秋风一起，不仅带来了凉爽，也带来了干燥。这段时间，很多人开始感觉喉咙干痒、皮肤发紧，甚至偶尔还会干咳几声——这都是秋燥在作怪。老话说得好：“秋不养肺，冬病缠身”。秋天把肺养好了，冬天才不容易咳嗽感冒。

在中医看来，肺是人体的“华盖”，它就像一把保护伞，位于五脏六腑的最上方，最容易受到外界环境的影响。而秋天的燥气，正是肺的“头号敌人”。想要平安度过这个秋天，不妨多吃些润肺养肺的食物，给我们的肺来一次彻底的“大扫除”。

今天就跟大家分享3道润肺佳肴，食材普通，做法简单，但养肺效果却特别好，隔三差五吃一次，整个秋天都会舒服很多。

芹菜山药炒木耳：清爽润肺“三剑客”

这道菜看起来清清淡淡，却是润肺的“黄金组合”。芹菜富含纤维素，能帮助身体排毒；山药黏液能滋润肺部和呼吸道；木耳更是有名的“肠道清道夫”。三种白色和绿色食材搭配，既好看又养生。

润肺功效：

• 山药：滋阴润肺，改善干咳
• 木耳：清除肺部灰尘
• 芹菜：富含维生素，增强抵抗力

芹菜山药炒木耳：五分钟快炒菜

制作要点：

1.食材预处理：
山药去皮切斜片，立即放入冷水中，加几滴白醋浸泡，这样能防止氧化变黑。
木耳提前用冷水泡发，去掉硬根，撕成小朵。
芹菜斜切成段，这样更容易入味。

2.焯水锁鲜：
锅中水开，加少许盐和油，先放入木耳焯烫2分钟。
再放入山药和芹菜，继续焯烫1分钟后一起捞出。
焯水时加盐和油，能让蔬菜保持翠绿色泽。

3.快炒出锅：
热锅少油，先放蒜片爆香。
倒入所有焯好的食材，快速翻炒均匀。
加少许盐、糖调味，淋入少许水淀粉勾薄芡即可。

小贴士：山药切片后立即泡水，可以防止黏液刺激皮肤，还能保持爽脆口感。

白萝卜烧牛腩：润燥温补两不误

俗话说“秋冬萝卜赛人参”，这个季节的白萝卜水分充足，口感清甜，有很好的润肺化痰功效。搭配温补的牛腩一起炖煮，既能润燥又不会过于寒凉，特别适合天气转凉时食用。

养生价值：

• 白萝卜：润肺化痰，帮助消化
• 牛腩：富含蛋白质，增强体力
• 黄金搭配：温凉互补，适合秋季平补

白萝卜烧牛腩：暖心暖胃的秋日盛宴

制作要点：

1.牛肉处理：
牛腩切块后冷水下锅，加入姜片、料酒。
大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水洗净。
一定要冷水下锅，才能把血水彻底逼出来。

2.炖煮技巧：
将焯好的牛腩放入锅中，加入足量热水。
放入八角、香叶、姜片，大火烧开转小火慢炖1小时。
炖至牛肉软烂但不散烂为佳。

3.萝卜入味：
白萝卜去皮切滚刀块，放入牛肉锅中。
加入适量生抽、老抽、冰糖调味。
继续炖煮20分钟，至萝卜透明入味。
最后大火收汁，撒上香菜即可。

小贴士：炖牛肉时加热水，肉质更软嫩；萝卜要后放，才能保持形状不烂。

藕片玉米炒虾仁：脆嫩清甜润秋燥

莲藕生吃清热，熟吃健脾，是秋季润肺的佳品。搭配清甜的玉米和鲜美的虾仁，不仅颜色漂亮，口感层次也很丰富。这道菜清淡爽口，特别适合没有胃口的时候。

润肺特点：

• 莲藕：清热生津，缓解秋燥
• 玉米：富含膳食纤维
• 虾仁：优质蛋白，低脂健康

藕片玉米炒虾仁：清爽与鲜美的完美邂逅

制作要点：

1.食材准备：
莲藕去皮切薄片，立即放入醋水中浸泡。
玉米剥粒，青豆解冻，虾仁去虾线。
准备少许胡萝卜丁搭配颜色。

2.巧用焯水：
锅中水开，加少许盐和油。
先放入藕片焯烫1分钟，再放入玉米、青豆焯烫30秒。
一起捞出沥干水分。

3.快速滑炒：
热锅少油，先炒虾仁至变色盛出。
用底油爆香蒜末，放入所有焯好的蔬菜。
快速翻炒后加入虾仁。
用盐、少许糖调味，淋入少许水淀粉勾芡。

小贴士：藕片切好后泡在醋水里，可以防止氧化变黑，保持洁白色泽。

这三道润肺菜，从清爽小炒到暖心炖菜，满足了不同场合的需求。芹菜的爽脆、萝卜的清甜、莲藕的滋润，都是秋天里最需要的味道。

秋天气候干燥，别忘了经常给家人做这些润肺美食。它们不仅能缓解秋燥带来的不适，还能增强身体抵抗力，为即将到来的冬天做好准备。趁着现在食材正当时，价格也实惠，赶快学起来吧！

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