价比也较高，一般只需几元一支，比奶油雪糕便宜不少，降温效果也差不多。”市民陈女士坦言。

鲜切水果杯火力全开

记者采访了甬城一些商超发现，除了便利店外，甬城商超在销售新鲜水果的同时，只有部分在售冻水果，并未全线铺开。有超市负责人表示，他们之前也收到过一些冻水果的样品，但最终没有经营此类商品，原因很简单，“相对于鲜切水果，冻水果的口感会稍逊一筹，水果促销的主要火力集中在鲜切水果上。”

在盒马鲜生宏泰店，记者看到，鲜切芒果、凤梨、西瓜、哈密瓜、火龙果的品种有约10种，切果被放置在一种圆桶装大杯里，而不是老式的拼盘或四方盒里。“我们对容器进行了升级，周围商圈的上班族比较多，这种圆桶杯上面有叉子，方便上班族随拿随走随吃。”盒马宏泰店的郝龙店长介绍，夏天高温天，他们会将鲜切水果放置在冷柜里冰一下，这样的口感会更好一些，提升体验感。

在宁波果品批发市场，记者走了一圈发现，卖冷冻水果的并不多，“对于我们这种日常销售量很大的市场来说，水果以成品销售为主流，切果和冷冻水果可能更适合一些个性化的中小门店。”该市场一位销售主管表示，对于芒果、凤梨、榴莲等水果，通过液氮冷冻技术可以延长这些果品的保鲜期，拓展销售场景，满足不同层次的需求。尤其今年夏天温度高，与清凉、降暑搭边的果品销量有望明显增长。

解锁水果新吃法还需悠着点

对于近来兴起的冻水果新潮流，有业内专家表示，传统的冰激凌中含有添加剂、人工色素等，糖分也较高。而冻水果仅含有天然果糖，并保留水果的维生素与膳食纤维。相较而言，冻水果不失为夏日解馋消暑的好选择。

业内人士建议，市民购买冻水果时要选择水分含量没这么大的、质地比较细腻、甜度比较高的果品，像芒果、榴莲、荔枝、杨梅、葡萄等都是不错的选择。但水分含量比较大、口味偏酸的，像橙子、猕猴桃、柚子、枇杷等冷冻起来可能口感没这么好。

如果市民在家尝试冻水果的话，要确保操作卫生干净，同时不要反复解冻，避免细菌滋生。预处理时要选择干净的水、刀具或菜板，洗净、去核、分块后再用密封的保鲜袋或保鲜盒分装，要排出空气防止氧化。如果有专门的冷冻抽屉存放会更好，如果没有一定要将水果和生肉、生海鲜分开存放。

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编辑：龚一鸣