《黄帝内经》有言：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。”立春是二十四节气之首，标志着阳气初生、生机萌动的开始。此时人体阳气也应顺应自然，从冬季的闭藏状态逐渐升发。中医认为，“春夏养阳，秋冬养阴”，春季养生的核心就在于养护初生的阳气，为一年的健康打下坚实基础。下面这3种“养阳”食物，顺应天时，美味易得，无论预算宽裕与否，都能轻松纳入餐桌，助您能量满满迎接春天。

养阳菜之一：春韭

升发阳气，益肝健胃“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”韭菜被称为“春季第一鲜”，尤其是头茬韭菜，辛香鲜嫩，最是味美。

【推荐食谱】：韭菜炒鸡蛋

【食材】：韭菜、鸡蛋、盐、味精。

【做法】：

步骤一：韭菜洗净，切成段状。

步骤二：鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

步骤三：锅中倒入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，炒散成蛋花后盛出。

步骤四：另起油锅，倒入韭菜，翻炒后加入鸡蛋碎，继续翻炒均匀后调味即可出锅。

养阳菜之二：春笋

立春之后，春笋破土而出，被誉为“蔬中第一品”。春笋味甘、微苦，性寒，归胃、肺经。虽性偏寒，但其富含的植物纤维能促进肠胃蠕动，有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”之效。

【推荐食谱】：油焖春笋

【食材】：春笋，生抽，海鲜酱，盐少许，糖适量，香葱碎适量。

【做法】：

步骤一：首先把买来的笋剥去外面的笋壳清洗干净。把剥去笋壳的笋切成小长条。

步骤二：锅中倒入适量水煮开后把切好的笋放入锅中焯下水后捞出。

步骤三：锅中倒入适量油，把笋放入锅中，煸炒一下。加入1勺海鲜酱，1勺生抽，少许盐翻炒均匀后加入少许水煮开，最后再加适量糖调味。

步骤四：炒至汤汁浓稠收汁，撒上香葱碎即可出锅。

养阳菜之三：豆芽

生发之气，疏通肝气豆芽，堪称“活体蔬菜”。无论是黄豆芽还是绿豆芽，都是由干燥的种子在春日生发出鲜嫩的芽苗，本身就蕴含着强大的生命力和生发之气。

【推荐食谱】：清炒豆芽

【食材】：绿豆芽、干辣椒、大蒜、小葱、蚝油、生抽、香醋、盐、白糖、鸡精。

【做法】：

步骤一：起锅倒油，油热后放入切碎的蒜末和剪成段的干辣椒。小火慢炒15秒，直到蒜末变黄、辣椒出香，千万不要炒糊，否则会发苦。

步骤二：转大火，倒入提前洗净并沥干水分的豆芽。用锅铲快速翻炒1分钟左右，看到豆芽变软、体积缩小、边缘微微透明，就说明已经断生了。这一步一定要快，才能保持豆芽的脆爽口感。

步骤三：加入灵魂酱汁，酸辣感拉满。沿着锅边淋入少许蚝油、生抽和香醋，快速翻炒让每一根豆芽都均匀裹上酱汁。最后加入少许盐、白糖，继续大火翻炒均匀，撒入葱花出锅。

立春别忘了“养阳”，在这二十四节气之首的立春，提醒大家给家人准备韭菜、春笋、豆芽这3种“养阳菜”，顺应节气，才能能量满满迎春天。如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，我们下一个分享不见不散。