一罐在超市卖3元的可乐，怎么会在上海和平饭店卖到50元？
一瓶普通的矿泉水，竟然要逼近百元价，甚至携带饮料还要支付300元开瓶费？

这不是天方夜谭，而是如今五星级酒店的真实写照。

上海和平饭店对此相当淡定，理由是“市场调节价，明码标价，消费者自愿购买，合法合规”。 换言之，价格再离谱，也总有“壕”买单。

不过，这样的“硬气”在全国五星级酒店面前，几乎成了奢望。如今，全国各地的五星酒店纷纷放下架子，转身做起了“地摊经济”的生意。

河南郑州的永和铂爵国际酒店，门口卖起了卤味：手工素包2元，鸭脖10元3个，爆炒花甲15元；而它原本的行政套房标价1800元/晚，自助餐每人253元。

远在广州，花园酒店和白云宾馆也同步出招，果盘从58元砍到26元，盒饭四菜一汤带水果只卖26元。五星级酒店高高在上的光环逐渐暗淡，硬生生被逼上了“市井”的街头。

从2020年850家到2024年仅剩736家，五年间倒闭114家，五星级酒店遭遇了“三重连击”，迎来了行业大洗牌。

三大重创震撼五星酒店江湖

第一个致命打击，就是楼市“凉凉”。

一度拔地而起的五星级酒店，包括曾经风光的富力集团所拥有的酒店项目，今年4月甚至拍卖亦流拍，亏到根本卖不掉。

早年间，五星级酒店凭借地产商背书，借用“招商引资”利器，在全国掀起一波高端酒店建设热潮。一时间，从一线到三四线，豪华酒店如雨后春笋般涌现。

但伴随着房地产寒冬，楼市“冰封”，新楼盘滞销，地产商无钱供养酒店，五星级酒店也如“溺水游客”难以自救。富力集团旗下广州空港假日酒店起拍价2.77亿元的7折拍卖流拍，就是生动写照。

不仅是富力，上海宝格丽、北京金茂威斯汀、北京索菲特、佛山希尔顿、重庆悦榕庄等顶级酒店项目，都处于无人接盘的尴尬。行业正经历巨大的资金与市场双重失血。

第二重 当头一棒，是“禁酒令”。

2025年五月份的史上最严禁酒令来了，范围广，力度大，管理新规硬气又猛。

据红餐网统计，北京单店营业额同比下降约20%，公务消费连中小城市都平淡无奇。一线商业城市的公司宴请、外企商旅因会议需求减少影响巨大。

迈点研究院透露，锦江酒店2025年第一季度净利润暴跌81.03%，金陵饭店一季度收入跌超20%。行业整体生意惨淡准确到让人背脊发凉。

对五星级酒店来说，曾经“披金戴银”的酒水收入突然大幅收缩，成为压死骆驼的最后一根稻草。

第三重 重锤，是年轻人拒“结婚式”大宴席。

国家民政部数据显示：2024年全国结婚登记数量锐减20.5%，下降157.6万对，婚宴市场遭遇空前寒冬。

过往五星级酒店结婚宴客收入，往往是关键支柱。不少酒店婚宴单桌价上万，品牌酒店如华住、万豪婚宴收入占比超30%，这笔钱少了，酒店收入立马失去“生命线”。

地摊经济，五星酒店的“自我革命”

面临“三重打击”，五星宴会厅不再香喷喷，不少酒店逼得走向完全“接地气”的地摊模式。

天津丽思卡尔顿推出汉堡车，75元套餐含和牛汉堡、薯条、可乐，却卖到一天300个销量，比麦当劳还猛。丽思汉堡成景区新晋网红打卡地，花几十块钱体验2000元一晚酒店的服务，是不少年轻女性的心头好。

常州中吴宾馆的盐水鸭、红烧狮子头搬上大众点评热搜，价钱却比老店便宜一半以上。

文璞酒店推出“剩菜盲盒”，早餐10元、午晚餐20元，就是自助未卖完的热菜拼箱，主打不浪费理念。

安徽徽宴楼和湖北楚雄大酒店以白菜价卖小龙虾、盐水鸡、鸭头、糍粑鱼等，网友直呼“捡宝”。

“摆摊卖货，日入3万”成为不少酒店“挣扎活命”的真金反馈。

违背“祖宗“，五星酒店开始降星、脱星

这还不是五星酒店最“叛逆”的决定。

最新风潮，50多家五星酒店开始要求“降星”、“脱星”，放弃官方评星。

5年前，中国五星酒店还有超过850家，如今仅剩736家，5年内锐减114家。评星变成一门负担，意味着不达标就被摘星，自己主动降星、脱星的案例快速增多。

据中国旅游饭店业协会数据，2019年至2024年共有171家酒店取消五星资格。

如今有的高端连锁酒店，如亚朵高端品牌萨和，价格千元以上，却选择不走传统星级路线，反倒用“挑香氛”、智能设备、代客洗衣、高档洗护用品等个性化服务抢占市场。

传统五星酒店里的“老字号”，如北京长城饭店，因装修老旧、收费繁琐，网络评分惨淡，仅2.7分。相对爆款亚朵让新生代更偏爱“丢掉华丽外衣的贴心服务”。

亚朵们教会五星酒店，真正的“奢华”是弯腰学会和顾客共情，放下姿态，打造真实需求。

五星酒店的破局启示录：别高高在上，人人都是上帝

可以说，如今的五星级酒店，正经历一场从“贵族”到“街坊邻居”的艰难转型。

不再靠“包装”和“标签”支撑市场，而是必须从根本服务入手，迎合消费者刚需与新消费习惯。

摆摊卖鸡蛋灌饼未必是尊严的尽头，而是一条谋生的必经之路。能做多少人愿意买单的事，才是赢家的真相。

大牌酒店应重新定义什么是奢华：从硬件的豪华，到软实力的亲民；从冷冰冰的服务，到温情满满的价值体验。

还能不能逆转，关键看谁能先放下架子，重新握紧属于市场的“手”。

结语：五星酒店和你我，都在适应这场时代变奏

地产寒冬、禁酒令、年轻人婚宴“降温”，像狂风暴雨冲击着五星级酒店，却也逼他们迅速进化。

曾经的金字招牌，或许已经成为了难以承载的包袱，唯有敢于降维打击和彻底重塑，才能迎来新生。

你怎么看这些五星酒店的转型之路？他们“挂起地摊”，到底是无奈的求生，还是一次底层反攻？欢迎留言分享你身边的五星级酒店故事，或者告诉我们你期待五星酒店能带来什么样的变化！

参考资料：

1. 文旅部数据，2020—2024年中国五星级酒店数量统计
2. 红餐网，2025年5月“史上最严禁酒令”报告
3. 迈点研究院，2025年Q1锦江酒店与金陵饭店业绩分析
4. 国家民政部，2024年结婚登记量及婚宴市场数据
5. 《2024中国酒店业发展报告》，连锁酒店星级评选趋势与变化
6. 大众点评公开数据，五星酒店与地摊美食销量反馈

别光听我说，亲们，五星酒店降维打击你怎么看？他们是真“接地气”，还是另有深意？你会愿意在五星酒店摆摊买个和牛汉堡吗？评论区等你喊话！