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端午节吃粽子，不仅是传统习俗，更是一场味觉盛宴，当那抹翠绿被轻轻剥开，糯米的香气混着箬叶的清香，像夏日的第一个wink，端午节的粽子又在召唤啦。

粽子，让人忍不住疯狂心动...但是！肾友们注意啦，你以为吃的是软糯粽子？有可能是隐形“高盐高磷炸弹”！

别急！别急！宁乡市中医医院这份《肾友吃粽通关秘籍》让你既能享受拆“粽”盲盒的快乐，又不怕肾脏发出SOS警报。

肾脏“地雷”莫踩踏

1.高盐陷阱：咸肉、火腿、咸蛋黄等馅料钠含量超标。

2.高蛋白负担：五花肉、蛋黄、豆类等增加蛋白质摄入。

3.隐形高磷：糯米、蛋黄、花生等食材磷含量较高。

4.高糖风险：甜粽含糖量高，合并糖尿病的肾友需格外注意。

肾友吃粽子的5大建议

1、优选低蛋白食材

糯米替代方案：可用低蛋白糯米混合普通糯米，减少植物蛋白摄入。

馅料选择：瘦肉替代肥肉，避免加工肉（如香肠、腊肉）；用冬瓜、胡萝卜、木耳等蔬菜替代蛋黄、豆类。

2、严格控制盐分

避免咸味粽子，自制时少放盐，用葱姜蒜等天然香料调味。

蘸料禁忌：不搭配酱油、辣椒酱等高钠调料。

3、低磷低钾搭配

避免高磷食材：如蛋黄、花生、栗子、虾米等。

增加低磷蔬菜：包粽子时加入荸荠、玉米粒、绿叶菜（焯水去钾）。

4、控制分量与频率

每日不超过1个（约100克），分小块食用，避免一次性摄入过多糯米加重消化负担。

食用当天减少主食量，保持总热量平衡。

5、特殊人群注意事项

透析患者：需严格限水，食用后减少汤水摄入。

糖尿病肾病患者：选择杂粮粽（如燕麦、米）替代纯糯米粽，避免餐后血糖飙升。

DIY肾友“专属粽”

黄金公式：低蛋白粽皮+低钾磷馅料+无盐糖调味。

去钾小妙招：

1.粽叶煮前浸泡6小时并换水3次，可减少40%的钾含量；

2.豆类和蔬菜馅料切块后焯水5分钟，去钾率能达到50%。

蔬菜瘦肉粽

材料：低蛋白糯米、鸡胸肉、香菇（泡发）、胡萝卜、荸荠。

做法：鸡肉切丁用少量低钠酱油腌制，蔬菜切碎拌匀，包裹后蒸熟，解馋又不伤肾。

山药杂粮粽

材料：山药、小米、薏米、枸杞。

做法：山药蒸熟捣泥，与杂粮混合包入粽叶，美味又护肾。

“肾友”饮食核心原则

1. 低蛋白饮食：肾功能受损者需减少蛋白质摄入，减轻肾脏负担。

2. 控盐限钠：高盐会升高血压，加重水肿，建议每日盐摄入＜3克。

3. 低磷低钾：高磷易致矿物质代谢紊乱，高钾可能引发心律失常（尤其透析患者需警惕）。

温馨提醒：

粽子虽美味，但不可贪多。

保持规律作息，避免熬夜，适当运动促进代谢。

注意排尿情况，若出现水肿或尿量减少，需及时就医。

监测血压、血糖，尤其是合并高血压、糖尿病的病友。

湖南医聊特约作者：宁乡市中医医院 肾病科 林嫦

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（编辑ZS）