江苏涟水：非遗美食架金桥 运河文旅谱新篇

作者：左达超 贺笑

8月15日上午，第七届大运河文化旅游博览会在苏州国际博览中心盛大启幕。本届运博会以“融合·创新·共享”为主题，淮安、扬州、徐州等35座城市参展，以形象展示、产品推介、交流合作为媒，联合展示千年运河丰厚的文旅资源，共同彰显大运河文化传承发展成果，携手创响大运河文化旅游博览会品牌。

在“寻味运河”主题展区，涟水元素尤为夺目。《涟水大米》宣传片循环展映，从选种、育秧、插秧、生长到收割、精细加工……循着一粒米的生命轨迹娓娓道来，将“舌尖上的苏味”化作可观、可感、可品的农业智慧，吸引现场嘉宾频频驻足。

运河三千里，醉美是淮安。作为淮安文旅版图的重要组成部分，涟水以“一粒米”叩开现场嘉宾和游客味蕾。“为适应现代消费场景，我们以5kg、10kg家庭装为主打产品，同步推出五星礼盒与易拉罐礼盒，凭‘高颜值’与‘硬品质’俘获人心。涟水大米入口细腻弹韧，清香悠长，令人回味无穷。”江苏涟水大米实业发展有限公司销售部负责人纪华军介绍道。

涟水捆蹄与鸡糕一亮相，便成为“打卡”焦点。涟水捆蹄以猪后腿肉为芯、小肠衣为衣，佐以丁香、桂皮等十余味香料，历经腌、捆、煮等数道工序方得成品；鸡糕择草鸡胸脯为主料，辅以山药增鲜，入口嫩滑，老少咸宜。

“我是资深‘吃货’，早就在抖音刷到过涟水捆蹄和鸡糕，今天终于尝到正宗的了！”美食爱好者张先生感叹，“小小展位让非遗美食化身‘文化教材’，一口下去，尽是涟水温度。”

运博会期间，涟水以“一粒米、一捆肉、一块糕”的生动叙事，让运河文化跨越地域，直抵人心。

近年来，涟水县以千年文脉为韵，以碧水绿草为卷，深耕“文旅+”赛道，举办多场大型文旅活动，推动多元融合、多样供给，文旅产品持续上新。未来，涟水将持续挖掘文旅资源，在传承与创新中探索文旅融合新路径，让更多游客循味而来、流连忘返。