5 • 21 国际茶日：健康饮茶，品味自然之美

春末夏初，草木葱茏，在这满目生机中，我们迎来了 5 月 21 日，第六个国际茶日。为保护茶叶资源，中国生物多样性保护与绿色发展基金会（简称中国绿发会）成立了古茶树保护基金，推动古茶树保护和古树茶绿色产业可持续发展。2024年世界地球日期间，该基金还与云南省普洱茶协会等联合发起古茶树保护倡议，以应对云南古茶树资源面临的过度采摘、栖息地破坏、遗传多样性降低等问题。今天，就让我们一同走进茶的世界，了解关于茶的科普知识，健康饮茶，品味自然之美。

图源：沈国威拍摄

国际茶日的由来

为了弘扬茶文化、推动茶产业发展、促进可持续农业，2019 年 6 月，在罗马闭幕的联合国粮食及农业组织大会第 41 届会议上，审议通过了设立 “国际茶日” 的提案。2019 年 11 月 27 日，第 74 届联合国大会宣布将每年 5 月 21 日设为 “国际茶日”，以赞美茶叶的经济、社会和文化价值，促进全球农业的可持续发展。12 月19 日，正式通过决议。2020 年 5 月 21 日，迎来了首个 “国际茶日”。在联合国粮农组织商品问题委员会第 72 届会议期间，中国代表团还举办了 “中国名茶走进粮农组织” 活动，各国代表在茶香袅袅中品茗交流，消弭分歧，最终全票通过了相关提案。

图源：沈国威拍摄

茶的种类与制作奶茶的选择

奶茶是许多人喜爱的饮品之一，而制作奶茶的茶叶选择至关重要，不同的茶叶会赋予奶茶不同的风味。

1.红茶：红茶是制作奶茶最常见的茶叶种类。它的茶汤通常呈现出深红色，味道醇厚、甘甜，能够很好地与牛奶融合，形成奶香浓郁、口感柔滑的奶茶。常见的红茶品种如阿萨姆红茶、锡兰红茶等，因其较强的茶味和持久的茶香，成为了许多奶茶店的首选。

2.绿茶：虽然绿茶在奶茶中的使用不如红茶普遍，但一些创新型奶茶中，绿茶的加入能带来一丝清新的口感，尤其适合制作抹茶类的奶茶，如抹茶拿铁。通常会使用较为清淡的绿茶，如龙井茶或碧螺春。

3.乌龙茶：乌龙茶介于红茶和绿茶之间，既有绿茶的清香，也有红茶的醇厚，因此它成为奶茶中的一个不错选择。其复杂的香气和口感使得乌龙茶奶茶更加丰富。台湾的高山乌龙茶，大红袍和铁观音，因其独特的花香和果香，成为了奶茶爱好者的首选。

4.普洱茶：普洱茶是一种经过发酵的茶，味道独特，带有一定的陈香味，适合喜欢浓郁口感的人。普洱茶在加入牛奶后，可以提供更为浓郁的味道，并且具有较强的消食功效。

5.白茶：白茶是最为温和的一种茶叶，茶香较淡，口感清新。它不适合制作传统奶茶，但在一些高端茶饮店中也有尝试，能带来一种细腻、清淡的口感。

图源：沈国威拍摄

隔夜茶能不能饮用

科学检测结果：有研究发现，只要保存得当，隔夜茶中的细菌数量并不会对人体健康造成威胁。以绿茶为例，放置一夜后其亚硝酸盐的含量上升为 1.2mg/kg，远远低于国家规定的食品安全标准。正常饮用隔夜绿茶所摄入的亚硝酸盐量，甚至比日常二次加热的蔬菜中摄入的还要少。而红茶经过发酵工艺，成分相对稳定，隔夜的红茶亚硝酸盐含量与新泡的红茶相比，甚至还下降了很多。乌龙茶作为半发酵茶，隔夜后亚硝酸盐成分的含量变化也不大。

综合结论：在一定条件下，隔夜茶是可以喝的，但取决于茶叶的种类、保存条件和放置时间等多种因素。对于绿茶、红茶和乌龙茶，如果保存得当，如密封、低温保存，在较短时间内（一般不超过 24 小时）饮用，可能不会对健康产生太大影响。但如果保存不当，出现异味、浑浊、变色等情况，则应避免饮用。为了保证茶叶的品质和饮用安全，建议尽量饮用新鲜泡制的茶。

图源：沈国威拍摄

茶渣的巧用

1.制作肥料：茶渣中含有丰富的营养成分，如茶多酚、氨基酸等，这些成分可以为植物提供养分，促进植物的生长。将茶渣晒干后，可以将其混入土壤中，作为天然的肥料使用，有助于提高土壤的肥力，让花草更加茂盛。

2.去腥除味：茶渣具有一定的吸附性，可以用于去除一些难以处理的腥味和异味。例如，在厨房中处理海鲜、肉类等食材后，可以将茶渣放在案板、刀具等上面擦拭，能够有效去除残留的腥味。同时，还可以将茶渣放入冰箱中，作为天然的除味剂，吸收冰箱中的异味，保持冰箱内的清新。

3.制作茶叶枕头：将晒干的茶渣装入枕头中，可以制作成茶叶枕头。茶叶中的成分具有一定的保健功效，如提神醒脑、改善睡眠质量等。茶叶枕头不仅可以带来清新的茶香，还有助于缓解疲劳，提高睡眠质量，是一种别具特色的创意用品。

4.清洁用途：茶渣还可以作为天然的清洁剂使用。由于茶渣具有一定的摩擦力和吸附性，可以用来擦拭一些表面较为粗糙的物品，如木质家具、地板等，能够去除表面的污渍和灰尘，同时还能为物品增添一份清新的茶香。

图源：沈国威拍摄

国际茶日的重要意义

国际茶日的设立，有着深远的意义。它不仅彰显了国际社会对茶叶价值的认可，更是对中国茶文化的高度肯定，为各国茶文化的交融互鉴提供了契机，推动了茶产业的协同发展，对维护茶农利益、促进发展中国家的农村发展、减贫和粮食安全发挥着重要作用。

在这个国际茶日，让我们以一杯茶为伴，感受茶的魅力，品味自然之美，传承茶文化，畅享健康生活。

文|Retenir 审核|Sophia、Tammy 编辑|Vicky