百年传承，一味倾心，“朱碧琼肥肠粉”的四代成都故事

成都抚琴菜市场，藏着一部活色生香的美食活词典。它不藏于殿堂，不刻于碑石，而溶于一碗热气腾腾的肥肠粉中——“朱碧琼肥肠粉”，这个从清朝末年一路走来的百年老店，用四代人的坚守与匠心，将寻常食材点化为城市传奇，让一碗粉成为成都滋味最生动的注脚。

朱碧琼肥肠粉店

时光回溯到清朝末年的双流街头巷尾，朱京山——这位“朱碧琼肥肠粉”的创始人，或许不会想到，他手中的那碗粉竟能穿越百年风云，成为一座城市的味觉记忆。在那个动荡的年代，朱京山凭着一手制作肥肠粉的绝活，在双流街头流动摆摊。他的肥肠粉，汤头醇厚，粉条爽滑，肥肠处理得干净却保留独特风味，很快在街坊邻里间传开了口碑。

朱京山将手艺与心血一并传给了儿子朱龙昌。接过父亲的担子，朱龙昌不仅坚守着传统工艺，更在动荡岁月中顽强地守住了这份手艺。无论世事如何变迁，朱家肥肠粉的味道始终如一，成为老主顾心中不变的慰藉。

当这份传承交到朱碧琼手中时，已是改革开放的春风吹拂大地之时。朱碧琼——这位以自己名字命名店铺的第三代传人，在传统与创新间找到了精妙的平衡。她将父亲与爷爷的手艺完整继承，又在保持传统风味的基础上，对店铺重新装修。她还正式注册了“朱碧琼肥肠粉”商标，让这个百年老字号有了法律的护身符。

工作中的朱碧琼

如今，接力棒已传至第四代——朱碧琼的儿子叶洪明手中。年轻一代在尊重传统的同时，引入了新的管理理念与营销方式，让这家百年老店在数字化时代焕发新的生机。四代人，一个世纪，变的是岁月流转，不变的是那碗肥肠粉里承载的匠心与温度。

朱碧琼的儿子叶洪明

“朱碧琼肥肠粉”的魅力，首先在于它对传统工艺的极致尊重。这里的肥肠粉，每一道工序都凝聚着百年经验的结晶。汤头是肥肠粉的灵魂。朱家秘方熬制的汤底，汤色乳白，香气扑鼻。这锅汤，不仅鲜美醇厚，更奇妙地中和了肥肠的特殊气味，只留满口脂香。

肥肠粉汤锅

粉条的选择也别具匠心。朱家一直坚持使用手工制作的红苕粉，这种粉条晶莹剔透，口感爽滑中带着恰到好处的韧性，能充分吸收汤汁的鲜美却不失本身风味。

红苕粉

“经典肥肠粉”自然是镇店之宝。乳白的汤底中，红苕粉如白玉般晶莹，肥肠切成均匀的段状，铺陈其上，碗底撒上葱花，芽菜与特制辣椒油。粉的爽滑、肠的软糯、汤的醇厚与熟油的香辣在口中交织，形成层次丰富的味觉交响。再加上一两个肠节子，香得味蕾板命。

肥肠粉加肠节子

“心肺粉”则是另一款人气之选。精心处理过的猪肺，切片均匀，口感独特，为喜欢内脏风味的食客提供了绝佳选择。心肺的独特纹理能更好地吸收汤汁，每一口都饱含鲜香。

心肺粉

最值得称道的是 “全家福”，这款产品可谓集大成之作。一碗之中，肥肠、心肺、肠头齐聚，配上特制高汤与红薯粉，佐以豆芽，芽菜，食材丰富，口感多元，一碗尝尽朱家肥肠粉的全部精华，深受家庭顾客与选择困难者的喜爱。

“全家福粉”

从清朝末年的街头小摊，到如今名声远扬的成都名吃；从朱京山到朱龙昌，从朱碧琼到她的儿子，四代人的坚守与传承，让一碗普通的肥肠粉升华为城市的味觉符号。这里不仅提供食物，更提供一种连接——连接过去与现在，连接家族与城市，连接记忆与未来。

各种奖牌

在快节奏的现代生活中，“朱碧琼肥肠粉”像一位时光老人，静静诉说着关于坚持、传承与匠心的故事。当你坐在那张可能被无数人坐过的木椅上，品尝那碗历经百年依然如初的美味时，你品尝的不仅是一碗粉，更是一段活生生的历史，一份可以咀嚼的成都记忆。这就是“朱碧琼肥肠粉”，一碗粉，四代人，百年匠心，一味倾心。

价目表