子洲馃馅香满中秋 老手艺牵动产业新活力

阳光讯（乔丹 郑懿 记者 高小雨)中秋佳节临近，子洲县街头弥漫着浓郁的烘焙香气。数十家馃馅店迎来了一年中最繁忙的时节，这些酥香甜脆的传统美食正通过传统工艺与现代销售模式，装进发往天南地北的礼盒中，成为人们走亲访友的佳节馈赠，也为子洲的市场经济注入新活力。

土炉馃馅在子洲县中心广场东北角，老张家土炉馃馅店已经经营了30多个年头。清晨四点，天色未明，高秀卫夫妇已经开始了一天的忙碌。调配馅料、制作胚子、土炉烤制……每一个步骤都秉承着对传统工艺的匠心。“传统土炉馃馅的制作虽然艰辛，但我们几十年来一直坚持传统工艺，为的就是守护老味道，土炉烤出来的馃馅更加酥脆蓬松。”高秀卫一边说一边手法娴熟地制作胚子，片刻间数十个大小均匀、油光水滑的馃馅胚子就完成了，整个过程不借助任何称量工具。当金黄似满月的馃馅出炉时，整条街道都弥漫着香甜的气息，诉说着子洲馃馅传承数百年仍旧不变的美味秘诀。

工作人们正在包馃馅“大家可以在线上直接下单，距子洲县较近的家人们，第二天就能吃到新鲜出炉的馃馅。”不远处的马平林馃馅店内，马钊在直播间向顾客耐心介绍着馃馅的口味和价格。在马钊的身后，十多名女工正在制作面剂子、包馅料、点红点、烤制、包装、打包，每个环节都有专人负责，呈现出一幅生动的劳作图。最近一段时间，马平林馃馅店每天发往全国各地的包裹都有数百个。

双湖馃馅是子洲县唯一被认定为“省级非遗工坊”的馃馅企业，吴小琴眼神中泛着疲惫和幸福：“这几天，我们都发货到半夜，凌晨刚刚运走了几卡车的馃馅礼盒。现在子洲馃馅已经成了陕北的美食名片，顾客越来越多，广大生产厂家也更有动力。”双湖馃馅在不断发展的同时，也在因地制宜寻求变革。“今年，我们利用黄芪的‘药食同源’的特点，将传统美食与健康理念相融合，赢得了市场的广泛认可，也为子洲馃馅产业注入了新的活力。”吴小琴说。

目前，子洲县共有馃馅生产市场主体100余家，不仅满足了消费者的味蕾，更带动了当地就业，全县馃馅产业年产值超过1亿元，从业人员超过2000人。越来越多的人参与到馃馅制作、包装、销售和物流环节中，已经形成了完整的产业链。

特色农产品融合升级项目建设中据悉，子洲县正在积极推进特色农产品融合升级项目的建设，将进一步推动馃馅产业向规模化、规范化发展，强化产业集聚效应。子洲产投公司负责人张祥表示：“该项目预计在今年年底具备交付使用条件，建成后，园区计划集聚县内馃馅、杂粮、粉条、熟食等食品生产加工企业，为其提供高标准的生产空间。同时，园区将积极支持符合条件的返乡创业者入驻发展，并着力引进一批拥有先进生产技术和管理经验的省内外标杆食品企业，为子洲本地企业提供示范、树立榜样，推动区域食品产业协同提升与共同发展。

”中秋愈近，子洲馃馅的香气便愈发浓郁，它不仅是节味的召唤，更是传统手艺在新时代奏响的生机乐章。一枚小小的馃馅，如同一位甜蜜的信使，一端连接着子洲的匠心传承，另一端则牵动着无数人对团圆的期盼。子洲馃馅正以其蓬勃的产业活力，走进千家万户，温暖每一个中秋。