冲上热搜！这种水果“肚脐眼”有霉菌？网友：天天都吃，根本没注意…怎么吃才安全？
近日
话题#蓝莓肚脐眼里的霉菌#
冲上热搜
引发网友热议！
起因是一名网友
拍摄蓝莓底部凹陷处
（俗称“肚脐眼”）
竟发现密密麻麻的霉菌菌丝！
不少网友惊讶
“原来蓝莓这个地方这么脏！”
“天天吃，根本没注意这里啊”
那么问题来了：
这个霉菌吃了
会对身体有什么危害吗？
蓝莓表面的白霜是不是霉菌？
华中农业大学食品科技学院教授李牧表示，蓝莓“肚脐眼”是指蓝莓果蒂处的凹陷部位，因结构特殊，容易积聚水分和残留物，成为霉菌滋生的高风险区域。只要不过量食用，对人体危害不大。
但若果蒂处出现灰绿色、黑色絮状物或绒毛状菌丝伴随酒精刺鼻等异味，即表明蓝莓已霉变。这种情况不能食用，轻则拉肚子，重则中毒。
而蓝莓表面的白霜是天然果粉（含花青素），呈白色或淡灰色，无绒毛感，可安全食用。
购买时，注意挑选果实软硬适中，无腐烂、发霉、异味的蓝莓。
李牧教授称，将蓝莓浸泡在加入食盐和小苏打的清水里5-10分钟，可洗掉附着在蓝莓表面的细菌和霉菌。用手多搅动几次，再用清水冲洗干净。
存储技巧：购买后，如需储存，可将蓝莓放入保鲜盒或带孔的容器中，进行低温或冷藏保存。新鲜蓝莓保质期较短，建议一次不要购买太多。
风险提示：蓝莓霉变速度较快，尤其在潮湿、高温环境中。购买后应尽快食用，避免长时间常温存放。
蓝莓里含有较多草酸盐，它容易跟钙质产生化学反应，影响钙的吸收，因此最好不要同时吃，可以间隔2个小时以上再吃。
北京中医医院心血管疾病诊疗中心主任、内分泌科负责人尚菊菊从中医角度给出建议：脾胃功能正常者，每日10-15粒(约50-75克)为宜。脾胃虚寒者(如经常腹泻、怕冷)建议少吃，每天食用3-4粒。
北京电力医院营养科副主任崔军介绍，在营养搭配上，蓝莓与坚果(如杏仁)搭配食用效果更佳——坚果的健康脂肪能辅助维生素A、类胡萝卜素等脂溶性营养素的吸收。
蓝莓含有多种营养元素，包括维生素、矿物质和丰富的花青素，但要注意的是，不是所有人都适合。
蓝莓中的含糖量是相对较高的，100克蓝莓中约含有9.7克的糖分。因此血糖较高人群或者是糖尿病人群，不建议多吃蓝莓。
对于过敏体质的人，在吃蓝莓时要多加注意。可以先选择吃一颗两颗，如果出现了红肿、皮疹、水肿等不适症状，应立即停止食用。
蓝莓可以帮助通便，因此对于腹泻人群，多吃蓝莓可能会导致自身症状进一步加重。
蓝莓的草酸含量比较高，如果吃蓝莓过多，草酸的摄入就会增加，可能会导致患者出现草酸盐结晶或草酸盐结石，对于肾脏疾病的治疗不利。
蓝莓中含有柠檬酸和苹果酸，这些物质可以改变肠胃的pH值，从而降低药物的药性。此外，蓝莓中含有一定量的钙、镁等金属离子，这些成分可以跟某些药物发生反应，形成难以溶解的复合物，导致药物在人体内的吸收受阻。
因此建议有药物服用需求的人群如果想吃蓝莓，最好在服药30分钟前吃，并且尽量少吃。
图片源自网络
申工社综合整理自央视新闻、科普中国、齐鲁晚报、央视网、小红书等
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本期编辑：王冰鑫
更新时间：2025-05-12
标签：美食 肚脐眼 霉菌 水果 网友 蓝莓 草酸盐 人群 药物 坚果 建议 菌丝 花青素 白霜
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