麻、辣、鲜、香的气息弥漫乐山大佛文化广场，160余名川菜匠人将寻常食材化作惊艳艺术品。

《川菜》杂志/于铁成

11月1日，第八届世界川菜大会重点环节——2025世界川菜烹饪技能大赛在乐山大佛广场开火。85支参赛团队、160余名川菜匠人齐聚大佛身畔，以锅为器、以味为魂，展开为期两天（11月1日-2日）的厨艺较量。

操作台前，选手们动作娴熟利落。煎、炒、蒸、煮、炸等技法轮番上演，花椒、辣椒在热油中迸发醉人香气，引得围观市民频频驻足拍照。

大赛现场，一道道菜品精美得让人惊叹。传统川菜被做成四季果蔬造型，水饺化身碧波中游弋的金鱼，怪味低温牛排与象形鲍鱼搭配出奇妙口感。

“这些菜美得让人下不去嘴，舍不得吃。”不少观众举着手机拍个不停。乐山市“川姨妹”食品“掌门人”唐强一边拍摄，一边：“这哪是来做菜的，分明是来办艺术展的！”

比赛现场，评委们按照“色、香、味、形、器、养”六大维度严格打分。传统与创新在餐盘上完美交融——麻婆豆腐调味精准，回锅肉火候到位，而创意菜则大胆融合东西方元素。

据介绍，本次大赛在传统上有继承，在创新上也有新的发展。参赛选手趋于年轻化，为川菜传承注入新活力。

峨眉山红珠山宾馆行政总厨、天府名厨何君茂的弟子也在参加比赛。何君茂表示，从本届赛事中看。年轻厨师非常注重健康理念和颜值呈现。在保留川味本真的同时，他们对摆盘设计、营养搭配都有独到见解，在守正的同时力求创新，令人欣慰。

在比赛现场，不少观众笑称：“这也太美了，吃一口都有负罪感，破坏了艺术品啊！”

大赛不仅比拼厨艺，更成为川菜文化的展示窗口。这些让人舍不得下筷的菜肴，正是川菜创新发展的生动注脚。#城市观察员#​#分享城市新鲜事#​#乐山头条#​#乐山#​#头号创作者激励计划#​

作者系嘉州英才、《川菜》杂志驻乐山主编、客座教授、省级非遗传承人