大众美食之：老翁学做红烧肉

今天秋分，红烧肉是贴秋膘最好的食物！

红烧肉是一道非常著名的大众美食菜肴，由于它经济实惠又美味解馋，深受一大部分人们的喜爱和青睐，有一些小朋友也特别喜欢红烧肉这道菜。

红烧肉色泽红亮，味酵汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，有丰富的蛋白质，脂肪及铁，钙，磷等矿物质及多种维生素。

制作红烧肉除了选择好主要原料五花肉之外，熬糖色也是做好红烧肉的关键问题。

熬的轻了没有颜色或颜色太淡，熬的重了又会变成焦糖，不但没有颜色而且还有苦味。

熬糖色一定要掌握好火候，不停的翻搅锅里的糖浆，等糖浆起大沫时，关小火再熬一会迅速加水，这时熬的糖色就可以用来红烧肉了。烧肉的时候根据自己的口味习惯添加调料。

红烧肉要想正宗好吃，有“条件”的地方，最好使用铁锅木柴。

这样做出来的红烧肉，才有正宗的传统口味！

红烧肉中含有丰富的胶原蛋白，它的抗氧化及美容养颜功效胜过任何化学物质化妆品！