名厨荟萃！近500名烹饪高手在苏州亮绝活

今天（10月17日），在苏州国际博览中心举行的第34届中国厨师节暨2025中国厨艺与餐饮博览会上，2025全国金厨菜品展示交流邀请赛正式开赛。作为中国厨师节的核心专业赛事之一，比赛汇集了来自全国各地的近500名烹饪精英参加。

2025全国金厨菜品展示交流邀请赛现场。苏报融媒记者 瞿雨凡/摄

赛场内，各路厨师纷纷亮出看家本领，倾心烹制拿手菜肴。一道道彰显地域特色的菜品在烹饪精英的手下陆续成型，花样百出的烹饪技巧引发不少围观者的赞叹，现场气氛十分热烈。美味佳肴新鲜出锅后便被陆续送至展示区，观众们也纷纷凑前细赏、拍照记录。

山西省太原市喜院喜融餐饮总经理王耀荣专程参与了本届邀请赛，带来其创新力作“醋椒黄河大鲤鱼”。他介绍：“这道菜选用黄河流域优质鲤鱼，配以山西传统陈醋精心烹制，充分展现了山西饮食文化。”区别于常见的清炖与红烧，王耀荣团队通过反复钻研，探索出全新烹饪方式。“我们的做法既避免了清炖的过于清淡，也跳脱了红烧的过分浓郁，融合二者优点，同时保留鱼肉本身的鲜嫩口感。”他说。

醋椒黄河大鲤鱼。苏报融媒记者 瞿雨凡/摄

王耀荣透露，制作此菜的关键在于食材新鲜与工艺讲究。“我们在水沸后就要转小火，将鱼缓缓浸熟，以此锁住鱼肉的鲜美。同时让鱼充分吸收由山西陈醋、本地辣椒等调制的酱汁，使整体风味更有层次。”他细致讲解道。

展区内，五湖四海的金厨名菜齐聚一堂，令饮食文化爱好者大饱眼福。浙江省湖州市名菜“红烧太湖羊肉”也吸引了众人围观。该菜品创作者之一、浙江省湖州市鲜丰楼行政总厨沈金亮表示，这道菜以太湖流域湖羊的腰腹肉为材，依湖州传统技法烧制，是极具代表性的地方名菜，更曾在“味美浙江·百县千碗”赛事中获评浙江省五星金牌菜。

红烧太湖羊肉。苏报融媒记者 瞿雨凡/摄

他还介绍：“这道菜的烹饪手法看似简单，一般仅使用湖羊牌酱油，无需其他调料，却讲究以柴火慢工细作。水量须漫过羊肉，先用大火烧两小时，再转小火半小时，最后焖制半小时，全程往往需要两个半至三小时，很费工夫。”但正是这般细致入微的漫长烹煮，才成就其“酥而不烂、肥而不腻、甜而不腻”的醇美滋味。（苏报融媒记者 瞿雨凡/文）

编辑：钱芳